酸辣粉怎么做好吃 8种美味酸辣粉自制做法步骤

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1、酸辣粉怎么做好吃8种美味酸辣粉自制做法步骤　　酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃。本文是品才网小编精心编辑的酸辣粉怎么做好吃，希望能帮助到你！酸辣粉怎么做好吃　　难度：切墩(初级)时间：10-30分钟　　主料　　红薯粉100g五花肉200g　　姜适量碎米芽菜一袋　　花生一大把香菜，葱各2根　　盐适量生抽2勺　　醋一勺芝麻油半茶匙　　花椒面少许藤椒油1/2茶匙　　辣椒油1汤勺蚝油一勺　　私房酸辣粉的做法步骤　　1、五花肉剁成肉末，姜切姜米，泡椒剁成

2、末(泡椒是做菜剩下的，所以格外加的)碎米芽菜　　2、红薯粉先用开水泡半小时　　3、热锅凉油，放入生花生米，中小火慢慢炸，直到听到噼里啪啦，花生米外壳裂开再炒一会儿就捞出控油　　4、余油爆香姜米　　5、将肉末放入翻炒均匀变色，放入泡椒末，碎米芽菜翻炒均匀，放少许生抽，蚝油调味盛出。　　6、所有材料准备好，生菜洗净，葱香菜切末　　7、锅里水烧开，放入粉丝煮至透明　　8、煮粉丝的时间，配调料：1/2茶匙盐，2勺生抽，1勺醋，1/2茶匙芝麻油和藤椒油，一汤勺辣椒油，少许鸡精，少许葱白和香菜梗，3汤勺面汤或大骨汤　　9、粉丝透明熟透后，将生菜放入煮断生　　10

3、、煮好的粉丝，挑入汤碗中，放入花椒粉，花生米，油酥花生，芽菜肉末，撒上葱花和香菜，香喷喷的酸辣粉丝就好了　　11、成品，开吃了　　小贴士　　粉丝也可以用其他粉丝替代，醋和辣油用量据喜好调整，藤椒油没有的加量花椒粉。有时间最好熬制大骨汤，放了更香。8种美味酸辣粉自制做法步骤　　食材;红薯圈粉2饼、牛腩300克及牛腩汁、菠菜4棵、酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水1000ml　　做法：1)原料备好2)配料备好3)红薯圈粉用温水浸泡30分钟4

4、)菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好5)把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用6)酸菜洗净切小块，然后用油炒香7)蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好8)炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味9)然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸10)把红薯粉放入锅里11)沸腾后放入菠菜，煮开后关火12)把煮好的红薯粉、波菜捞出置于碗中，香菜、酸菜、花生、黄豆码在面上，浇上汤汁，撒入花椒粉，再淋点自制的油辣子即可　　食材：150克红薯粉条、1碗猪骨高汤、15克干黄豆、15克花生、10克芽菜末、4个油豆

5、泡、2条绿叶蔬菜、50克碎猪肉末、茶匙姜蓉、茶匙蒜蓉、1茶匙香水芹菜、1茶匙香菜、1茶匙香葱碎、1大匙酱油、1大匙香醋、小匙盐、茶匙芝麻香油、小匙炒熟白芝麻、茶匙花椒粉、1茶匙鸡精、茶匙白胡椒粉、1大匙特制油辣椒、500克猪大骨、3片姜片、12碗清水　　做法：1)特制油辣椒的做法：取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可。2)干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟。3)锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用。4)

6、锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用。5)取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可。6)锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。7)碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，最后把高汤及肉末加满在碗内即可。　　食材：800g牛肉、400g干粉条、200g豆腐皮、20g生姜、30g大葱、100g黄酒、2小勺盐、3大勺醋、1/2小勺味精、1/2小勺胡椒粉、适

7、量油泼辣子　　做法：1)牛肉洗净切成大块，大葱切段，生姜切片。2)把牛肉放入冷水锅内，大火烧开至血末浮起，捞出洗净。3)把焯好的牛肉放入高压锅内。4)加入适量的水没过牛肉，再放入葱段和姜片。5)再放入黄酒6)高压锅放到火上，大火烧开撇去浮沫后加盖，上汽后转小火煮30分钟关火。7)粉条放入温水中泡软。8)蒜苗切小段。9)豆腐皮切丝。10)煮好的牛肉捞出来晾凉。11)把牛肉切成粒。12)高压锅中的牛肉汤拣去葱姜后倒入炒锅内，再加适量的水大火烧开。粉条放入漏网中在牛肉汤中煮至透明捞入碗中。　　13)豆腐皮适量也在牛肉汤中煮一下。14)捞入碗中。15)碗中撒

8、入切好的蒜苗。16)锅内的牛肉汤重新烧开，加入盐、胡椒粉、醋、味精调好味，盛入碗中，再放入适量油泼辣子，最后