白鲢鱼怎么做好吃 7种美味鲢鱼家常菜做法步骤

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1、白鲢鱼怎么做好吃7种美味鲢鱼家常菜做法步骤　　鲢鱼肌肉可供药用，味甘、性温，具有温中益气的功能，主治久病体虚、食欲不振、头晕、乏力。胆汁有毒，吞服鱼胆往往会引起中毒;中毒症状与草鱼、鲤鱼等相同。本文是品才网小编精心收集的白鲢鱼怎么做好吃，仅供参考！白鲢鱼怎么做好吃　　一条处理干净，洗干净的白鲢鱼　　因为大所以剁成小块　　准备作料，大葱切断，姜切片，酱油适量，醋可以多放点，白糖一点。盐适量。　　锅里放友，放入3大勺白糖炒颜色，颜色发红色就可以了，中间要不停的搅动。　　糖色红色就把鱼放进，翻炒均匀上色，然后把调好的作料倒入进去在翻炒

2、一下。　　放入鱼肉一半多的水，然后大火煮开后，关小火炖半小时就可以了。　　装入盘中就可以开吃了。7种美味鲢鱼家常菜做法步骤　　材料　　主料：鲢鱼头300克　　辅料：红辣椒50克　　调料：小葱10克，蚝油5克，盐7克，白砂糖8克，白醋5克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克，味精3克，大葱10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克　　做法　　1、提前把剁椒酱做好：将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。　　2、将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。　　3、把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密

3、。放置7天左右即可食用。　　4、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。　　5、取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。　　6、将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。　　7、将鱼头反放于盘中，涂上剁椒酱，下垫葱姜蒜，上锅笼中火蒸20分钟。　　8、取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。　　材料　　鲢鱼，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜　　做法　　1、鱼清洗干净后，切块;　　2、把鱼身上的水分擦干;　　3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制;　　4、双面煎黄后取出;

4、　　5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅;　　6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖;　　7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖;　　8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。　　小诀窍　　1、煎鱼时，一定要等油热后再下鱼;煎时不要急于翻面，待香味飘出，周边变黄再翻面，否则容易粘锅;　　2、炖时一定加开水，否则鱼肉发紧且腥味重，影响口感和味道;　　3、因为鱼经过双面煎制，所以不用加太多的水。　　材料　　主料：鲢鱼500克，　　调料：番茄酱100克，醋5克，白砂糖5克，蚕豆淀粉5克，盐3克，植物油

5、40克，小麦面粉20克　　做法　　1、将鱼洗净，用刀在鱼身上划上“井”字形刀纹;　　2、抹上精盐，扑上干面粉;　　3、鱼用油炸至金黄色，捞出入盘;　　4、将番茄酱、醋、白糖放锅内炒匀，加入水淀粉勾芡，浇在炸好的鱼上即成。　　材料　　鲢鱼尾，姜片，蒜末，葱白段，辣椒　　做法　　鲢鱼尾，两面各画几刀，用盐，酒，腌一下，擦干，抹淀粉，用油两面略煎干，取出　　热锅用油炒香姜片，蒜末，葱白段，辣椒下鱼，喷酒，加一罐鸡汤，加糖，酱油，白胡椒，焖烧20分钟，淋麻油，洒青葱段，出锅。　　材料　　鲢鱼1条，青椒3个，大蒜，生姜，豆瓣酱，干辣椒段，

6、永川豆豉，花椒粒，葱段，酱油，料酒，鸡粉　　做法　　1、鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片，这鱼滑滑的有点不好弄。　　2、豆腐切厚片，蒜剥好，生姜切片，青椒切大块备用。　　3、炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。　　4、加入清水两大碗(视鱼的多少来添加)，再加适量料酒、酱油。　　5、汤开后，下入鱼块转中小火。　　6、放入豆腐炖至鱼熟。　　7、放适量鸡粉调味后，下青椒起锅，撒上几根葱段即可。鲢鱼鲜美细腻滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了!　　材料　　鲢鱼800克，豆粉2大匙，盐

7、适量，葱50克，干红辣椒10个，花椒30粒左右，老姜一块，大蒜3头，汤(水也可)约2L，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉适量，味精适量　　做法　　1、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。　　2、佐料1、将老姜切片、大蒜切片(也可以压破)豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。　　佐料2、干辣椒切段、花椒放同一个碗里。　　佐料3、葱切段。　　3、锅内放熟油烧到八分热，将佐料1倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水(水以淹过鱼块为宜)。　　4、烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7、8分钟。　

8、　5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成。　　材料　　鲢鱼，料酒，盐，花椒，生抽，老抽，糖，醋，蚝油，生粉　　做法　　1、用厨房专用纸把鱼身上的水分吸干，用料酒、盐、花椒把鱼提前腌制十分钟;　　2、用生抽、老抽、糖、醋、蚝油、生粉加水调半碗汁备用;　　3