食品加工企业制度

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1、食品加工企业制度　　篇一：食品生产车间管理制度　　食品生产车间管理条例　　目的：为了维持良好的生产秩序，提高劳动生产率，保证生产工作的顺利进行特制订以下管理制度。　　范围：适应于生产车间全体工作人员。　　一.车间生产管理制度　　1.我厂的从业人员(包括临时工)应接受健康检查，并取得体检合格证者，方可参加生产。2.从业人员上岗前，要经过卫生培训教育，方可上岗。　　3.上岗时，要做好个人卫生，防止污染食品。　　进车间前，必须穿戴整洁统一的工作服、帽、靴、鞋，工作服应盖住外衣,头发不得露于帽外，并要把双手洗净。　　直

2、接与原料、半成品和成品接触的人员不准戴耳环、戒指、手镯、项链、手表。不准浓艳化妆、染指、喷洒香水进入车间。　　手接触赃物、进厕所、吸烟、用餐后，都必须把双手洗净才能进行工作。　　上班前不许酗酒，工作时不准吸烟、饮酒、吃食物及做其他有碍食品卫生的活动。　　操作人员手部受到外伤，不得接触原料和成品，经过包扎治疗戴上防护手套后,方可参加不直接接触产品的工作。　　不准穿工作服、工作鞋进厕所。　　工作期间不得擅自离开车间。　　生产车间不得带入或存放个人生活用品，如衣物、食品、烟酒、药品、化妆品，手机等。　　4.进入生产加

3、工车间的其他人员(包括参观人员)必须穿指定工作服，方可进入车间。　　5.有毒有害物管理：洗剂、清毒剂、杀虫剂及其他有毒有害物品，均应有固定包装，并在明显处标示“有毒品”字样，贮存于专门库房或柜橱内，加锁并由专人负责保管。　　6.上班时,物料员须及时把物料备到生产线,并严格按照规定的运作流程操作,不得影响工作的顺利进行。　　7.员工在作业过程中,必须保持一定的距离,不得挤坐在一起，不得说笑谈天，交头接耳。操作时必须按要求工作,同时必须自觉做好自检与互检工作,如发现问题并及时向质检及车间主任反映,不可擅自使用不良材

4、料以及让不合格品流入下道工序,必须严格按照品质要求作业。　　8.每道工序必须接受车间质检检查、监督，不得蒙混过关，虚报数量，并配合质检工作，不得顶撞、辱骂。　　9.所有员工必须按照操作规程操作，如有违规者，视情节轻重予以处罚。　　10.员工在工序操作过程中，不得随意损坏物料.、工具设备等，违者按原价赔偿。不得偷窃公司物品。如发现视情节轻重予以处罚。　　11.工作时间离岗时，需经车间主任同意方可离开，限时十分钟内。　　12.上班注意节约用水用电，停工随时关水关电。　　13.员工之间须互相监督，对包庇、隐瞒行为不良

5、者一经查处严厉处罚.　　14.任何会议和培训，不得出现迟到、早退和旷会。　　15.本车间鼓励员工提倡好的建议，一经采用根据实用价值予发奖励　　二、清洁卫生制度　　1.车间工人要保持机器设备的清洁干净，物品要按规定位置放置整齐，不得到处乱放,车间主任要保持办公桌的整齐干净。　　2.每天下班前打扫卫生，交接下班。　　3.卫生工具用完后须清洗干净放在指定的区域，工具由专组专人保管，不得乱丢，倒置、甚至损坏。　　4.不得随便在公司内乱丢垃圾、胡乱涂划；　　5.下班前必需整理好自己岗位的产品物料和设备。　　注：本制度与厂

6、规发生冲突时，以厂规为准。　　篇二：食品生产加工企业14项质量安全管理制度　　食品生产加工企业14项质量安全管理制度　　一、进货查验记录制度　　1、企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应建立和保存进货查验记录，向供货者索取许可证复印件（按国家相关法律法规规定，应当取得许可的）和购进批次产品相适应的合格证明文件。　　2、对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，企业应依照食品安全标准及有关规定自行检验或委托检验，并保存检验记录。　　3、企业采购进口需法定检验的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的，应当向

7、供货者索取有效的检验检疫证明。　　4企业生产加工食品所使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种应与进货查验记录内容一致。　　5、企业应建立和保存各种购进食品原料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管、领用出库等记录。　　二、生产过程控制制度　　1、企业应定期对厂区内环境、生产场所和设施清洁卫生状况自查，并保存自查记录。　　2、企业应定期对必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒，并保存记录，同时应建立和保存停产复产记录及复产前生产设备、设施等安全控制记录。　　3、企业应建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品

8、名、生产日期或批号、使用数量等。　　4、企业应建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况，包括必要的半成品检验记录、温度控制、车间洁净度控制等。　　5、企业生产现场，应避免人流、物流交叉污染，避免原料、半成品、成品交叉污染，保证设备、设施正常运行，现场人员应进行卫生防护，不应使用回收食品等。　　三、出厂检验记录制度　　1、企业应建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括检查食