白果的功效与作用及食谱

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1、白果的功效与作用及食谱　　白果本品为银杏科植物银杏的干燥成熟种子。秋天种子成熟时采收，除掉肉质外种皮，洗干净，稍蒸或者略煮后，烘干，除掉皮壳，生用或者炒用。白果能抑制结核杆菌的生长，对多类革兰阴性和阳性细菌和皮肤真菌有程度不同的抑制作用。另外还有祛痰，抗老防衰，抗过敏等作用。用于痰多喘咳，带下白浊，遗尿尿频。　　【性味】味甘、苦、涩;性平，有毒。　　【归经】入肺、肾经。　　【功能主治】敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便。治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。　　《三元延寿书》："生食解酒。"　　《滇南本草》："大疮不出头者，白果肉同糯米蒸合蜜丸：与核桃捣烂为膏服之，治噎食反胃，白

2、浊、冷淋;捣烂敷太阳穴，止头风眼疼，又敷无名肿毒。"　　《品汇精要》："煨熟食之，止小便频数。"　　《医学入门》："清肺胃浊气，化痰定喘，止咳。"　　《纲目》："熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊;生食降痰，消毒杀虫;(捣)涂鼻面手足，去皶泡，皯黯，皴皱及疥癣疳匿、阴虱。"　　《本草再新》："补气养心，益肾滋阴，止咳除烦，生肌长肉，排脓拔毒，消疮疥疽瘤。"　　《本草便读》："上敛肺金除咳逆，下行湿浊化痰涎。"　　《现代实用中药》："核仁治喘息，头晕，耳鸣，慢性淋浊及妇人带下。果肉捣碎作贴布剂，有发泡作用;菜油浸一年以上，用于肺结核。"　　《山东中药》："治遗精，遗尿。"　　《四川中药

3、志》：白果，3-5岁的小儿，一次服30-40粒者易中毒。若中毒可用麝香一分，调温水服即解。又喘咳痰稠者服后易致咳痰困难，宜配入清热之药为妥。　　《上海常用中草药》：多食白果中毒，可出现头痛、发热、抽筋、烦躁不安、呕吐、呼吸困难等现象，急用生甘草二两，煎服;或用白果壳一两，煎服。　　根据现代医学研究，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，银杏抗衰老的本领。在德国和法国的科学影响很大。除此以外，银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。　

4、　“从药理的方面讲，白果的作用主要体现在三方面：一是循环系统，利于心脑血管方面的疾病;二是呼吸系统，可用于止咳定喘清肺;三是抗菌作用，可利尿、用于女性带下等。”　　抗菌作用。　　白果肉、白果汁、白果酚，尤其是白果酸体外试验时对人型结核杆菌和牛型结核杆菌有抑制作用。白果的水浸液(1：2)在体外对堇色毛癣菌、奥杜盎氏小芽胞癣菌、星形奴犬氏菌等7种皮肤真菌表现为抑菌作用。白果果肉的抗菌力较果皮强。　　对呼吸系统的作用。　　实验表明，白果乙醇提取物给小鼠腹腔注射，可使呼吸道酚红排泌增加，似有祛痰作用。对离体豚鼠气管平滑肌表现有微弱的松弛作用。　　对循环系统的作用。　　实验表明，白果二酚500m

5、g/kg对兔有短暂的降压作用。白果二酚有组胺释放作用、引起毛细管通透性增加，导致水肿，此作用又为扑尔敏所对抗。　　对自由基的清除作用。　　银杏外种皮水溶性成分能清除在有氧存在下黄嘌呤氧化酶系统产生的超氧自由基，抑制化学发光;实验里，老年小鼠口服12天后，能阻止脾脏组织的老年色素颗粒形成，并使已形成的色素颗粒变得分散，数量减少。　　止带浊，缩小便。　　现代医学研究发现猥白果有收缩膀胱括约肌的作用。对于小儿遗尿，气虚小便频数，带下白浊，遗精不固等病症，有辅助治疗的作用。　　抗衰老。　　经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼

6、皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。　　其他作用。　　新鲜白果中提出的白果酚甲，对离休兔肠有麻痹作用，使离体子宫收缩，对蛙心无影响。白果种仁含无氮的中性成分，给小鼠皮下注射6mg/13g，半小时后可致惊厥，延髓麻痹，随即呼吸、心跳停止而死。旧说其中含氢氰酸，能镇咳并致中毒，但未能检得氢氰酸的存在;也有说不能证明白果中含有对小鼠引起惊厥的物质。白果肉尚有收敛作用。　　材料：　　柴鸡肉，白果，猪肉，猪骨头，盐，白糖，鸡精，食用油。　　做法：　　(1)坐锅点火倒入白果干炒，捞出后去壳、去皮，用沸水煮10分钟，用牙签将白果的芯取出。　　(2)鸡肉、猪骨头、猪蹄膀用沸水焯一下待用。　　(3)

7、坐砂锅点火，放入二块猪骨头、鸡肉、白果、猪蹄、水转微火炖8-12小时。　　(4)煮熟后取出放入盐、白糖拌匀汤汁即可。　　(5)提示：去掉硬壳后最好用开水烫一下有助剥去软皮，果心必须去掉。　　材料：　　鲜排骨1000克，新鲜干白果500克，生姜1块，胡椒20粒左右，精盐适量。　　做法：　　(1)拾掇新鲜干白果。用钳子咬住白果的双楞，轻轻咬开硬壳，将业已去壳的白果仁放进沸水里煮2——3分钟，捞出浸于冷水中再去掉果皮。　　(2)其后挑除嫩芽，用一根大