真姬菇子实体多糖体外抗氧化特性研究

《真姬菇子实体多糖体外抗氧化特性研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、万方数据事北摩业掌报2008，17(4)：302—305Af￡丑Agric“Z￡“ra已Bor阳Zi—occidP咒￡口ZisSi以ic口真姬菇子实体多糖体外抗氧化特性研究李顺峰，张丽华，付娟妮，刘兴华(西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西杨凌712100)摘要：以抗坏血酸vC为对照，对真姬菇子实体未脱蛋白多糖(HMPI)和脱蛋白多糖(HMPⅡ)的抗氧化性进行研究。结果表明，HMPI与HMPⅡ对0。i、·oH和DPPH·均有不同程度的清除作用并有一定的还原能力。其对0zi清除效果不明显；对·

2、0H有较好的清除效果，且HMPI对·0H清除率较HMPⅡ高；在DPPH·体系中，在浓度小于2．2mg／mI。时，HMPI与HMPⅡ清除率小于vC，高于此浓度时大于vC，但两者对DPPH·清除率基本没有差别；HMPI与HMPⅡ的还原能力相当，但与vC相比还原能力较弱。关键词：真姬菇多糖；抗氧化活性；还原能力；清除能力中图分类号：S646文献标识码：A文章编号：1004—1389(2008)04一0302一04AntioxidantPropertiesofPolysaccharideExtracts

3、fromFruitbodiesofHypsZzZg“s，扎口r，咒DrPHsLIShun—feng，ZHANGLi-hua，FUJuan—niandLIUXing—hua’(CollegeofFoodScienceandEngineering，NonhwestA＆FUniversity，YanglingShaanxi712100，China)Abstract：TheantioxidantpropertiesofpolysaccharideextractsfromfruitbodiesofHy户s

4、izig“smnr一7竹orP“swerestudiedandcomparedwithVCusingsuperoxideradicalsystem，hydroxylradicalsystem，1，1一diphenyl～2一picrylhydrazylradicalsystemandreducingpower．TheresultsshowedthatHMPI(non—deproteinizationHypsizigMs，n口r，”D，℃“sp01ysaccharides)andHMPⅡ(depro

5、teinizationHy户一sizig“s7n口，‘，扎orP甜spolysaccharides)haddifferentscavengingactivityintheseradicalsystems．Theirscavengingactivitytosuperoxideradicalwerenotabvious，buttohydroxylradicalhadabetterscav—engingeffectivenessandHMP1washigherthanHMPⅡ．Withregardto

6、thescavengingab订ityon1，1一diphenyl—2一picrylhydrazylradicals，bothHMPIandHMPⅡwerelessthanvCwhentheconcentra—tionIowerthan2．2mg／mLandmorethanvCwhentheconcentrationhigherthan2．2mg／mL，buttheyhadnotsignificantdifference．Theirreducingpowerweresimilarlyequal，

7、but1essthanvC．1【eywords：Hy夕sizig“s，扎口，．优orP甜5polysaccharides；Antioxidantactivity；Reducingpower；Scaven—gingability真姬菇(Hyp豇：ig“sm口rmo僧“s)又名玉草、斑玉蕈、蟹味菇、海鲜菇、鸿禧菇等，隶属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、离褶菌族、玉蕈属，是北温带一种优良的食用菌。真姬菇味道鲜美，肉厚质嫩，具有独特的蟹香味，在日本有“香在松口蘑、味在玉蕈”之说。从真姬菇子实体中提取

8、的B-1，3一D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性，而且从真姬菇中分离得到的聚合糖酶的活性远高于其他菇类，真姬菇子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基的作用[1‘5]。目前，对真姬菇的研究主要集中在食疗保健方面，而对其抗氧化特性的研究较少。本文以真姬菇子实体为原料，对其未脱蛋白多糖和脱蛋白多糖的抗氧化活性进行了研究，以期为真姬菇多糖药物及功能性食品开收稿日期：2008一01—17修回日期：2008一02一05作者简介：李顺峰(1982一)，男，在读硕士，研究方向为园艺产品贮藏加工新技术。Bma