真姬菇多糖超声波辅助提取工艺及抗氧化活性研究.pdf

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1、一232一江苏农业科学2014年第42卷第4期贺江，向球，蔡翠玲，等．真姬菇多糖超声波辅助提取工艺及抗氧化活性研究[J]．江苏农业科学，2014，42(4)：232—234真姬菇多糖超声波辅助提取工艺及抗氧化活性研究贺江，向球，蔡翠玲，雷瑞，赵进，郭威(湖南文理学院生命科学学院，湖南常德415000)摘要：为探讨真姬菇多糖的提取和抗氧化活性，通过单因素试验设计和正交设计对真姬菇多糖的超声波辅助提取工艺进行研究，采用自由基体外清除试验对真姬菇多糖的体外抗氧化活性进行探讨。结果表明，在超声功率为200W、料液比1g：40mL、提取温度60qc、提取时间60min的条件

2、下，真姬菇多糖提取得率可达5．68％；真姬菇粗多糖对DPPH·自由基和ABTS·自由基均表现出较好的体外清除效果，当浓度为1．0mg／mL时，其自由基清除能力与浓度为80Ixmol／L的维生素C相当。关键词：真姬菇；真菌多糖；超声波辅助提取；抗氧化活性中图分类号：TS201．1文献标志码：A文章编号：1002—1302(2014)04—0232—03我国食用菌资源丰富，许多食用菌以其独特的营养价值效途径。。目前，真姬菇多糖提取工艺相关的研究报道较和药用功能而深受消费者喜爱。真姬菇别称玉蕈、蟹味菇、海少。因此，本研究以真姬菇为研究材料，采用目前广泛应用的鲜菇等，味道

3、鲜美，肉厚质嫩，具有独特的蟹香味；是北温带地超声波辅助提取工艺对其进行多糖提取，重点探讨其提区的一种优良食用菌，于20世纪80年代从日本引入我国山取工艺，并进一步对真姬菇多糖的体外抗氧化活性进行初步西、辽宁、福建等省进行广泛栽培。已有研究表明，从真姬菇研究。本研究的开展，有望为真姬菇资源的开发与利用提供子实体中提取的以口一1，3一D葡聚糖为代表的多糖具有抗一定参考。肿瘤、提高免疫力、预防衰老、延长寿命等一系列生理活1材料与方法性J。目前，真姬菇大多作为高营养价值的烹饪食材供消费者享用；但从食用菌中提取多糖等活性成分，并开发出高附1．1材料与试剂加值的保健食品或饮品

4、也是食用菌资源开发与利用的一种有真姬菇子实体(干品，产地古田县)；浓硫酸、苯酚(5％)、无水乙醇、无水甲醇、葡萄糖、KSO。等均为分析纯；DPPH、收稿日期：2013—08—10ABTS等均为优级纯。基金项目：湖南省大学生研究性学习与创新性实验项目(编号：1．2仪器与设备2012)；湖南文理学院博士启动项目(编号：2011)；湖南省教育厅KH5200超声波提取设备(超声功率为200W)、科研项目(编号：12C0828)。UV一1750紫外可见分光光度计(日本岛津)、电热鼓风干燥作者简介：贺江(1983一)，男江西萍乡人，讲师，主要从事食品安箱、恒温水浴锅、旋转蒸发

5、仪、万能粉碎机、电子天平、高速离全与食品生物技术相关研究。E—mail：hejiangl119@163．com。心机、涡旋振荡器以及其他常规玻璃仪器。椒粉，即从整个反应过程来看，黑胡椒粉比白胡椒粉稳定。但瓦胡椒的对比[J]．中国中药杂志，2002，27(5)：328—333．在低温阶段(小于300oC)的白胡椒粉还是比黑胡椒粉稳定，[2]刘进平．海南野生胡椒资源的开发利用[J]．中国热带农业，因为在烹饪时，相同温度下的黑胡椒粉挥发性物质更容易挥2010，2(2)：35—36．[3]蔡东宏．世界胡椒业历史与现状[J]．云南热作科技，1999，22发出来，所以在相同温

6、度时会觉得黑胡椒粉更芳香、味道更浓(1)：24—27．郁，具有香中带辣的味道，而白胡椒粉的味道比黑胡椒粉要[4]Nambiar0TS，MenonRK．Black＆whitepeppermarketpotential淡、柔和、清香。黑、白胡椒粉的活化能相对都比较小，说明[J]．ThePlanters’Chronicle，2000，4：183—190．黑、白胡椒粉的稳定性都很差，因此须要密封低温保存。[5]赵淼，许铁峰．热分析法在中药鉴别中的应用[J]．药学实践3结论杂志，2001，19(1)：29—30．[6]贾献云，冯明帅，司浩明，等．书写文件制成时间的系统检验[

7、J]．不同胡椒粉的热图谱曲线不同，因此可以用其热变化特广东公安科技，2002(3)：40—44．征的不同来鉴别不同品质的胡椒粉，同时可以用热分析方法[7]双长明．浅论味精的食用安全[J]．中国烹饪研究，1996(2)：来求解活化能进而判断胡椒粉的稳定性。与其他检测方法相45—49．’比，本研究方法的样品用量少、快速、操作简单，可以给胡椒粉[8]CoMsAW，RedfemJP．Kineticpammetersfromthermogravimetric的生产和存放提供科学依据。data[J]．Nature，1964，201(4914)：68—69．[9]MomsJw．

8、Acomp