海参的营养成分介绍

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1、维普资讯http://www.cqvip.com圃渔业}!目编辑赵永锋基酸含量明显高于其它海参。氨基酸是合成蛋白质的物质基础，具有极高的营养和药用价值海参体内含有V^，VH1’VmVV¨VE和l7种维生素维生景在人体内不能自行合成，为人体生长和代谢所必需海参必需脂肪酸种类齐全，如皿油酸、亚麻酸EPh、DHA等其中剌参的必需脂肪酸含量明显高于其它海参。必需脂肪酸对于增强人体免疫以及人脑的机能具有重要作用海参体内富含人体必需的常量和微量元素，其中微量元素中铁、锌含量明显高于其它元素铁和锌是人体需要量最多的微量元素，铁是参与构成血红蛋白的主要组分锌是200海参(14o，0thutia，

2、seacucumber)属于无脊椎多种舍锌酶的组成成分，在核酸和蛋白质代谢中有动物、棘皮动物门．海参纲全球有900多种，我国着重要的作用，尤其与脑及智力的发育有着密切的约140种。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参关系。种类最多、资源量最大的区域。我国海参分布在温不同的涨发方式会造成海参干品中营养物质的带区和热带区，温带区主要在黄渤海域，主要经济流失常温水发造成铜，铁、锌．钙、镬、磷的损品种是剌参，也是我国最为知名的海参种类，热带失率在73．25％～73．81％之间，高温水发的损失率为区主要在两广和海南沿海，主要经济品种有梅花参92．17％一92．95％，常温碱发时的损失率为7

3、6．79％(除等其中西沙群岛、南沙群岛和海南岛是我国热带镁离子以外)，其它化学元素损失率均在93．38％一海参的主要产地。95．24％。另外三种涨发方式均会造成海参干品中海参在各类山珍海味中位尊“八珍”，还具多赖氨酸，组氨酸和精氨酸的流失，常温水发粕氨酸种中医特指的补益养生功能。近半个世纪以来，国损失率为61．63％，高温水发为72．61％，常温碱发为内外学者对40多种海参化学成分的研究表明海参体79．46％，组氨酸的损失率依次为】5．24％52．86％、内不但富舍氨基酸，维生素和化学元素等人体所需35．71％，精氨酸依次为26．11％、54．68％．70．14％。的50多种营养

4、成分，还舍有多种生物活性物质如酸由此可见，常温水发对营养物质损失最少，其次是性粘多糖．皂苷和腔原蛋白等，而且海参活性物质高温水发，常温碱发损失最走．的药理活性十分广泛，有可能成为治疗当前威胁人二、生物活性物质类健康的主要疾病的新型药物1．海参酸性粘多糖酸性粘多糖是海参体壁特一、海参的营养成分有的重要成分目前已从刺参黑海参、花刺参、造今为止，国内外学者已对黑乳参、图文白尼玉足海参、梅花参和二色桌片参等海参体内分离鉴参、白底辐肛参黑怪海参，黄疣海参、梅花参、定出酸-}生粘多糖其含量占干参的i．45％一1．61％，刺参、海地瓜，美国红参、茄参．独特海参、糙海海参酸性粘多糖的主要组分有葡

5、萄糖醛酸氨基半参．丑海参、棘辐肛参、二色桌片参等20余种海参乳糖、岩藻糖，硫酸基、木糖和葡萄糖，且硫酸基营荠成分进行了测定。含量均占多糖的30％左右。海参酸性粘多糖以其在组从测定结果来看，海参高蛋白，低脂肪，低糖织中含量之高和硫酸化程度之大在动物类食品中极且富含各种人体强需的氨基酸、堆生素、必需脂肪属罕见．含量为算它补品如鱼翅，鹿茸所不及，因酸以及常量和微量元素．在干品中黑乳参蛋白质含此海参有“聚阴离子食品”之称。量最高速9I．20％．其它种类多在80％左右；梅花参脂海参酸性粘多糖具有抗肿瘤、抗癌、抗放射、肪含量最高迭3．7％，其它种类多在1％以下；刺参糖抗炎、抗血栓．抗凝血．降

6、低全血及血浆粘度．调类含量最高迭13．2％．其它种类均在3％以下。蛋白质节血脂，提高免疫力、抑制戈滋病病毒HIV、乙肝病是生命活动的物质基础，也是构成人体的主要物毒HBv、单纯疤疹病毒Hsv．促进遗血功能恢复的作质；脂肪和糖类则是人体主要的能源和热源．海参用；还可能有防止早老性痴呆的作用其活血化体内含有18种氨基酸，其中甘氨酸精氨酸和谷氨淤．降血脂的功能对于心脑血管病具有显著的改善酸含量远远高于其它氨基酸。另外，刺参的必需氨和治疗作用，其促进造血的功能能够有救改善贫血维普资讯http://www.cqvip.com皿堕}赵永锋症状。种．另外，从刺参体内分离出的凝集素对人及动物2．

7、海参皂苷海参皂苷是由海参体壁和居维氏的红细胞有凝集作用。器分泌出的活性很强的物质，不同的海参所含皂苷三、刺参与其他海参营养成分的差异结构不同．目前圆内学者已从糙海参，二色桌片必需氨基酸种类与含量是评价蛋白质质量的重参方柱五角瓜参、黑乳参，黄疣海参，可疑翼手要指标，剌参有7种必需氨基酸含量高于其它海参。参，梅花参、棕环海参、紫伪翼手参和海地瓜10种这说明刺参蛋白质质量较高．然而不同海参的蛋白海参体内分离出60余种皂苷类化合物。国外学者的质是否具有其特定的结构、氨基酸排列顺序以及可研