六种蜂花粉的红外光谱三级鉴别研究

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1、万方数据第30卷，第2期2010年2月光谱学与光谱分析SpectroscopyandSpectralAnalysisV01．30，No．2，pp353—357February，2010六种蜂花粉的红外光谱三级鉴别研究吴杰1’3，周群2，吴黎明1，安建东1，孙素琴¨，胡福良s1．中国农业科学院蜜蜂研究所，北京1000932．清华大学化学系生命有机磷化学及化学生物学教育部重点实验室，北京1000843．浙江大学动物科学学院，浙江杭州310029摘要采用傅里叶变换红外光谱(FTIR)结合二阶导数谱和热扰动下的二维相关红外光谱技术对6种不同花粉，即杏花花粉、油菜

2、花粉、茶花花粉、西瓜花粉、荷花花粉和虞美人花粉，进行r快速无损的鉴别。结果表明，在一维红外光谱图上，不同花粉的蛋白质、脂肪和糖类物质的特征吸收峰在相对峰强和峰位上均存在一定的差异，在二阶导数谱上差异很明显。而在二维红外谱图上，由于6种花粉的自动峰及相关峰峰簇的位置和数茸不同，其差别体现得更为明显和直观。因此，三级红外宏观指纹图谱法是鉴别不同蜂花粉种类的一种有效和快速检测方法。关键词蜂花粉；红外光谱；二维相关红外光谱；鉴别中图分类号：0657．3文献标识码：ADOI：10．3964／j．issn．1000—0593(20lo)02—0353—05引言蜂花粉

3、是由蜜蜂从蜜源植物花朵中采集，混入花蜜和分泌物后加工而成的不规则团状物[1]，其营养成分非常复杂，含有脂肪、碳水化合物、蛋白质、氨基酸、维生素、类胡萝卜素、类黄酮和色素等[2]，素有“浓缩的营养库”之称L3J。目前，蜂花粉及其制品因其丰富的营养已成为人们所广泛接受的一种辅助保健食品[3引。蜂花粉的种类很多，一般按照植物来源分类。不同花粉之间营养成分和生物学功能均存在一定差别r2邝一]，日．因所含色素不同，其颜色也存在较大差异。卫生部也仅将油菜花粉等8种花粉列入r“作为普通食品管理的食品新资源名录”。为了对蜂花粉的植物来源进行区分，有效评价花粉的营养和牛物

4、学功效，更好规范花粉的牛产、加工和流通环节，有必要建立一种快速、准确判断花粉品种的方法。目前鉴别花粉晶种的主要方法为感官判断和显微镜镜检，主观性强，准确性低。傅里叶变换红外光谱法(FTIR)和二维相关红外光谱技术具有宏观整体鉴定复杂体系以及无损快速的特点，已被广泛的应用于药用动植物等领域的真伪、优劣鉴别，一些易混淆动植物种类的快速区分等[8]。本文利用基于二维相关红外光谱技术的三级红外宏观指纹图谱法对6种不同植物来源的花粉进行了无损快速鉴别，分析结果印证了该法具有指纹性好、简便、快捷等特点，能够用于花粉品种的准确鉴别。1实验部分1．1仪器红外光谱仪为Pe

5、rkin-Elmer公司的SpectrumGX型傅里叶变换红外光谱仪，光谱范围4000～400crn～，中红外DTGS检测器，光谱分辨率为4cm-1，扫描信号累加32次。扫描时扣除H20和C氇的干扰。变温附件为北京市朝阳自动化仪表厂的CKW-Ⅱ型程序升温仪。控温范围为50～120℃。升温速度为2℃·min～。1．2样品来源与处理油菜花粉、茶花花粉、西瓜花粉、杏花花粉、荷花花粉、虞美人花粉分别采自相应主产区蜜源植物大量开花时，采集蜂种为意大利蜜蜂，单一花粉率大于95％。花粉采用日光干燥法干燥，密封后在4℃保存。实验前分别称取lkg，利用高速粉碎机粉碎，混合

6、均匀后过100目筛。取花粉样晶约3mg与溴化钾200nag混合，压片后用于红外光谱分析。1．3数据处理收稿日期：2009—03—10，修订日期：2009-06—20基金项目：国家自然科学基金项目(30771636)和现代农业(蜂)产业技术体系岗位科学家科研经费项目资助作者简介：吴杰，1962年生，中国农业科学院蜜蜂研究所研究员*通讯联系人e-maihsunsq@tsinghua．edu．on!apiswuwu@126．corfl万方数据354光谱学与光谱分析第30卷二阶导数谱的获得采用Perkin-Elmer公司的Spectrumv3．02操作软件，平滑

7、点数为13。二维相关红外光谱图的获得采用清华大学分析中心红外光谱组自行没计的二维相关分析软件。2结果与讨论2．16种花粉的一维红外谱图比较由于儿种化粉都含有大量的蛋白质、糖类物质和一些油脂，在红外谱图上均体现r明显的特征峰。其巾，脂类物质的特征为在2926和2855cm1附近出现的强而尖锐的业甲基伸缩振动的吸收峰，以及l740cm-1附近的C=O伸缩振动峰，在1240cm1附近出现的与脂类化合物的C_一0振动以及核酸的磷氧伸缩振动相父的谱峰也说明了花粉中脂类化合物的大苗存在；蛋白质的特征为分别位于l650和1550cm1附近的酰胺I带C_一0吸收峰和酰胺

8、Ⅱ带N—H和C—N吸收峰；位于1054C1T11附近的C-一0振动特征强峰和93