六种蜂花粉多酚和黄酮类物质含量测定及抗氧化性的研究

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1、乡002卯ZVOL28，Nd.矜目品科掌拼分析检测六种蜂花粉多酚和黄酮类物质含量测定及抗氧化性的研究张红城’.2，董捷’，2气李慧‘2，李春阳，(l中国农业科学院蜜蜂研究所，北京100093;2农业部国家蜂产品加工专业分中心，北京1以洲〕93江苏省农科院农产品加工研究所，江苏南京Zlco14)摘要:对六种不同蜂花粉中多酚及黄酮类物质进行定量，并且进行了醇提物抗氧化性的初步探讨.结果表明，这六种蜂花粉均有比较强的DPPH·自由基清除能力以及还原能力，是一种优良的天然抗氧化剂。关键词:蜂花粉;多酚;黄酮类物质:抗氧化性内ltloxidantActivitiesandCon坦ntsof

2、TotalPofyPhenoIsandFlavon0ids恤5认KindsofBeePOI】ensZHANGHong一cheng]J，DONGJicl，2·*，LIHuil·告，LIChun一yang3(lIn目1切沈of却icultuxalRe，二”℃b，〔加二n。那Ac“址myofA幼‘。】山ralscienCelB阅吨11)X旧3，Ch访a;2.Natio阔ResearchCe刀terofBeeR司uctProce阴ing，树址5勺ofA幼cU】加比，B街川911洲〕哭〕3，〔七劝a:3‘加ti加比ofAgrofoodscleare朋dT鱿hoo】ogy，Ji田lgsuAc

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4、llens:训lyphenols:月avonoid‘;an眨。石daOv。朗。朽ty中图分类号:589‘沸文献标识码:A文章编号:1叨2一6631叉2叹洲〕7洲刃_仍加，05蜂花粉是指蜜蜂从显花植物—蜜源植物花药内采六种蜂花粉(杏花、茶花、荷花、油菜、荞麦、集的花粉，经过蜜蜂向其内部加入花蜜和唾液。混合向日葵)中国农业科学院蜜蜂研究所;原儿茶酸R』田成不规则的扁圆形团状物[l]。蜂花粉中含有丰富的营养公司:芦丁北京化学试剂公司:钨酸钠、相酸钠、成分如必需氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素、多酚类磷酸、浓盐酸、澳水、硫酸铿、碳酸钠、亚硝酸钠、和黄酮类物质、多糖等活性物质121，而且蜂花粉

5、有多种硝酸铝、氢氧化钠、三氧乙酸、铁佩化钾、三氯化生理功能，如抗氧化、抗癌、降低胆固醇和增强免疫铁、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、无水乙醇均为分析纯:等作用。蜂花粉中多酚类和黄酮类物质广泛存在，被DPPHSigma公司。认为是有效的抗氧化剂。蜂花粉的抗氧化活性的大小不12仪器与设备仅与其中抗氧化物质的含量有关，而且与种类有关。蜂Uv一100型紫外可见分光光度计UNICO上海仪器花粉的种类不同，所含成分有很大区别11]。因此，研有限公司:DzF一6090真空干燥箱上海一恒科技有限公究不同种类蜂花粉的抗氧化作用具有重要的应用价值。司;SY21一K型电热恒温水浴锅北京长风仪器仪表公本实验对六

6、种蜂花粉中多酚及黄酮类物质的含量进行测司;HzS一H型水浴振荡器哈尔滨市东明医疗仪器厂:定，并且对这六种蜂花粉进行初步抗氧化性的研究。PL303型电子分析天平ME门几ERTOLEDO公司;TDL5型低速离心机上海安亭科学仪器厂;KQ一5oDB型数材料与方法控超声波清洗器昆山市超声仪器有限公司;Msl型漩LI原料与试剂涡混匀器、RH一KTIC磁力搅拌器IKA公司。收稿日期:2朋7一08一13.通讯作者基金项目:国家“十一五”科技支律项目(20o6BADo6Bo4);农业部基本科研业务费专项课题(20o7o3):中国农业科学院蜜蜂研究所所长基金项目(2汉以巧)作者简介:张红城(196

7、7一)，男，博士，研究方向为食品生物技术。万方数据狱分析检渊晨品科字2即7.肠乙28，刀沙.卯501L的UL3方法L3.1总多酚与总黄酮含量的测定众g样品溶液的制备:取59蜂花粉分别与水、30%、侧让6产166.肚十0.创巧750%、70%、50%、100%的乙醇按照体积比为1:20长口枯0今更〕目召哪(glml)的比例进行常温提取。将提取液离心取上清，定众4容至100ml。众，山多酚或黄酮类物质质量提取率(%)=一一xloo0+物科质量0.仪110注花左0.口030侧MO众巧0