紫云自治县餐饮服务环节食品安全应急预案

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1、紫云自治县餐饮服务环节食品安全应急预案 1工作原则为及时处理和控制餐饮服务环节食品安全事故，按照职能做好餐饮服务食品安全事故的应急处置工作，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规的规定及我县餐饮服务环节实际，制定本预案。2适用范围餐饮环节中发生食源性疾患，造成食品安全事故或者可能对人体健康构成潜在危害的,适用本预案。3预警与报告3.1预警3.1.1加强日常监管加强对景区景点等重点区域，重大活动和重要接待等重点场所，春、夏、秋季等食物中毒易发重点时段，

2、生、冷食品等重点品种的日常监管，发布餐饮服务环节监督检查信息，定期分析可能出现的食品安全隐患，对食品安全事故风险及时预警。3.1.2建立举报制度任何单位和个人有权向我局举报餐饮服务环节的食品安全事故和隐患，以及监管相对人不履行或者不按规定履行食品安全事故上报职责的行为。我局接到举报后，对举报事项进行调查处理，追究相关责任人责任。3.1.3应急准备和预防及时对可能导致食品安全事故信息进行分析，按照应急预案的程序及时研究确定应对措施。接到可能导致食品安全事故的信息后，应密切关注事态发展，并按照预案做好应急准备和预防工作；事态严重时及时上报，做好应急准备工作。做

3、好可能引发重大食品安全事故信息的分析、预警工作。　3.2领导机构与报告制度ofwork,relationships,needandpossibility,putqualityfirst."Improvestructure",referspartycarefully".IsamustadheretotheindividualabsorptionTheprincipleofthedevelopmentofamatureone,andstrictlyperformintheadmissionprocedure,topreventthePartymember3.2

4、.1组织机构及职责(1)餐饮服务环节食品安全事故应急处理领导小组，由局长任组长，分管餐饮服务食品安全的副局长任副组长，县卫生监督所、疾控中心相关负责人为成员。(2)应急处理领导小组负责对餐饮服务环节食品安全事故应急处理工作的统一领导和指挥。主要职责是组织、协调和实施餐饮服务环节食品安全事故应急处置；向区食品安全委员会办公室报告有关情况；向有关食品安全监管部门通报有关信息；与新闻媒体联系，通报或发布有关情况。3.2.2报告制度建立食品安全事故接报24小时值守制度，各工作人员在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到疑似食品安全事故的报告，应做好记录，包括发生

5、食品安全事故的单位、地址、时间、中毒人数、可疑食物、联系电话等有关内容，并立即向分管领导、局长报告。监督人员赴现场核实情况，将核实情况向局长报告。经初步核实为餐饮服务环节食品安全事故的，应当立即向区食品安全委员会办公室报告，并配合区疾病预防控制中心进行现场采样和流行病学调查。(1)事故涉及人数30人以下，且无死亡病例的，应当于知悉事故后2小时内报告区食品安全委员会办公室。(2)事故涉及人数30人以上，或有死亡病例的，应当于知悉事故后1小时内报告区食品安全委员会办公室和市食品药品监督管理局，并向区政府分管领导报告。(3)事故发生在学校或全国性重要活动期间的，

6、应当于知悉事故后2小时内报告区食品安全委员会办公室和市食品药品监督管理局，并向区政府分管领导报告。3.2.3责任报告单位(1)餐饮服务监管部门；(2)餐饮服务单位及食品安全事故发生单位；(3)接诊食品安全事故受害患者的医疗卫生单位。3.2.4责任报告人(1)行使职责的食品药品监管部门相关工作人员；(2)餐饮服务单位负责人及其工作人员；ofwork,relationships,needandpossibility,putqualityfirst."Improvestructure",referspartycarefully".Isamustadheretot

7、heindividualabsorptionTheprincipleofthedevelopmentofamatureone,andstrictlyperformintheadmissionprocedure,topreventthePartymember(3)接诊事故受害者的医疗机构负责人；(4)消费者。4应急处置4.1监管部门4.1.1调查取证(1)对可疑餐饮服务经营情况进行调查：一是食品及其原料的来源、卫生状况和流向；二是餐饮服务操作过程的情况；三是餐饮从业人员的健康状况；四是采集可疑食品及其原辅料等有关样品；五是发生餐饮消费环节食品安全事故的人数；

8、六是其他需要调查的情况。(2)询问进餐者在大批患者发病前48小时内