藕有什么功效与作用以及营养价值和食用方法

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1、藕有什么功效与作用以及营养价值和食用方法　　藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。下面就让我们一起来了解一下它的相关知识吧。藕的营养价值　　藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补

2、心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。　　鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。　　藕含丰富的单宁酸，具有收敛性和收缩血管的功能。生食鲜藕或挤汁饮用，对咳血、尿血等患者能起辅助治疗作用。　　莲藕还含有丰富的食物纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。　　鲜藕含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。藕的功效与作用　　中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热，止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因

3、为藕有很好的消瘀作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。　　熟藕，其性也由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止血，调中开胃之功效。　　而用藕加工制成的藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止血，调中开胃之功效。　　清热凉血　　莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。　　通便止泻、健脾开胃　　莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，

4、使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。　　益血生肌　　藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。　　止血散瘀　　藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。　　治眼睛充血　　在藕汁中加点盐饮用，对眼

5、睛充血有疗效;生藕10片水煎服，可治疗咳血。　　治胃溃疡出血　　生藕500克连皮捣汁加白糖100克，搅匀成汁，随时开水冲服，治疗胃溃疡出血有较好的疗效。藕的做法大全　　酸麻藕片　　材料：　　藕、蒜、红椒、麻椒、白醋、糖、盐、鸡精。　　做法：　　(1)藕洗净，去掉藕节，切片，放开水里焯30秒，迅速放冰水里过凉，保持脆爽的口感。　　(2)蒜切末，红椒切圈，准备一些麻椒。　　(3)锅烧热，倒油，放入麻椒，蒜和红椒，小火炸香，倒入白醋(量随自己，喜欢酸口的多加些)，烧开，加糖，盐，鸡精，关火，等其冷却。　

6、　(4)把腌汁倒在控干水的藕片上，拌匀就可以吃了，如果想更入味，可以盖上保鲜膜，放冰箱里，随吃随拿，保存几天没问题。　　莲藕排骨汤　　原料：排骨一斤、莲藕半节。　　调料：盐、味精、酒、姜片。　　准备：　　(1)排骨洗净，沥干。　　(2)莲藕刮去外面的表皮，切块。　　做法：　　(1)排骨入锅，加水(和排骨齐)烧开飞水，捞出排骨;　　(2)1入锅，加水，烧开加酒，转小火，撇去浮沫，直至浮沫撇净;　　(3)加姜片,转小火，焖烧约半小时;　　(4)加入莲藕片，熬一个半小时左右;　　(5)加适量盐、鸡精调味

7、，撒葱花，即可。　　桂花糯米藕　　材料：糯米、莲藕、红糖、冰糖、桂花蜂蜜。　　做法：　　(1)先把糯米泡2小时。　　(2)莲藕洗净后切掉头上的蒂，不要丢了。将泡好的糯米用筷子捅进藕眼里，九分满就可以了。　　(3)把刚才切下的蒂盖上，用牙签固定。　　(4)放入高压锅，加水没过藕，加入红糖和冰糖。上气后大约30分钟。　　(5)出锅放凉后切片，淋上桂花糖，点缀几个枸杞，上桌。　　家常糖醋藕　　材料：莲藕一节。　　调料：葱姜，辣椒2个，米醋两勺，糖两勺，生抽一勺，鸡精，香油。　　做法　　(1)莲藕切片勇用

8、清水浸泡，滴入少许白醋。　　(2)取一个小碗放入米醋，白糖，生抽，鸡精少许清水搅拌均匀备用。　　(3)炒锅到油烧热爆香葱姜蒜辣椒。　　(4)倒入莲藕翻炒片刻。　　(5)再把调好的料汁倒入翻炒均匀。　　(6)最后加入鸡精，香油反炒均匀即好。　　莲藕猪蹄汤　　材料：莲藕750g(大条)，猪蹄肉500g，红豆100g，红枣六粒，陈皮适量　　做法：　　(1)莲藕洗净去皮，削去藕蒂，切片块备用。　　(2)猪蹄去毛洗净，过水后备用。　　(3)煮滚适量水放入猪蹄肉、红枣(去核)、红豆、陈皮与莲藕