辣椒有什么功效与作用以及营养价值和食用方法

辣椒有什么功效与作用以及营养价值和食用方法

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时间:2018-09-28

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1、辣椒有什么功效与作用以及营养价值和食用方法  食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。下面就让我们一起来了解一下它的相关知识吧。辣椒的营养价值  辣椒中含有丰富的维生素C、β—胡萝卜素、叶酸、镁及钾;辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用,有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险。  辣椒素  辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加,反而会抑制胃酸的分泌,刺激碱性黏液的分泌,有助于预防和治疗胃溃疡。  维生素C  辣椒富含维生素C,可以控制

2、心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。  抗氧化物质  含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。  胡萝卜素  辣椒可以预防动脉硬化,是因为辣椒中含有丰富的β胡萝卜素,一根辣椒中所含的β胡萝卜素就可以满足一个人一天的需要,而β胡萝卜素是一种强抗氧化剂,可以防止低密度脂蛋白被氧化成有害的型态。  叫“capsaicin”的物质  因为辣椒除了有杀菌作用外,其中更含有一种叫“capsaicin”的物质,可以促进荷尔蒙分泌,从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果,从而起到减肥作用。辣

3、椒的功效与作用  辣椒:性热,味辛,归脾胃心经。  温中,散寒,开胃,消食。治寒滞腹痛,呕吐,泻痢,冻疮,疥癣。  ①姚可成《食物本草》:消宿食,解结气,开胃口,辟邪恶,杀腥气诸毒。  ②《百草镜》:洗冻瘃,浴冷疥,泻大肠经寒澼。  ③《药性考》:温中散寒,除风发汗,去冷癖,行痰逐湿。  ④《食物宜忌》:温中下气,散寒除湿,开郁去痰,消食,杀虫解毒。治呕逆,疗噎膈,止泻痢,祛脚气。  ⑤《药检》:能祛风行血,散寒解郁,导滞,止澼泻,擦癣。  解热、镇痛  辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。  健胃、助消

4、化  如前所述,辣椒对口腔及胃肠有刺激作用,能增强肠胃蠕动,促进消化液分泌,改善食欲,并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查,发现这些普遍喜食辣椒的省区,胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放,有利于促进胃黏膜的再生,维持胃肠细胞功能,防治胃溃疡。  暖胃驱寒  《食物本草》中说,辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状,可以适当吃些辣椒。  祛湿气  吃辣还能给身体“除湿”,能把体内多余的湿气驱除出去。因此在湿气重时,可以吃点辣椒,除除湿气。辣椒的做法大全  辣椒炒肉  主料

5、:宁乡花猪肉150克,青椒200g。  调料:酱油30克,香油50克,鸡汤75毫升,淀粉75克,芝麻5克(焙好),盐适量。  做法  (1)将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。  (2)先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。  (3)重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入适量调料,拌入少许香油,搅匀即可。  注意事项  关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透,所以最后一道工序最为重要,而且要味道就顾不到卖相,往往越黑

6、味道越正宗。  辣椒炒鸡蛋  主料:辣椒350g、鸡蛋2个  辅料:油适量、盐适量  做法:  (1)辣椒去籽洗净切块。  (2)鸡蛋打入碗中打散。  (3)锅中放油加入鸡蛋翻炒至熟。然后盛出备用。  (4)锅中另放少许油加入辣椒翻炒。  (5)炒至辣椒断生加入炒好的鸡蛋。  (6)加盐翻炒均匀即可。  小贴士  辣椒最好去籽,否则口感不好。  辣椒酱  做法:  (1)将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。  (2)辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比

7、例配料。  (3)将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀。  (4)放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃甁内。  (5)在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。  (6)在阳光好的天气,可打开甁盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味。  (7)平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱。  辣椒油  材料:干辣椒100克、花椒20克、姜4片、八角2个、桂皮一小节、白芝麻少许  做法:  (1)准备材料:干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。  (2)无油的冷锅倒入干红辣椒与

8、花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火。  (3)待冷却后,取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。  (4)另外2/3磨成辣椒面。  (5)把辣椒粉和辣

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