竹笋有什么功效与作用以及营养价值和食用方法

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1、竹笋有什么功效与作用以及营养价值和食用方法　　竹笋，即竹的嫩茎，柔嫩清香，滋味鲜美，历来被誉为“蔬中第一品”。竹笋是低糖低脂肪高纤维食物，它含的粗纤维较多，有促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘之效，所以又被称为“刮油菜”，是一种有效的减肥保健佳蔬。下面就让我们一起来了解一下它的相关知识吧。竹笋的营养价值　　笋，在我国自古被当作“菜中珍品”。过去有不少人认为，笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。其实笋中含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、

2、磷、铁等人体必需的营养成分。笋的脂肪和淀粉含量很少，是一种低脂肪、低糖、低热量的食材，同时由于笋中含有丰富“刮油”作用的纤维素，有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄等功效，已经被越来越多的时尚MM视作减肥的佳品。　　竹笋对健康的好处　　热量低：很多人意识不到的是，竹笋的热量很低。100克竹笋只有27卡路里。因此它对减肥者来说，是一种很好的选择。　　丰富纤维：竹笋另一个重要的保健功效是帮助减肥，因为它含有丰富的纤维成分。因此这种食物还有助于我们抑制饥饿感。此外，高纤维成分还帮助消化，治疗便秘，因此对

3、消化系统健康也有好处。竹笋的纤维还可以作为身体的降温剂。　　钾：竹笋的钾含量很丰富。钾一种调节血压的矿物质。因此，消费竹笋对保持血压健康有帮助。　　竹笋的保健功效还包括抗氧化特性，它对预防癌症，增强免疫系统健康特别有益。它包含的抗炎成分还可以有效降低潜在疾病的风险。传统医学一直把竹笋作为一种草药成分用于治疗胆囊造成的痉挛。　　对于希望用自然偏方降低胆固醇水平的人来说，竹笋也是最佳选择之一。研究显示消费竹笋与减少“坏胆固醇”有关，因此它可以减少患心脏病的风险。竹笋的功效与作用　　笋类冬笋又有“素食第一品”

4、之说，不仅是蔬菜，还是良药。中医记载，冬笋味甘性寒，具有“利七窍，通血脉，化痰涎，消食胀”等功能。现代医学认为，竹笋具有等作用，所以吃竹笋具有减肥作用。《随息居饮食谱》：“舒郁、降浊升清、开膈消痰。”尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。　　开胃健脾　　竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开

5、胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症;　　宽胸利膈、通肠排便　　竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;　　开膈消痰　　竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;　　增强机体免疫力　　竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。　　

6、预防心脏病　　竹笋含丰富蛋白质,能供给身体适当的养分,增强机体抵抗力,防治动脉硬化。用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服,对治疗心脏病会有帮助。竹笋怎么做好吃　　(一)竹笋做法指导　　竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。　　竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。　　竹笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头。　　靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。　　鲜笋

7、存放时不要剥壳，否则会失去清香味。　　(二)竹笋食谱　　竹笋炒肉丝　　主料：竹笋300克、猪瘦肉200克　　辅料：青椒适量、红椒适量、黄椒适量、葱姜适量、盐适量、糖3克、酱油20克、料酒10克、淀粉适量、鸡精少许、香油适量　　做法：　　(1)准备好所有的食材。　　(2)竹笋开水煮上2分钟。　　(3)竹笋切丝，猪肉和彩椒全部切丝。　　(4)肉丝加入糖，料酒，鸡精，淀粉，酱油腌拌均匀。　　(5)炒锅倒油爆香葱姜。　　(6)倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。　　(7)再把竹笋倒入翻炒。　　(8)加入酱油，糖和盐翻炒

8、片刻。　　(9)再把肉丝倒入翻炒。　　(10)加入彩椒丝翻炒，最后加少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。　　小贴士　　竹笋焯烫一下可去除一些异味。　　肉丝炒至变色盛出，在和其他配菜一起翻炒，这样肉丝口感香嫩。　　油焖笋　　原料：春笋、葱　　调料：老抽、盐、生抽、白砂糖　　做法：　　(1)春笋去壳焯水，将焯过水的笋切成滚刀块(切条也可以)。　　(2)锅底倒油，多放一点油，笋很吃油的，然后放入葱花少许。　　(3)用锅铲将笋翻炒一下。　　(4)加入生抽