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时间:2018-10-08
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1、《客房服务与管理》教案授课内容:客房的清洁保养 第一节客房清扫的准备教学目的:知 识:了解客房清扫的规定、客房清洁卫生的质量标准、掌握客房清扫前的准备工作、各种房态及其英文专有名词。能 力:通过学习掌握清扫客房的知识,培养学生的实践能力,并且正确引导学生对清洁卫生的态度。重点难点:客房清扫前的准备工作、各种房态及其英文专有名词。教学方法:讲解、提问与学生演练相结合。教学用具:多媒体教学设备、《客房服务规范》VCD。 教学过程教师活动学生活动教学意图【引入】为什么要进行客房的清洁保养?客房的清洁保养对
2、饭店来说重要吗?回答问题从旧知识引出新课,引起注意、激发求知欲。【板书】第一节客房清扫的准备 一、客房清扫的规定【讲解】 1.清扫工作以不干扰客人为准。一般应在客人不在房间时进行;客人在房间时,必须征得客人同意后方可进行。2.养成进房前先思索的习惯。进房前,要尽量替住客着想,揣摩客人的生活习惯。3.注意房间挂的牌子。注意“请勿打扰”(Don’tDisturb)标志和反锁标志。4.养成进房前先敲门通报的习惯。进房前先敲门通报,待客人允许后,再进入房间。养成开门作业的习惯。在房内作业时,必须将房间打开。讲究职业道德,尊重客人生活习惯。厉行节约,注意环境保护
3、。阅读教材,书写笔记学习新的知识,了解和掌握客房清扫规定的内容【模拟练习】分别找两组学生(每组二人,一人为客房服务员;一人为住店客人)模拟练习:清扫客房时,进房前的各注意事项(分情况练习)。上讲台实际演练通过游戏式的练习,激发学生的兴趣,加深学生的记忆。maintenancemeasures,thereisabigsecurityrisk,managementhashadagreatimpacttothecity.3.1-8busterminalstationstatusinYibincitylayouts(4)hoursofoperationmostofYibi
4、ncitybuslinesin5:30-6:20,andbasicallymeettheYibintravelneeds.Bus【提问】如果你是客房服务员,正在清扫客房,客人不在房间,这时电话响了,你应该怎么办?【讲解】 作为服务员,此时不宜接听电话。因为:(1)客人已经租下这间客房,此时房间的使用权归客人所有。 (2)要考虑维护客人的隐私权。 (3)避免不必要的误会。思考、讨论、回答联系实际案例,进一步巩固学生学的知识,培养其思维和分析问题的能力。【多媒体课件】见光盘:《客房清扫规定》认真看,对照实际操作增加学生对知识的感性认识。进一步巩固知识。【板书】二、客房
5、的清洁卫生质量标准【讲解】感官标准。包括:(1)“十无”:四壁无灰尘、蜘蛛网;地面无杂物、纸屑、果皮;床单、被套、枕套表面无污迹和破损;卫生间清洁,无异味;金属把手无污锈;家具无污渍;灯具无灰尘、破损;茶具、冷水具无污痕;楼面整洁,无“六害”(指老鼠、蚊子、苍蝇、蟑螂、臭虫、蚂蚁的危害);房间卫生无死角。(2)“六净”:四壁净;地面净;家具净;床上净;卫生洁具净;物品净。生化标准。包括:(1)茶水具和卫生间洗涤消毒标准;(2)空气卫生质量标准;(3)微小气候质量标准;(4)采光照明质量标准;(5)环境噪音允许值。阅读教材,书写笔记进入新知识点,激发学生学习兴趣。重
6、点掌握“十无”和“六净”。【提问】客房清扫卫生质量的感官标准是什么?为什么必须重视客房的生化标准?分析讨论回答,认真总结归纳,消化吸收知识;做好课堂笔记,巩固知识。maintenancemeasures,thereisabigsecurityrisk,managementhashadagreatimpacttothecity.3.1-8busterminalstationstatusinYibincitylayouts(4)hoursofoperationmostofYibincitybuslinesin5:30-6:20,andbasicallymeettheY
7、ibintravelneeds.Bus【板书】三、客房清扫前的准备工作【讲解】 客房清扫前的准备工作的主要目的是提高工作效率。分为:到岗前的准备工作。包括:(1)更衣;(2)接受检查; (3)签到;(4)接受任务;(5)领取钥匙和呼叫机;(6)进入楼层。到岗后的准备工作。包括:(1)准备好房务工作车;(2)准备吸尘器;(3)了解、核实房态;(4)确定客房清扫的顺序;认真总结归纳,消化吸收知识;做好课堂笔记, 掌握知识。明确本节重要知识点。【投影】客房房态的种类名称英文缩写定义住客房 走客房 空房 未清扫房 外宿房 维修房 已清扫房 请勿打扰房 贵
8、宾房 长
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