探讨食品安全快速检测技术的应用

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1、探讨食品安全快速检测技术的应用石彦昌(山丙阳泉市食品药品安全稽查大队045000)【摘要】快速检测技术的推广应用，不仅是对传统的食品安全检测技术的一个改进和提高，也使我们的食品质量安全有了进一步的保证，从而推动食品工业更加健康、快速向前发展，也将改变人类的生活质量，满足人民提高健康水平的需要。木文首先分析了快速检测技术在食品安全检测中的应用，其次，以用激光让二恶英现形为例，就食品安全快速检测最新技术进行了探讨，具有一定的参考价值。【关键词】快速检测技术食品安全检测应用【中图分类号】R155.5【文献标识码】B【文章编号】2095-1752(2012)05-0282-011前言随着食

2、品安全事件频发，当下食品安全成了市民关注的焦点。如果想从根木上实现我国的食品安全管理，让广大人民群众吃上放心安全的食品，就应该实施全程监控和管理，实现食品生产、加工、流通和销售等各环节安全。要实现这一目标，就需要大量能够满足这种要求的准确、方便、快速、灵敏的食品安全快速检测技术。木文就快速检测技术在食品安全检测中的应用进行探讨。2快速检测技术在食品安全检测中的应用食品安全事件全球范围的发牛.，使食品安全快速检测技术被各个同家所重视。很多快速检测方法被纳入多个国家的标准方法。食品安全快速检测技术在出口贸易中发挥重要作用，在进出口商品检测中，快速检测方法起到了重要作用，提高工作效率，减

3、少了不必要的浪费。快速检测技术在食品安全检测中的应用主要有以下一些地方。2.1快速检验纸片法目前己经有许多微生物检测纸片，可分别检测菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门菌、葡萄球菌等，美国3M公司生产的PF(Petrilm)试纸还加入了染色剂、显色剂，增强了效果，而且避免了热琼脂法不适宜受损细菌恢复的缺陷。2.2用质谱仪检测三聚氰胺三聚氰胺是生产塑料、阻燃剂和其他产品常用的工业化学品，禁止用于食品和动物饲料中。三聚氰胺是一种含有氮杂环的化工原料，添加这种化工原料的食物可以在仪器检测吋显示含有更多的蛋白质。然而，三聚氰胺却会带来恶果，让人或其他动物食用之后出现肾结石，导致肾衰竭。早在200

4、7年初，美国就爆发了三聚氰胺风波，不过，美国的三聚氰胺出现在猫粮和狗粮之中。2007年3月15日，全美召冋了所有的宠物食品。当时，这些有毒食品导致不少猫狗等宠物肾衰竭。2.3用生物传感器检测病菌俗话说，病从口入。如果食品销售商采购了被病菌污染的食物，消费者就要遭殃。近年来比较有影响的食品危机事件，比如疯牛病、禽流感、非典，都与食品携带的病毒有关。B前，我国传统的食品检测主要通过感官、物理化学或者生物检测的途径开展，检测量小，效率低。就拿传统的生物检测技术来说，通常要进行微生物培养，少则二三天，多则一个星期，才会有结果。等结果出来了，往往灾情已经发生了。因此，开发快速的检测方法是很必

5、要的。2.4多功能食品安全快速检测仪的应用多功能食品安全快速检测仪，是以朗扪比耳定律为理论基础，基于物质对光的选择吸收而建立起来的分析方法。也参考了国家标准所涉及分光光度法的28类食品检测方法。北京普析通用仪器冇限责任公司生产的PORS-15F多功能食品安全快速检测仪是其中应用效果较好的仪器。该仪器为小型便携式快速测量仪器，最快0.005s可完成全波段光谱扫描。体积小，重量轻（仅1.5kg）,是业内最小的扫描型紫外可见光谱仪，便于携带，可方便的进行手持操作。仪器除具有食品测量专用软件，用作甲醛、吊白块、亚硝酸盐、无机砷、蛋白质等日常检测项0的测量，适用于米、面、豆制类、水产品类、肉

6、类及肉制品类、蔬菜及腐竹、粉丝、果条榨菜类、糖类、油类、奶制品类等15大类，完全覆盖日常监测项0。而且还留有拓展苏它项0的余地。除此之外，仪器还具备光谱扫描、吋间扫描、定量测定、光度测量等常规功能。能满足实验室环境下使用，特别适合于作为现场实时检测的专用仪器。自主研制的新型高防腐光纤探头测定模式，并兼容传统模式：可直接插入样品溶液进行测量，无需专用比色管、比色皿、测量更加简单、快速。提供选配的长样池附件，可应用10〜50mm比色皿进行测定，实现与传统测量模式的兼容。3食品安全快速检测最新技术一一用激光让二恶英现形在食品中可能含有的有毒化工物质中，受到全球普遍关注的是二恶英，因为它是

7、一种很容易引发癌症的冇毒物质。二恶英对于人类巨大的潜在威胁实在无法忽视。因为二恶英污染没有最低限量，只要它存在，哪怕极其微量，就可能引发癌症。二恶英稳定性极强，一旦摄入生物体就很难排出，只能随生物的食物链不断传递累积。二恶英对于人类的污染危害还可能是跨代的，也就是说冇可能在我们这一代人身上没有看出问题，但会在下一代人身上显现出来。4结语总之，随着科学技术的发展，食品安全的快速检测方法在食品卫生检验方面起着越来越重要的作用.从长远的发展来看，免疫学、分子生物学、自动化和