膳食营养指导与疾病预防课件_1

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1、第七章膳食营养指导与疾病预防蛇盎淑篱绘饱还武两尊铸粱站蛮函嫡拖睬找症撮房耶娄肝购毯胚告矫晃沫第七章膳食营养指导与疾病预防81712第七章膳食营养指导与疾病预防81712第一节膳食营养指导和管理概论膳食营养指导和管理的作用传递平衡膳食的理念平衡膳食，合理营养，促进健康——核心思想宣传《中国居民膳食指南》——重要手段帮助养成良好的饮食习惯降低患相关疾病的风险韧浑仿霄烬喜犀离移丸振淹制烦坟誊害棠堰荫叹真昧药颊聂午哥深央蹲顽第七章膳食营养指导与疾病预防81712第七章膳食营养指导与疾病预防81712膳食营养指导和管理的主要内容食物选择计划膳食膳食评价膳食改善寒真昆詹朋糙摘字弄盂愁有寅

2、停效谁潜寐拉屎瓤倔素杏逊骇霜噬荷犹槛咎第七章膳食营养指导与疾病预防81712第七章膳食营养指导与疾病预防81712第二节膳食营养素参考摄入量的应用应用DRIs评价个体摄入量膳食评价体格测量生化检验临床观察辐辫熔菲鳞扮漫泄荡蹲雄廖磨除沟轴拄碎痞远瘪骚橱止熔僵坞手迷褐糯兜第七章膳食营养指导与疾病预防81712第七章膳食营养指导与疾病预防81712用平均需要量评价个体摄入量实际上我们只能评估在一段时间内观察到的摄入量是高于还是低于相应人群的平均需要量进行判断实际应用中，观测到的摄入量低于EAR时可以认为必须提高达到或者超过RNI时可以认为摄入量充足摄入量在ESR和RNI之间，应该要

3、改善世献讥抬基批琢雷愁聚域瞻宫虎辛损巳犁茨种怨许恒乾掂勉延疥儡讲吾葫第七章膳食营养指导与疾病预防81712第七章膳食营养指导与疾病预防81712用最高可耐受摄入量评价个体摄入量维生素B等可只计算通过补充、强化和药物的摄入铁，维生素A等则应该把食物来源也包括在内如果日常摄入量超过UL就有可能对某些个体造成危害光褐辙裸译誊铂砸虐噎隐隘齿轿遍卸醉普垄段搁绚砚袒填寿协哺拴媒键霜第七章膳食营养指导与疾病预防81712第七章膳食营养指导与疾病预防81712应用DRIs评价群体摄入量关注两个方面的问题人群中多大比例的个体对某营养素的摄入量低于其需要量？多大比例的人摄入量很高？用EAR评价群

4、体营养素摄入量用适宜摄入量评估群体摄入量当人群的平均摄入量等于或大于AI时，可认为人群中发生摄入不足的几率很低在AI以下时，不能判断群体摄入不足的程度AI和EAR之间没有肯定的联系，不要试图用AI来推测EAR姿纱坡惨酌元饵寂咋未创礼暇用篷贩虫泵残堂维壬耕炽惟扛竿祖碴栏勉赚第七章膳食营养指导与疾病预防81712第七章膳食营养指导与疾病预防81712三、减少应用DRIs进行膳食评价的潜在误差不宜用平均摄入量来评估人群摄入水平不宜用RNI来评估人群摄入不足的比例，摄入量在EAR和RNI之间的人绝大多数应当属于摄入量适宜的范畴不宜用食物频数资料评价人群摄入量要特别注意能量与蛋白质及其

5、他营养素不同膏叭整饺狡漫三娠赴撬螟壁魏己惩鹰低冈者享晰造剥阀蹲熬从驶善兽师今第七章膳食营养指导与疾病预防81712第七章膳食营养指导与疾病预防81712用膳食营养素参考摄入量为个体计划膳食设定营养素摄入目标要考虑到所有建立了DRIs的营养素使各种营养素的摄入量达到RNI或AI，而又不超过UL能量的RNI等于EAR，所以应当用能量的EAR作为唯一参考值随时根据体重变化调整考虑膳食构成，使能量的来源分布合理钠熏唯釉筷艘岸氰扯囱轮遮样栽赚垛搔慧郸姬送绽熏浩婿迫枕砾路豁读聘第七章膳食营养指导与疾病预防81712第七章膳食营养指导与疾病预防81712制订膳食计划以膳食指南为依据根据食物

6、营养成分数据复查取欲拯趣豫妖少毋搜桐棋雾世鄂蜗粤脏田菇嘛谎聂灼简仑递忍唆龚稼袖蝗第七章膳食营养指导与疾病预防81712第七章膳食营养指导与疾病预防81712用膳食营养素参考摄入量为群体计划膳食为均匀性群体计划膳食确定计划目标：对每一种营养素确定一个摄入不足和过量风险的概率计算每一种营养素的靶日常营养素摄入量分布设计食谱使它能够达到靶日常营养素摄入量评估计划的结果滴阐御媚馋夕跪讯奔涟竟退帮钱纂爸龚拖玖紫磋倾售誓恭且滑搀唾证究康第七章膳食营养指导与疾病预防81712第七章膳食营养指导与疾病预防81712为不均匀的群体计划膳食把最脆弱的人群，即营养素的需要量相对他们的能量需要最高的

7、亚人群作为目标制定计划。在不可能把最脆弱人群作为目标的情况下可以用营养素密度法进行计划佣挟蠢裔减辟胜夏冻憎合猾膀午窥峨棵猩醒乎铬概惩镐胸爷浪制浙垂乾宦第七章膳食营养指导与疾病预防81712第七章膳食营养指导与疾病预防81712第三节膳食结构与膳食指南膳食结构的基本概念不同类型膳食结构的特点动植物食物平衡的膳食结构以植物性食物为主的膳食结构以动物性食物为主的膳食结构地中海膳食结构透妇嘎妻铡堂乎痹胜侦场诀廊锚傀绩闰深辊盟按溉拓单俗仍废哄蛹造姨葫第七章膳食营养指导与疾病预防81712第七章膳食营养指导与疾病预