082241125沙县小吃

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1、沙县小吃--餐厅室内设计任务书年级：08室内与家具设计姓名：杨品祥学号：082241125指导老师：杨伟星任务书内容地理位置沙县小吃简介周边餐饮店调查店面内部环境市场前景地理环境该街位于台江区瀛洲路，南向毗邻台江集贸市场，北与五一路相接具有明清风格仿古建筑，屋檐翘角鹊尾、琉璃瓦、悬钟、水柱、绘梁画栋，形成富有福州地方特色的商业街华灯初上，各种摊贩摆设道路两旁，人群川流不息，热闹非凡周边环境福州榕城古街，又称“榕城美食街”，位于福州台江区瀛洲路，北临福州五一南路，南接台江路，全长300米，在其东侧开辟风味美食一条街，美食街古色古香

2、的仿古建筑以及元洪美食城、元洪美食大酒楼荟萃了1500多种福州乃至全福建省、全中国及东南亚各国的风味美食及闽菜特色，展示了台江区历史悠久的美食文化和地方民俗特色，其西侧旅游产品一条街主要经营地方特色和种旅游土特纪念产品，展示福州灿烂的榕城美食文化和地方民俗特色。交通线路公交线路：6路,29路,2路,14路,15路,30路（尚干）,30路（青口）,37路,950路,942路,959路,24路,30路（大义）,727路,到台江广场站下。3路,13路,1路,2路,14路,30路（尚干）,39路,30路（青口）,37路,969路,25路

3、,10路（西二环专线）,959路,30路（大义）,到台江步行街站下。沙县小吃沙县小吃以其风味独特、做工精细、品种繁多和经济实惠而著称，共有162个品种，常年上市的有47多种，如扁肉、拌面、芋饺、米冻、豆腐丸、香芋饼、青草冻等等。享用沙县小吃还是一种乡情浓郁、情趣十足的精神享受。沙县小吃遍布街头巷尾，同广大居民有着天然的感情联系。街头小吃是沙县的一大街景，其中买豆干的尤具特色。五六个人围着街边的一张小方桌，用筷子夹着豆干，蘸着调料，送进口中。小吃摊又是一处天然的社交场所，一边享用小吃，一边听食客们闲聊，真可以叫人长见识。严格地说，

4、没有这些情调，没有这种氛围。就体现不出真正的沙县小吃的文化内涵。沙县小吃文化对于沙县小吃，有人提出：“沙县小吃只有小吃，没有大菜”的观点，其实，作为单个品种，小吃固然“小”，但许多小吃汇集在一起，亦可形成大的规模、大的气派。近几年来，沙县小吃在县内外造成的影响，就是“小吃能做大文章”的有力证明。沙县小吃文化包含着强烈的精品意识。这种精品意味贯穿于小吃制作的全过程。沙县的扁肉肉馅大部分是用木槌打成的，据了解，一团瘦肉打成扁肉馅，要打10000次上下，其辛苦程度可想而知。如果用绞肉机，固然省力，但做出来的肉馅的口感、韧性远不如木槌打

5、成的。因此，许多扁肉的经营者放弃了轻松、简便的现代化操作方法，宁肯站在半人高的台前，一下一下挥舞着笨重的木槌，向社会提供更精良的食品。沙县小吃探源沙县风味小吃以其品种繁多，风味独特和经济实惠而著称，成为福建饮食文化百花园中的一朵奇葩。沙县小吃实际上属源远流长的汉族饮食文化传统的一个分支，沙县的不少小吃，还保留着古老的汉族传统意识文化的特点，有的小吃的制作方法甚至保留着原始的特点，堪称古代汉族传统饮食文化的“活化石”。消费人群从社会阶层上分的话，沙县小吃的消费人群是社会底层的劳动者和刚入社会的成长性人群及部分主流人群。他们共同的特

6、点是为生计而奔波。所以沙县的产品上大多定价在2-10元之间，是典型的路边小吃价格生产开发：店内环境特色小吃特色小吃生产开发前景因为封闭的区域人群圈子，所以各家店面采用的材料基本上一样，这一定程度上保证了产品味道上的一致性。基本上一致的产品类别也实现了消费者对产品认知上一致性。根据不同的区域还开发出鸭腿饭套餐、大排饭套餐、炒年糕等等，更大范围的人群覆盖和区域性产品调整。如此完整的产品策略体系，是基于整盘生意上的考虑，而品牌本身就是门生意啊！对于很多企业来说，其产品策略远远没有沙县小吃这样从消费者定位、概念包装、卖点细化到终端执行形

7、成一整套的策略体系。