甲鱼汤做法大全

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1、甲鱼汤的做法大全，甲鱼营养价值很好，甲鱼做得好吃也是不容易的。那么甲鱼怎么做好吃呢？下面是甲鱼的做法大全，教您甲鱼怎么做好吃。香菇炖甲鱼的做法，主料：甲鱼500克，辅料：香菇(鲜)50克,鸡胸脯肉50克,冬笋25克,火腿50克调料：料酒10克,盐4克,味精2克,大葱15克,姜5克,胡椒粉2克做法：1.将甲鱼宰杀,放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出,投入温水,用刀刮净膜皮,剁去尾巴、头,揭开背壳,掏去内脏,洗净后剁成两块,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净,挖去四腿的黄油。2.将鸡脯肉剁成泥,放入碗中,用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。

2、3.将甲鱼块放在盘内,加料酒、葱段、姜片,上笼蒸烂,取出拆净骨头,将甲鱼肉放入沙锅,倒入鸡肉泥,把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面,放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉,炖15分钟,拣去葱段,点入味精即成。枸杞炖甲鱼的做法。枸杞炖甲鱼的制作材料：主料：甲鱼500克，辅料：枸杞子25克调料：大葱5克,姜4克,料酒3克,盐3克教您枸杞炖甲鱼怎么做，如何做枸杞炖甲鱼才好吃，1.将甲鱼宰杀，去内脏，洗净切块，用沸水烫一下，捞出备用;大葱洗净切段;姜切片备用。2.将甲鱼、枸杞子装入沙锅，加入葱、姜及适量清水，用微火炖15分钟，去掉葱姜，加入料酒、盐，再用微火炖至

3、熟烂即可。清炖甲鱼汤的做法原料：甲鱼一只(大约500克左右最好)、火腿、香菇(干的，比较香)、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。做法：1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出;2、放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉;3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲

4、鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了;4、甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒;5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧;砂锅炖甲鱼的做法。主料：甲鱼800克,母鸡500克.辅料：火腿25克,冬笋25克,油菜25克.。调料：黄酒12克,味精5克,胡椒粉3克,盐5克,大葱15克,姜15克。砂锅炖甲鱼的特色：此菜汤鲜香，味鲜醇厚。做法：1.把甲鱼头剁去，控净血;2.锅中放入水，沸后将甲鱼投在锅中烫煮一下，捞出后用

5、刀刮去黑皮和腹部的黏膜，再用刀尖沿裙边和甲鱼壳的连结处揭开背壳，取出内脏，剁去爪尖，用清水洗净备用;3.母鸡洗净，取出内脏、嗉囊和食管，剁块，洗净;4.葱切段、姜切片备用;5.油菜放清水内洗净;6.锅内放入清水烧开，冬笋切成一字刀，连同火腿、油菜、葱段、姜片放入沸水锅中;7.水沸后，放入鸡块和甲鱼，烫一下，除去血污，撇去浮沫，捞出放在清水盆中洗净;8.取砂锅1个，鸡块垫底，甲鱼腹部朝上放在上面，加入肉清汤2000克、火腿、油菜、黄酒，用文火将炒锅烧开;9.小火煨炖约2小时，炖至肉熟烂时加入精盐、味精、白胡椒粉，再将火腿、冬笋、油菜交错摆在甲鱼上面即

6、成。甲鱼猪脊髓汤的做法。甲鱼猪脊髓汤的制作材料：主料：甲鱼750克。辅料：猪脊骨200克,骨碎补60克,肉苁蓉60克。调料：姜5克,大葱10克,胡椒粉1克,味精2克,盐6克,料酒10克,花生油25克。教您甲鱼猪脊髓汤怎么做，如何做甲鱼猪脊髓汤才好吃。1.将甲鱼宰杀，沥净水，去头及内脏，洗净;2.甲鱼放入沸水中烫3～5分钟，刮去裙边上黑膜，除去腥味;3.剁去爪和尾，去背板、腹壳，切成肉块，放入蒸盆中;4.将肉苁蓉、骨碎补装入纱布袋扎口，煎熬成药汁，去纱布袋;5.将料酒、鸡清汤、猪骨髓、生姜片、葱结、食盐、药汁、熟花生油、胡椒粉均匀放入蒸盆内，盖好盖;

7、6.密封，上笼蒸一个小时以上至酥烂，取出;7.揭开盖，加味精调好口味。双耳甲鱼汤的做法主料：甲鱼750克。辅料：银耳(干)30克,木耳(干)30克。调料：香油2克,味精1克,黄酒15克,大葱15克,姜10克。双耳甲鱼汤的特色：汤味鲜香，入口润滑。做法：1.甲鱼宰杀后，放入沸水锅内焯透，取出刮净背壳黑黏膜，剁成块;2.银耳、黑木耳用温水泡发，择洗干净，掰成小朵;.汤锅放在火上，倒入清水，放入甲鱼块、银耳、黑木耳，加入葱段、姜片、精盐、绍酒，用旺火烧沸，撇去浮沫;。4.转用文火炖，至甲鱼肉熟烂，去掉葱段、姜片，加入味精、香油调味即成。红烧甲鱼的做法。原

8、料：甲鱼(1250克)。辅料：猪里脊肉(200克)、香菇(鲜)(50克)、冬笋(50克)。调料：姜(10克)、小葱(10克