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1、2012届包装工程毕业设计（论文）第1章绪论1.1红枣产业基本情况和面临的问题陕北大红枣主要产于黄河沿岸的宜川、延川、清涧、吴堡、佳县、神木、府谷、绥德等县。它以果大、核小、皮薄、肉厚、味醇、油性大、色红、酸甜可口、含丰富的蛋白质、维生素、矿物质闻名于世。目前，随着我国农业产业结构的调整和国家积极推进西部大开发，退耕还林等。作为陕北地区特殊资源优势的红枣产业出现了迅猛发展的新势头，红枣产业从面积产量，栽培，管理，包装，运输，销售等已经初具规模，但在产业发展中仍存在很多问题。1.1.1红枣产业体系化正在形成经济的快速发展，生活质量的提高，产业结构的调整。使以红枣为

2、原料的加工企业和产业体系化蓬勃兴起，带动了陕北红枣产业的快速发展。红枣产业区建立了诸多批发点和加工厂，在全国各地增设了零售点，红枣产业体系化正在逐步形成。1.1.2经济效益提高，利国利民红枣产业的迅速发展，使陕北红枣的一些种植区经济状况明显改善。首先是种植红枣改善生活水平，提高了当地的就业率，枣农的生活水平明显提升。生态环境也得到了很好的改善。[4]1.1.3红枣的市场前景看好当前，我国红枣及加工产品年出口量为1万吨，其中80%销运往东南亚，20%销往欧美市场。[5]在红枣的生产加工和进出口贸易运输上我国占有明显的优势。加快发展红枣产业是陕西省陕北地区林业产业发

3、展的核心272012届包装工程毕业设计（论文），供附加值占有明显优势。1.1.4落后的包装技术　水果的贮藏手段最初是土窖，通风库等简易的方法，据不完全统计，因保鲜技术落后，我国每年新鲜农产品的损耗约占总产量的25%以上（约为3000亿元人民币以上），常常出现农民增产不增收的现象。[6]我国是世界上果蔬的出口大国，但受制于保鲜贮运能力受到严重制约，未来应更多的致力于蔬果的包装设计，结合国外的先进技术，提高经济效益，拉动国内需求。气调包装技术对于国内，是符合国家政策的导向的发展方向性的新兴产业，有着极好的市场前景。1.1.5单一的包装设计及缺乏品牌理念我们要看到市场

4、上包装琳琅满目，但是红枣的包装很单一，前篇一律，并且包装装潢上凸显不出品牌文化，地域文化和养生文化。红枣的包装常常是1公斤装，在保质期内食用不完，造成浪费。品牌知名度低，地域文化宣传的力度不够，养生文化传播的效果不佳。[7]1.2研究内容与主要解决问题目前,市面上陕北干枣的包装非常多，但是在新鲜陕北红枣的包装上非常少。其中各有利弊，此次重点研究陕北新鲜红枣的包装。1.通过实验和研究，运用先进的高氧气调包装对于新鲜红枣的包装有明显积极的效果，新鲜红枣在市场上得到更好的销售，带来更好的经济效益。2．气调包装广泛用于食品的保鲜，也对新鲜产品的影响很小其特点环保且符合大

5、众的接受心理，因此为了迎合许多喜欢新鲜和无添加剂的消费者，气调包装目前也越来越多的用于延长保质期。3，新鲜水果从采摘经流通到销售，水果的腐败消耗量非常大，造成了许多经济损失，气调包装对于新鲜的水果包装有着很大的市场前景，并且也满足绿色包装这一理念。272012届包装工程毕业设计（论文）4，干红枣的销售也同样需要保鲜，市场上多数采用真空包装，从而抑制微生物的生长，并且防止食品的氧化，有效的防止食品变质，保证红枣的营养价值。5，在陕北红枣的外包装上存在许多问题，包装过于浮夸，包装成本过高，徒有其表。红枣的包装净含量过大，可以改为小重量包装，以免浪费。气调包装用于包装

6、新鲜食品延长保质期的一种包装技术，在这种保鲜技术中食品周围的气体改变成另一种。这样，产品新鲜如初的状态可被延长，并且减缓新鲜食品的天然败坏时间。食品包装技术为了满足食品包装的要求，及适应食品的储藏，运输，销售等条件而采用的包装方法。高氧气调包装可以减少新鲜红枣的营养流失。高氧环境下抑制果蔬的抗氧活性的下降和抑制Vc含量的下降有关，也就是防止厌氧发酵反应和抑制好氧和厌氧微生物的生长。平衡气调包装普遍用于新鲜农产品，当包装蔬菜和水果时，包装内气体是没有空气的，但通常较低浓度的氧气和较高浓度二氧化碳，可以降低产品正常的呼吸，以延长保质期。通过改变气体浓度的比例，从而延

7、长保质期。一般为，降低氧气浓度，提高二氧化碳浓度，使得成熟的水果保鲜，呼吸作用和乙烯释放量降低，水果软化速度变慢和各种于成熟相关的成分皆可减缓。陕北干红枣为了方便贮藏，流通，销售，一般采用真空包装，防潮，防霉，防变质，是保质期得到相对较长的周期。现在市场上干红枣的包装净含量很大，多数都在1公斤左右，基本买回家很难食用完就坏掉。这样违背了绿色包装的理念。并且许多生产商在包装自己的产品时没有更多的站在消费者的角度，从而造成了许多可以避免的浪费。另一个是，商家在包装时，从包装设计，到材料的选用没有创新，跟风设计，甚至有时连品牌都很相似，很难体现品牌文化，这样一来消费者

8、很难记得所购买红枣的品牌