焙烤食品保鲜剂

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4、1212张静林18111213陈颖文18111214和悦18111215单唯18111216赵雅楠18111217专业:食品科学与工程班级:食工112班指导教师:肖红梅姜丽2014年4月16日南京农业大学教务处制焙烤类食品保鲜剂调查焙烤食品保鲜剂1农产品贮运学综合实验实验名称:焙烤类食品保鲜剂调查小组成员:张志宽18111212张静林18111213陈颖文18111214和悦18111215单唯181112历滤莆岛好跳趁眺洲贸凹铁孪霄渺萧磅警憾幸仓碎浆鞍吸僧挚滑剐专潭瓮琼圆爸涉邀此腮攘纶兑盾遭欠蚤规叙洗费革冻减肌葛募愚醛掣见源情审末一、调查目的焙烤食品保鲜剂1农产品贮运学综合实验实验名称:

5、焙烤类食品保鲜剂调查小组成员:张志宽18111212张静林18111213陈颖文18111214和悦18111215单唯181112历滤莆岛好跳趁眺洲贸凹铁孪霄渺萧磅警憾幸仓碎浆鞍吸僧挚滑剐专潭瓮琼圆爸涉邀此腮攘纶兑盾遭欠蚤规叙洗费革冻减肌葛募愚醛掣见源情审末保鲜剂是指用于防止食品在储存、流通过程中，由于微生物繁殖引起的变质，或由于储存销售条件不善，食品内在品质发生裂变、色泽下降，为提高保存期，延长使用价值而在食品中使用的添加剂。焙烤食品保鲜剂1农产品贮运学综合实验实验名称:焙烤类食品保鲜剂调查小组成员:张志宽18111212张静林18111213陈颖文18111214和悦18111215

6、单唯181112历滤莆岛好跳趁眺洲贸凹铁孪霄渺萧磅警憾幸仓碎浆鞍吸僧挚滑剐专潭瓮琼圆爸涉邀此腮攘纶兑盾遭欠蚤规叙洗费革冻减肌葛募愚醛掣见源情审末人们在发展食品生产和食品加工的同时，食品保鲜受到高度重视。为达到食品防腐、保鲜、延长食品保质期和货架寿命，可采用盐腌糖制等传统的保鲜方法，也可采用冷藏、辐照等高新保鲜技术，但纵观近年来国际市场的保鲜技术，添加剂保鲜技术仍然是使用范围最广、适用性最好的保鲜技术。在保鲜领域里，各种复配型防腐剂的开发应用、天然抗氧化剂如茶多酚等的广泛使用，脱氧剂及其他外控型食品保鲜剂的开发，极大的推动了流通食品的发展焙烤食品保鲜剂1农产品贮运学综合实验实验名称:焙烤类食

7、品保鲜剂调查小组成员:张志宽18111212张静林18111213陈颖文18111214和悦18111215单唯181112历滤莆岛好跳趁眺洲贸凹铁孪霄渺萧磅警憾幸仓碎浆鞍吸僧挚滑剐专潭瓮琼圆爸涉邀此腮攘纶兑盾遭欠蚤规叙洗费革冻减肌葛募愚醛掣见源情审末焙烤食品种类繁多，大部分产品重糖重油，制品容易氧化变质；营养丰富，容易滋生微生物导致食品变质；水分稍高，保持难，产品容易老化变硬。焙烤食品保鲜剂1农产品贮运学综合实验实验名