订单管理与生产效率提高

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1、订单管理与生产效率提高从TPM开始华润雪花啤酒（温州）公司顾延春2007　06　291管理改进1工厂目标与投入产出工厂目标：满足目标客户需求。实现股东和员工的价值，成为可持续发展的最优化啤酒专业生产厂。投入：人力资源、管理控制、技术装备、材料。产出：质量、成本、保证率。2007　06　292管理改进1工厂目标逐级拆分满足客户需求：质量：品尝、理化、消费点质量、质量指数。理化：原料、麦汁、发酵液、清酒、成品指标。清酒：CO2、原浓、酒精份、浊度、溶解氧、、成本：变动成本、制造费用、管理费用、财务费用。变动成本：酿

2、造成本、包装成本、能源消耗。能耗：水、电、汽（煤）消耗。保证率:效率、设备完好率、资本利用率。效率：生产效率、管理（工作）效率、设备效率。生产效率：酿造效率、包装效率、动力保证效率、、包装效率：开箱、洗瓶、装酒、杀菌、贴标效率、、2007　06　293管理改进1三个产出绩效关系图示质量成本保证率产品产出消费点质量品尝指数理化指标达标率设备完好率资本利用率效率电水汽耗包装物损粮耗酒损劳务费用折旧维修2007　06　294管理改进2-1保证率效率、设备完好率、资本利用率的总合：其实质是按时交货：效率：酿造效率、包装

3、效率、动力保障效率。设备完好率：停机率、设备开动率。资本利用率：产能利用率、流动资金周转天数、闲置资产比率，投资回报率。2007　06　295管理改进2-2保证率－效率要按时供货必须关注效率：效率：单位时间内的工作、管理、生产效果。以工作、管理效率保证生产、设备效率。不断追求效率的提升，必然对提高稳定质量、降低成本产生巨大拉动作用。啤酒厂最重要的效率是包装效率。2007　06　296管理改进2-3保证率－设备完好率有完好的设备才能按时交货：生产技术装备应时时处于完好状态，以保证能进行高可靠性的运行。采用全面生产

4、维护－TPM体系是确保设备完好率的根本措施。解决故障停机是所有生产人员，而不只是维修人员的工作。2007　06　297管理改进2-4保证率－资本利用率提高资本利用率：最佳产能配置要从设计、建厂开始。根据订单，有效匹配生产资源，合理利用现有资本，提高生产组织管理水平。因技术升级、生产规模扩大、工厂设计配置不当会产生闲置资产，使资本利用率降低。人力资源是最有潜力的第一资本，珍惜每个人才的工作能力，发挥人才的聪明才智至关重要。2007　06　298管理改进2-5保证率-确保全天候较好的生产输出水平：有较好的效率、设备

5、完好率和资本利用率，就是工厂随时具备最大、最好的生产运转输出水平。提高工厂的保证率水平，在于对生产力组合中“缺陷”的及时有效弥补。三项指标的核心是抓住效率，提高效率的关键是设备维护，设备管理好的途径是TPM，实施TPM是关注细节。2007　06　299管理改进3-1按时交货从订单开始生产组织的唯一依据－订单：在市场经济模式中，组织生产的依据就是订单。相当一部分工厂对短缺经济时代的啤酒旺销仍有怀念，按计划组织生产的惯性可能还在防碍按订单组织生产。啤酒市场的激烈竞争决定了需求变化很快，生产如果跟不上这种迅速变化就会

6、贻误时机，浪费市场资源。而跟上变化，生产厂就要增强机动能力，保证按时交货。2007　06　2910管理改进3-2订单管理订单产生要基本准确：准确提出订单是销售管理的基本功。预测市场需求还是有规律遵循的。汇总每个经销商的需求，加上对市场趋势的分析判断和公司促销政策的影响，变成销售订单。一般而言，成熟品牌在成熟市场需求变化相对稳定，但在新市场开发时变数较大。新产品提前预测需求很难，因为上市成功率是不确定的。2007　06　2911管理改进3-2订单管理订单产生要合理：在进行较大规模促销时，容易造成真实需求和时点因供

7、货商的投机行为，变得过大或过小，过早或过晚。在得知促销消息时，经销商可能会预先停止进货，产生掩盖消费实际需求的问题。销售淡季转旺季时，生产要多储备；旺季转淡季的时，要减少储备。2007　06　2912管理改进3-3订单管理ERP管理：正是由于销售需求计划或是订单的不确定性，才使得啤酒生产计划出现难以稳定执行甚至一天多变的局面，由此产生的生产质量、成本、效率问题难以平衡，实施ERP管理不会收到好的结果。除非啤酒市场的竞争格局趋于稳定，保证需求稳定的大订单的可执行性，才可能推行ERP管理模式。我们应努力研究市场变化

8、走向，较好地预测销售需求，创造较为稳定的生产环境。2007　06　2913管理改进3-4订单管理生产要主动与销售进行沟通：啤酒生产工艺规则要求：糖化投料提前期至少为18天，成品啤酒的最小批量应与清酒缶、发酵缶的容积相适应，成品入库提前期应为2－3天。销售订单应分为二种：一是投料需求订单，依据基酒品种未来20天的需求总量预测，向生产厂订货。另一种是成品需求订单，依据未来3－7天的需求，提