浅谈酒店房务部精细化管理

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1、----------专业最好文档，专业为你服务，急你所急，供你所需-------------文档下载最佳的地方浅谈酒店房务部精细化管理中国的酒店数量在近几年内呈几何数增长，酒店业市场细分化程度呈递增趋势，金融危机后酒店业的内部竞争日渐激烈，服务产品的品牌和质量成为主要的竞争手段。如何调整最佳的内部组织结构和构建不断适应外部变化情境的服务流程成为酒店管理的重头戏；平衡升级后的系统结构和完善后服务流程对酒店控制经营成本有着重要意义。[关键词]精细化；组织结构；宾客服务一、酒店业现行运营管理模式（一）决策层所谓决策

2、层，指对酒店的发展战略、经营思路、企业目标等重大事情具有决策能力的管理层次，由酒店内部二线重要管理部门的高层管理人员组成，如业主、总经理、驻点经理、人力资源部总监、财务部总监、市场销售总监等。（二）综合管理与政策制定层也叫参谋层。指具有综合管理职能，并具体负责对酒店的发展战略以及有关方案，方法和制度的机构，为决策做出准确决策提出基础依据。由来自酒店一线和二线的高层管理层组成，例如房务总监、餐饮总监、人力资源总监等。（三）政策执行层按照公司的有关政策、规定、办法和制度等进行具体执行的机构，----------专

3、业最好文档，专业为你服务，急你所急，供你所需-------------文档下载最佳的地方----------专业最好文档，专业为你服务，急你所急，供你所需-------------文档下载最佳的地方主要是按照市场化精细管理方案进行具体运作，包括物料部，前厅部，客房部、餐饮部的中层管理人员等。（四）实施层指按照酒店的各项政策规定，并将这些酒店的政策规定落实到具体的工作中，例如将目光接触，面带微笑与客人交流运用到每一位客人身上。这个实施层可以使酒店的每一位一线员工，也可以使一个独立的一线对客人部门。二、房务部精细

4、化管理的演变（一）房务部组织结构的演变房晚（roomnight）是酒店销售的主要产品，房晚收益构成了酒店收益的半壁江山，房务部通常由客房部和前厅部两个最大的运营支部组成。房务部组织架构是一个典型的直线职能制，具有典型的层级等级体制特点，每个部门各司其职，具有平行并且独立的对可权力和责任。客人在入住酒店后，如果要满足自身的衣食住行的多层需要，至少需要联系五个部门的酒店员工才能获得自己需要的服务。（二）房务部组织结构的改革原因2007年，美国次贷危机引发的金融危机开始席卷全球，商务活动的锐减和许多公司的开支大幅度

5、缩减，酒店业也受到了很大的波及。酒店行业属于劳动密集型行业，全年无休因此会直接生成高额的直接经营成本。房务部作为酒店经济效益的主要产出部门，同时也制造着上述大额的经营成本，在经济不景气、竞争对手林立和市场份额相对缩减的情况下，内部改革和控制成本的措施是必然趋势。----------专业最好文档，专业为你服务，急你所急，供你所需-------------文档下载最佳的地方----------专业最好文档，专业为你服务，急你所急，供你所需-------------文档下载最佳的地方（三）房务部组织结构的升级优势1

6、.客人享受一站式服务。宾客服务在组织结构中的构建带来的正面效果是明显的，站在客人的立场，宾客服务提供的是一种“一站式服务”.提供“一站式服务”（one-stopservice）的地方，也就是你只需停留这一个地方也就是酒店的客房，就可以购买到你在某一方面所想要的全部服务或产品；客人入住后，不需要离开房间，只要通过电话上一个按钮键就能在第一时间得到确认的回复，而不需要经过转线或查看按钮功能，客人享受的是一站式的服务，服务质量从时效性来说，得到了高速的提升。2.改变了酒店客房的电话设备，由于宾客服务行使了客房送餐的

7、点餐职能和客房部协调员的角色，也就意味着客人不需要花费时间查看电话薄或是话机上其他部门的按键；电话机上只需设置一个宾客服务的按键即可；对于酒店而言，酒店的服务指南可以省略分机号码说明，电话设备数量和多余的功能设置得到缩减。3.送餐和客房的部分职能由宾客服务来行使，宾客服务人员的相同的工作时间内得到了大程度填充，大大地弥补了过去总机员工在电话线路不忙的时间的工作量，充分地利用了酒店已有的人力成本，另一方面，对于客人而言，不用一一找到不同部门的员工寻求帮助，缩短了客人与酒店沟通的时间成本，也为客人提供了时间上的便

8、利，----------专业最好文档，专业为你服务，急你所急，供你所需-------------文档下载最佳的地方----------专业最好文档，专业为你服务，急你所急，供你所需-------------文档下载最佳的地方宾客服务只需要通过内部的电话或是邮件系统传达客人服务命令即可传达到客房或送餐部，减少了内部文书的低值易耗品；（四）升级的房务部组织结构与权责关系流向1.宾客服务从组织架构上与礼宾