毕业设计（论文）-中西饮食文化对比研究

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1、目:AComparativeStudyonChineseandWesternFoodCulture中西饮食文化对比研宄所在系：外语系专业：Ug学#:作者姓名：指导教师：2014年4月任务书I开题报告III开题报告会纪要VI成绩评定表（一）VII成绩评定表（二）VIII成绩评定表（三）IXOUTLINEI论文正文2衡阳师范学院本科生毕业论文（设计）任务书论文题0AComparativeStudyonChineseandWesternDietaryCulture中西饮食文化对比研究学生姓名温晶纯学号10080825专业英语班级2010级8班指导教师刘剑职称副教授起止吋间201

2、3年9月23日至2014年4月30日一、毕业论文（设计）的研究内容（或任务、目标）：饮食在人类生存和发展的过程中占据第一重耍的位置，也是人类赖以生存的物质基础。随着社会经济的不断发展，人们生活水平的日益提高，于是越来越注重生活质量，而饮食是人们生活屮最重要的一部分，对饮食的要求也就随之提高。饮食文化的文化底蕴极其深厚，可以说饮食文化的发展对人类的发展起到不可估量的作用。然而文化背景的差异导致饮食观念和饮食习俗出现不同，并且最终形成了截然不同的饮食文化。本文拟从跨文化交际角度着重分析中国与西方国家在饮食观念、饮食目标、餐具、厨具等方面存在的差异，揭示形成屮西方饮食文化差异的

3、深层原因，并且进一步阐明随着跨文化交际日益频繁，中西饮食文化将日益融合、共同发展的趋势。二、论文进度安排：2013年11月17円前提交开题报告定稿2013年12月7日前参加开题答辩2014年1月一3月交论文初稿及修改论文2014年4月1日前交论文定稿2014年5月前参加答辩三、主要参考文献与资料：111Edward,Hall.r/7eSilentLanguageM

4、.NewYork:AnchorBooks,1990.Hallock,Constance.FwnandFe5?zv6//[M].NewYork:FriendshipPress，1968.Kittler,Pame

5、Ia.F^6/andAmerican:WadsworthPublishing,2007.Larry，Samovar.O?m"wm/cY7"6mA*betweenCw/Zwzra[M].Beijing:PekingUniversityPress,2009.

6、5

7、Richard，Porter.DifferencesinFoodCultureD

8、.OdenseUniversity,1999.[6]杜莉.筷子与刀叉[M].成都:四川科学出版社，2007.[7]杜莉.中西烹饪历史比较[J].扬州大学烹饪学报，2002,(2):25-26.[8]何宏.中外饮食文化[M].北京：北京

9、大学出版社，2006.[9]赵奇志.屮西饮食文化的差异[J].食品工程，2002^4):17-19.[10]张起钧.烹调原理[M].北京：中国商业出版社，1999.指导教师签名：年月H教研室意见：负责人签名：年月曰系审核意见：负责人签名：年月曰衡阳师范学院本科生毕业论文（设计）开题报告论文题目AComparativeStudyonChineseandWesternDietaryCulture中西饮食文化对比研宄学生姓名温晶纯学号10080825专业英语班级2010级8班指导教师刘剑职称副教授一、选题的FI的、意义及国内外研宄动态：选题的目的和意义：中丙饮食文化差异是跨文化

10、交际现象众多表现形式之一，通过对其分析研究，可以培养人们积极地接受西方饮食文化，在进行跨文化交际的时候，要注意西方的礼仪规范，从而在求同存异的基础上更好地把握们民族的民族特征。木文针对饮食差异的分析研宄，对跨文化交际具有一定的借鉴价值，促使人们有效地避免交际双方由于差异而产生的误解，提高人们跨文化交际能力。国内外研究动态：S前，已经有部分国内外学者对中西饮食文化的差异进行了研宄。张起钧在《烹调原理》一书中从菜肴烹、调、配三方面阐述了中西饮食文化的差异。杜莉在《筷子与刀叉》一书屮，从餐具及烹饪的角度，全面分析中西饮食文化存在的差异。西方学者PamelaKittler在《饮食

11、与文化》一书中运用大量实例，对中西饮食文化存在的差异进行了深入的分析与研究。回顾饮食文化差异的研允的现状，国内外学者对于此领域所做的研允仍有待发掘之处。二、主要研宂内容、创新之处：主要内容：本文运用比较分析法和文献研究法从饮食观念、饮食目标、餐具、厨具四个方面，对比研宄屮西饮食文化存在的差异，重点分析产生饮食差异的深层次原因。最后对存在的差异及产生差异的原因进行归纳总结。创新之处：木文运用比较分析法、总结归纳法等方法从跨文化交际角度着重分析中W与西方国家在饮食观念、饮食目标、餐具与厨具等方面存在的差异，揭示了形成中西方饮食文化