简谈基于工作过程的高职酒店管理专业课程体系改革研究

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1、简谈基于工作过程的高职酒店管理专业课程体系改革研究导读：基于工作过程的高职酒店管理专业课程体系改革研究是一篇关于过程和工作的毕业论文格式格式，免费分享供广大学者参考，希望对学生们写作论文提供清晰写作思路。何瑛吴建华基于工作过程的课程开发是以企业真实的工作过程为基础，以完成实际工作任务为核心，以学生职业素质养成和综合职业能力提高为宗旨，专门构建的教学情境中进行职业知识、技能传授的课程理论和方法.本文拟从酒店行业的实际出发，提出基于工作过程的酒店管理专业课程体系开发的思路、步骤和方法.据ES模式、加拿大CBE模式等

2、.基于工作过程的高职酒店管理专业课程体系包括确定职业岗位群、岗位工作过程分析、教学过程分析、建立集群式模块课程体系等几个方面.一、构建基于工作过程的酒店管理专业课程体系课程开发是规划育人方案的教育活动.高职课程开发基本模式分为三种，一种是目标模式，一种是过程模式，一种是环境模式.工作过程是企业里为完成一件工作任务获得工作成果而进行的一个完整的工作程序.职业活动的工作过程是多种多样的，职业教育不能把有的工作过程搬到学校.工作过程导向课程开发的参照系是工作过程，但非有的、原生态的工作过程，而是从职业群中归纳整合出的

3、典型的职业工作过程.一条选择的工作过程导向课程开发路线是对实际的工作任务进行分析，得到整合的工作任务归纳，转换成学习性的工作任务归纳，设计工作过程系统化的课程，组织工作过程系统化的课程资源建设.姜大源研究员把工作过程归纳为控制与反思基础上的咨讯、计划、决策、实施、检查、评估六步工作程序，准确地描述了工作过程的轨迹，科学地演绎了德国劳耐教授等还认为的工作过程是一个综合的、时刻处于运动状态但结构相对固定的系统的内涵.工作过程导向课程以工作过程六步骤为导向，为职业教育的实施提供了一个基本模板.工作过程系统化课程的设计

4、应该真正以学生为中心，以典型工作任务的实施为教学主线，以过程性知识为主、陈述性知识为辅，即以实际应用的经验和策略的习得为主，以适度够用的概念和原理的理解为辅.必须按照工作本篇简谈基于工作过程的高职酒店管理专业课程体系改革研究论文范文综合参考评定下度:优秀选题过程来序化知识，将陈述性知识与过程性知识整合，将理论知识与实践知识整合，让学生完成工作任务过程中形成直接经验，从而掌握融合于项实践行动中的知识、技能，以提高职业素质水平.工作过程系统化课程教学的基本思想真正体现了工作怎做，教学怎教，特别强调做中学，即学生的知

5、识和能力都是完成特定工作任务的过程中获得.基于工作过程的酒店管理课程设置过程过程和工作毕业论文格式格式下图示：二、以工作过程为导向、整合酒店管理专业课程体系（一）以业为目标，强调高职高专酒店管理专业业岗位的宽泛性，确定以高档酒店、茶艺馆为职业岗位进行分析，分析其需的理论知识传统的酒店管理专业强调理论课程体系的完整性、系统性，学生将很多时间花学习管理理论的历史沿革、管理方法的原理等.这很容易造成学生走上工作第一线后只知道为什，却不知道怎办，以理论课程设置时要突出以应用为目的，以必须、够用为度，以掌握概念、强化应用

6、为重点.例，将管理学原理这门课与饭店管理等相关课程进行整合.让学生更紧密地将管理原理和岗位管理的实际相结合，使生硬的理论条目更加生动、鲜活.酒店管理专业要求学生必须具有一定的部门管理能力和饭店服务技能，包括与人的沟通能力、语言表达能力等等.1、知识：饭店前厅部的机构设置、运营控制，前厅部销售及销售管理，前厅部的服务及服务质量管理客房的设计，客房设备和客用物品的配备及管理，客房部清洁设备和清洁剂的配置与管理，客房的清洁保养，客房部对客服务，客房部的安全管理，客房部的人力资源管理餐饮部组织机构设置和餐饮经营环节，菜

7、单设计，餐饮服务及服务质量管理，餐饮设施设备的使用与保养，原料管理，宴会部运行与管理，餐饮营销餐饮部人力资源管理2、技能：饭店的总体和部门（餐厅、客房、前厅、营销、财务、人力资源等部门）管理能力，市场开拓能力，服务意识及服务操作技能（前厅、客房、餐厅等）.3、态度：良的职业道德和个人品质、人际关系能力和团队精神等情商素.三、从岗位需求出发构建强化学生实践能力的实践教学体系(一)实践教学体系的要素分析实践教学体系应该反映酒店管理专业重应用的培养目标，体现酒店行业对应用性人的需求特点.酒店行业是一个服务性行业，不论

8、是饭店还是其他企业，时时刻刻面对来自世界国或地的客人，具有外向性特点，对人有基本的行业素质要求酒店经营包含了住、食、购、娱等个方面，要求人必须具备与行业发展相适应的知识和能力，这决定了酒店管理专业具有很强的综合性和实践性.此，旅游教育必须建立与行业特点相适应的实践教学体系.酒店管理专业实践教学体系由行业基本素质、行业基本技能和综合运用能力三部分组成.行业基本素质酒店业是服务性行业，对客