酒店实习生潜流失问题研究

《酒店实习生潜流失问题研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、酒店实习生潜流失问题研究刘婷，金声琅（黄山学院旅游学院，安徽黄山245041）摘要：本文运用“潜流失”概念，分析了酒店管理专业毕业生就业的现状，分析其中原因，进而提出了解决对策...关键词：潜流失；酒店实习生；体验教学中图分类号：G642；G646文献标识码：A：1673-260X（2015）04-0243-021研究背景随着我国旅游人才培养规模的日益扩大，每年旅游管理类毕业生人数众多，而且呈现逐年增长的态势.然而旅游行业的专业人才就业率却一直很低，特别是酒店管理专业的毕业生往往不从事酒店业，造成了酒店业的人力资源危机.一面是院校大量学生毕业，一面是酒店行

2、业整体缺人，出现“尴尬”的矛盾局面，这个问题始终困扰着酒店行业.造成这种现象的原因是多方面的，大量研究结果显示，实习体验较差是造成酒店实习生流失的主要原因之一.酒店管理专业的学生在校学习阶段基本上对酒店工作还是有热情和信心的，而在实习过程中，部分实习生在实习体验中，没有感受到职业吸引力，降低学生的就业热情和对本专业的信任度，进而导致在最终择业时放弃本专业，转而流向其他行业.这种“潜流失”现象是迫切需要关注且非常值得研究的课题.[1]2体验教学理论与实习的关系易丽分析了体验在教学中的特殊意义，并提出了增强学生体验的三种途径：创设教学情境、操作探究和提炼成长体

3、验.这里的“创设教学情境”，正好适用于实习期间的指导和管理.[2]在体验教学理论下，酒店实习是一个体验的过程，体验的主体是实习生，体验强调实习生自我价值的实现.[3]这个体验过程对学生今后工作的选择存在首因效应，即：如果实习体验良好，实习就成为学生就业前的过渡阶段，能够帮助学生很好地适应岗位，成为日后酒店工作的准备和基础；如果实习体验不良，反而会促使学生就业时避开酒店行业.将体验教学理论应用于指导酒店管理专业的实习，正是因为实习对于大学生来说首先是一个体验的过程，而且是决定其择业方向的重要环节.实习期间的感受，直接关系到学生在日后的就业目标选择，是关系酒店

4、业人才储备的大事.3酒店管理本科毕业生潜流失的相关概念欧臻提出了“潜流失”的新概念：“高等院校饭店管理专业大学生毕业后不选择饭店就业，而是流失到其他行业工作的现象”，并指出：酒店管理专业的大学毕业生是高校专门为酒店培养的高级管理人才，但是目前我国酒店对这个群体并未表现出特别的青睐，同时毕业生也没有对酒店产生应有的就业兴趣，而是流失到其他行业工作.[4]通过对大量研究统计数据进行总结，绝大部分学者定义毕业生“潜流失”为：酒店管理专业本科生在毕业时未选择在酒店行业内就业，或就业后短期内改行流失现象.这个定义的角度区别于酒店正式员工的离职.[5]4体验教学理论下

5、酒店实习生潜流失现状和影响实习是酒店管理专业实践教学环节的重要组成部分.美国康奈尔酒店学院和洛桑酒店管理学院均要求学生在毕业前有实习经历，以高强度的体力劳动为主，掌握酒店的服务技能.然而，就目前我国的酒店管理专业来看，对实习环节的安排还有很多欠缺.有的高校对实习完全放任不管，让学生自己去找饭店实习，学生凭借个人的力量找不到管理正规的高星级酒店，只能去一些二、三星的酒店甚至私人旅馆，有的学生甚至根本没有实习，只是把虚假的实习单位盖章鉴定表交到学校就可以顺利毕业，学校不过问学生是否真正参加了实习、实习的效果如何；有的高校虽然给学生联系了实习酒店，但对实习酒店的

6、条件要求不高，实习岗位和环境不能达到要求，实习效果自然也不能得到保证；有的酒店和学校沟通时承诺各种便于学生实习的条件，但当学生真正进入酒店实习时，和当初的承诺有很大的偏差；有的学校把学生往酒店一送，就不管不问，学生实习过程中缺乏相应的专业指导和心理辅导，使得学生对酒店管理专业的兴趣和热情度大大削减.许多原本对酒店管理专业充满信心的学生，实习回来后反而认为在酒店工作是没有前途和希望的，不再认同该行业.实习竟成为酒店管理专业学生“潜流失”的直接原因.[6]在问卷调查和访谈中，近40%的学生认为实习对日后就业有一定的帮助，但是高达80%的学生表示，实习体验不良反

7、而会使他们逃离酒店业.如表1所示，90名酒店管理专业的学生在实习前后分别接受了调查，其中男生27人，女生63人，结果显示，学生正是由于经历了实习环节，反而避开了酒店行业，实习成为堵塞人才进入酒店业的屏障.这种现象必须引起酒店和学校双方的重视.5预防酒店实习生潜流失的对策学校应该注重学生的实习体验，让学生在体验中感受到酒店工作的乐趣和价值，做到“在校爱专业，工作爱行业”.酒店则要更多的考虑学生的感受，本着为行业培养更多高素质人才的目的接收和培训实习生，围绕实习生的需求进行管理.具体对策有以下几点：5.1用科学的评价指标评估实习酒店实习酒店评价指标应涵盖酒店的

8、硬件和软件，包括酒店所在地的城市形象、位置、星级、知名度、客源对象