浅谈酒店实习生流失问题及对策

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1、浅谈酒店实习生流失问题及对策■旅游管理浅谈酒店实习生流失问题及对策在全球经济迅猛发展的大环境下，国际酒店集团以及各国的大中小型酒店正不断地增加市场投入以试图努力构建一个更大更加有组织的酒店网络，可我国酒店业在这样的背景下，〃员工流失〃的趋势反而不断的增长，尤其是优秀实习生保留和培养，成为当前许多酒店和高校所面临的一个亟待解决的问题。本文通过问卷调查的方法，分析酒店实习生高流失率的原因，并从酒店、学校和实习生三个方面进行具体阐述，针对出现的问题提出相应的改进措施。张婕1柯小峰2引言时下，我国酒店业人才争夺日益激烈,许多酒店企业开始走入校园找寻人才,通过与学校签订实习协

2、议，接受大批实习生。因此学校在制定人才培养计划时常会把学生安排到酒店实习，但在实习期间遇到的诸多问题会造成实习目标难以实现，不利于旅游管理人才的培养。在有些酒店中，实习生的比重已占到40%—50%。酒店是劳动密集型的服务性企业，科技含量相对较低，人才的含义更多地体现在员工的整体素质上。随着我国旅游教育事业的发展和各专业院校对实践环节的重视，每年都会有一批不同规模的实习生进入酒店接受实习。聘用实习生在一走程度上节省了酒店人力成本的投入，也缓解了旅游旺季酒店人员不足的问题,然而酒店优秀人才的流失，导致酒店产品质量和服务质量下降，经营成本加大乃至经济效益滑坡。如何用科学的

3、薪酬管理留人、企业文化留人、人性化管理留人就显得尤为重要。一、调查方法和意义(-)调查方法本文主要采用问卷调查法,通过对贵州某高校旅游管理专业2008级、2009级和2010级本、专科共167位学生的调查，发岀问卷167份，收回146份,回收率为87%。调查问卷设了包括封闭性问题和开放性问题，试图从酒店、学校和实习生这三个方面，分析在酒店实习中出现的问题,并针对这些问题提出笔者相应的建议。(二)调查的意义实习是课堂教育的延伸，是理论教育层面之外，通过理论和实践的结合,所进行的将现有的理论知识转化为实际操作和应用能力的系统过程，是构成教学内容与计划不可或缺的一部分。在

4、大学院校中，旅游管理专业的开设旨在为我国旅游培养具有良好的政治思想素质、扎实的理论基础和丰富的业务知识、较强的业务技能、身心健康的高等应用型人才，为了实现这一目标，旅游管理专业学生进行酒店服务实习是必不可少的_个重要环节。同时，学生酒店的顶岗专业实习是由校园步入社会的一个关键过渡期，如何充分的把握住学生在不同阶段所表现出来的心理和行为上的特征，并让他们充分的意识到自身存在的问题，适时给予他们指导和帮助,就显得至关重要。所以它的意义在于让适应了大学生活与学习模式的学生们通过社会角色的转变，来适应新的环境，达到实习、教学的目的。二、酒店实习生高流失率原因分析马云在谈到员

5、工的辞职时说道:员工的离职原因林林总总，只有两点最真实:1.钱，没给到位；2.心，委屈了。这些归根到底就一条:干得不愉快。员工临走还要费尽心思找靠谱的理由,就是为给你留面子,不想说穿你的管理有多烂，实际上他对你已失望透顶。因此，酒店实习生的流失原因z主要有以下几点:(-)酒店方面1.酒店的工作量大且分配不平衡是造成实习生高流失率的直接原因。图表1:在这个问题上,所调查的对象中,超过80%的实习生认为工作量较大,只有不到20%的人较易接受。一方面，反映出刚出校的实习生还不能完全摆脱校园相对轻松的环境，以至于不能很好的适应酒店工作；另一方面也体现了酒店在安排实习生工作时

6、没有太多的考虑学生的心理动态。在台北市有一家进口海产公司，由于业务人员流动太大，便请了一位人力资源主管来管理。后经调查，人员流动的最主要原因并不是薪酬问题,而是工作性质和生活习惯的不接受和不适应，即台北市的青年习惯晚睡、晚起，这和工作时间有所冲突，且他们很不喜欢满是槟榔味和鱼腥味的鱼贩打交道,从而造成了该企业人员变动大的局面。后经过人力资源的重新规划，才得以缓解。2.实习生的薪酬低，和高强度的工作量形成反差，是造成人员流动的重要原因。酒店的实习生多为旅游院校介绍的，当然这种方式能够为学生提供较多的锻炼机会，但是往往由于待遇的问题影响了整个实习的效果。图表2:•生堂M

7、析左育店支付拾实习生的钿合理吗？'、DoyouthinkyouihotelpayiateinsalaryisTeascmable'-)在提到关于薪酬这个问题时,有超过一半的实习生认为是不合理的，另有36%的人考虑学习因素，持保守态度，认为比较合理。因此，薪酬问题仍是实习生们乃至其他从业者尤为关心的问题，这也直接影响到他们今后的择业和就业观念。3.酒店一味的将实习生看成廉价劳动力来使用和管理，忽视了对他们的教育与培养，是造成人员流失的主要原因。由于对实习生普遍重视不足，并且受酒店的人际关系氛围影响存在部分老员工排斥新员工的现象，一些酒店正式员工欺负实习生，特别是一