实施餐厅科学管理措施

《实施餐厅科学管理措施》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、3/3---食堂新招7S或8S---120505实施餐厅科学管理措施  保障我校师生餐饮安全    6月19日下午2：00，我校伙食管理委员会第一次全体会议在我校长清校区综合办公楼第三会议室正式召开。出席本次会议的有学生处处长陈军，团委组织宣传副部长李忠诚老师，饮食服务中心毕处长，工会侯主席及部分校学生会干事。   本次会议围绕保障我校师生意识安全，提供更好的饮食服务为中心，通过同学们的意见反馈，找出问题，并实施可行的解决方案，让所有师生吃得满意，吃得舒心。   会议由毕处长主持，他指出，由于伙食管理委员会是新成立的组织，还没有太多的经验，希望大家

2、能畅所欲言，及时提出好的建议。同学们认真考虑，通过对餐厅的观察与亲身体验，直言不讳，提出了许多普遍存在的问题。学生会生活部部长指出，针对餐厅饭菜的卫生标准问题，校管理委员会可以每个月对每个窗口进行抽查，对合格的窗口做一定的标志，以便在窗口间形成良好的竞争力。同样针根据服务人员的服务态度进行一定的奖惩制度；第一是对服务人员进行编号，以便于同学们对态度不好的服务人员的进行投诉。第二，在宣传栏里贴出进菜的菜价，增加透明度，使同学们吃的更舒心，少些抱怨，多些谅解。同时在宣传栏里贴出每个窗口的负责人及联系方式，使各种程序更加简便快捷；第三，编制值班人员每天定

3、期在餐厅值班，并在宣传栏里标明每天的值班人员及联系方式，使之成为连接学校与学生的有力桥梁。   李老师在会上做了重要讲话，他指出，伙食管理委员会是第十六届学生代表大会的重要提案，校学生会常委指示，潘院长批准成立的一个组织，同学们作为委员提出的意见都非常切实可行，很具有操作性，学校会将目前能做到的尽快落实。并建议伙食管理委员会定期出自己的期刊，发到教室、宿舍，使同学们对伙食管理委员会有更深入的了解。   相信，在校领导的热切关注下，伙食管理委员会的组织、章程将更加完善，分工将更加明确，做到让师生确确实实享受到实惠。http://www.syyz.ne

4、t/Article/ShowArticle.asp?ArticleID=2278饮服中心赴兄弟院校参观学习　　4月27日至28日，饮服中心一行14人在后勤集团党委副书记、副总经理王兴伯的带领下，赴南京财经大学、南京理工大学及江苏农林职业技术学院参观学习，受到了三所院校后勤领导的热情接待。　　在南京财经大学仙林校区，后勤服务中心主任许文彪介绍了该校餐饮服务工作及清真食堂的经营管理情况，我们参观了具有浓厚民族特色的清真餐厅，为我校清真食堂的开办，提供了宝贵经验。　　在南京理工大学交流时，后勤饮食服务总公司汪惠毅总经理分别从本校后勤饮服人事结构、人员管理

5、、年终分配、饮食物资采购等方面作了详细的介绍。该校的无水化后场管理、半成品加工中心、高校食堂大锅菜菜谱以及在工信部烹饪大赛上取得的优异成绩让参观者大开眼界。汪总认为高校后勤饮服工作主要抓住三点：安全第一、服务技能、经济效益。饮服中心一行还实地参观了半成品加工中心和星苑餐厅。　　在江苏农林职业技术学院交流中，听取了后勤服务总公司生活服务中心曹煜主任介绍的食堂在合作经营方面的监督和管理经验，实地参观了师生食堂生产加工现场。　　本次学习交流的时间虽短，但每个学校都结合校情，突出特点，展现特色，使我校学到了许多宝贵的经验，大大拓展了视野。各校之间共同搭建高

6、校餐饮管理经验共享平台，相互借鉴，共同提高。 http://zwwyh.nau.edu.cn/web/cxzy/index.html“7S”精益化管理在一、二食堂落根生花 师生满意率、就餐率双双提高在10月份全省高校学生食堂规范化管理推进会在我校召开后，为进一步提高我校食堂的管理和服务水平，后管处在学生食堂开展了“优质服务月”系列活动。要求各经营单位创建特色窗口和特价菜活动，并加强对经营单位的经营成本进行核算，降低食堂伙食价格、增加花色品种、提高伙食质量、提供优质服务。据校伙委会近期对食堂就餐满意率调查统计，师生对食堂综合满意率达97.5%。   

7、    目前，武进校区学生食堂小炒窗口每天都有特价菜，价格比较实惠。大伙菜中1元以下单份菜品种占30%，还有青菜、豆腐等0.5元一份供应，2.5元以下单份菜品种占45%，如炒肉丝类均2元一份，4元以下单份菜品种占25%，如大排3.5元一份，学生吃的较为满意。经过对食堂营业额的统计，今年10—11月份，学校食堂营业额较去年同期增幅为18.2%，11月份的营业额创历史新高，环比增幅11.6%。大力推行8S精益管理模式，全面提升餐饮服务水平——后勤服务中心召开学生食堂推进规范化管理动员大会10月20日下午，力行馆200余人的报告厅内座无虚席，后勤服务中心

8、餐饮部全体员工以及来自后勤服务中心各岗位的管理人员参加了学生食堂推进规范化管理动员大会。我院副院长钱国兴、后勤服务中心总经