“2013年全国职业院校技能大赛”高职组农产品质量安全检测赛项规程

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1、“2013年全国职业院校技能大赛”高职组农产品质量安全检测赛项规程一、赛项名称农产品质量安全检测二、竞赛目的通过竞赛，考察参赛选手农产品质量安全检测的基础操作技能、检测仪器（工作站软件）操作技能、检测数据处理能力和检测结果报告能力。引领高职院校，适应行业现状及技术发展趋势,推进农产品质量安全检测及相关专业教育教学改革，为农产品（食品）质量安全检测机构的一线检测人员提供人才储备。三、竞赛方式与内容（一）竞赛方式赛项包括农药残留检测、兽药残留检测、重金属污染检测共3个分项，均为个人赛。每分项每省（自治区、直辖

2、市）限报1名选手；举办有相应分项省级选拔赛的省份，在不超过参赛队限额的情况下，可增加一个相应分项的参赛名额（具体以教育部公布的名额分配为准）。赛项重点考查参赛选手利用现代化大型分析仪器（气相色谱法、高效液相色谱法、原子吸收分光光度法）进行农药残留、兽药残留和重金属污染检测的能力。农残、兽残检测竞赛项目的试样前处理过程将由参赛人员现场操作完成。试液的上机测定由赛项专家组安排专家按规定统一进行（仪器操作不作为选手考核点）。选手制备样品的回收率和RSD值将直接根据检测机构检测数据计分。为了考核参赛选手图谱解读及

3、数据处理能力，将提供统一的打印图谱，考核选手根据图谱计算回收率和RSD值等数据处理及正确填写检测记录单的能力。此外，开展离线色谱13工作站软件使用操作考核（色谱工作站软件由赛项专家组指定）。重金属检测竞赛项目考察选手试样预处理（样品消解液由组委会提前准备好，样品消解不作为考核点）、上机测量、数据处理等全部过程。（二）竞赛内容1.“蔬菜中有机磷类农药残留的检测”项目检测方法依照《蔬菜和水果有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》（NY/T761-2008）操作。本项目全面考察学生对气相色谱

4、法检测蔬菜中农药残留项目的实施过程中所涉及的样品预处理、样品检测（送至第三方检测机构进行，不作为考核点，但选手制备样品的回收率和RSD值将根据检测机构检测数据计分）、数据处理（提供统一打印图谱，考核选手根据图谱计算检测结果的能力）和离线色谱工作站操作4个环节的基本操作与过程的整体把握和运用能力以及在整个实验过程中的操作文明和操作安全意识。本项目现场操作要求每个参赛队员在2.5个小时内完成。色谱工作站操作和数据处理分别要求在45分钟和60分钟内完成。2.“畜禽肉中氟喹诺酮类兽药残留的检测”项目检测方法依照《

5、动物性食品中氟喹诺酮类药物残留检测高效液相色谱法》（农业部1025号公告-14-2008）操作。本项目全面考察学生对高效液相色谱法检测禽畜肉中抗生素残留项目的实施过程中所涉及的样品预处理、样品检测（送至第三方检测机构进行，不作为考核点，但选手制备样品的回收率和RSD值将根据检测机构检测数据计分）、数据处理（提供统一打印图谱，考核选手根据图谱计算检测结果的能力）和离线色谱工作站操作413个环节的基本操作与过程的整体把握和运用能力以及在整个实验过程中的操作文明和操作安全意识。本项目预处理现场操作要求每个参赛队

6、员在2.5个小时内完成。色谱工作站操作和数据处理分别要求在45分钟和60分钟内完成。3.“茶叶中重金属含量的检测”项目检测方法依照《食品安全国家标准：食品中铅的测定—火焰原子吸收光谱法》（GB5009.12-2010）操作。本项目全面考察学生对原子吸收分光光度法测定茶叶中重金属含量项目的实施过程中所涉及样品预处理、上机测量、结果数据处理等3个环节与过程的整体把握和运用能力以及在整个实验过程中的操作文明和操作安全意识。本项目现场预处理操作要求每个参赛队员在2个小时内完成。上机检测要求在30分钟内完成；数据处

7、理要求在45分钟内完成。四、竞赛规则1.限于竞赛场地设备等条件的制约，3个现场操作项目的竞赛需要分批进行，选手参加考试的批次和竞赛工位将通过抽签决定。2.参赛选手必须带身份证和学生证，并佩带参赛证件，提前30分钟到候考室检录，在引导员带领下至相应赛场，按签号指定的位置就位，完成相应竞赛任务。只有等比赛正式开始后，方可进行操作。3.参赛选手进入赛场，不允许携带任何书籍和其他纸质资料（相关技术资料由组委会提供），不允许携带通讯工具和存储设备。操作考核项目实验服、操作规程、数据记录纸、签字笔等将由组委会统一提供

8、，现场提供的物品各参赛队可以根据竞赛需要自行选择使用。4.开赛后迟到者，取消参赛资格。选手在竞赛过程中，无论遇到任何问题，请举手向监考人员示意，不得擅自离开考位。131.比赛期间，参赛选手必须严格遵守赛场纪律，不得在赛场内大声喧哗，不得作弊或弄虚作假；同时，必须严格遵守操作规程，确保设备和人身安全，并接受裁判员的监督和警示。若因选手因素造成设备故障或损坏，无法进行比赛，裁判长有权终止该队比赛；若因非选手个人因素造成设备故障的，