职业院校技能大赛--g-32“农产品质量安全检测”赛项规程高职组

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1、2016年福建省高职院校技能大赛农产品质量安全检测赛项规程福建林业职业技术学院一、赛项名称赛项编号：G-32赛项名称：农产品质量安全检测赛项组别：高职组赛项归属大类：农林牧渔二、竞赛目的本赛项旨为检验高职院校教学改革成果，充分展示职业专业技能培养水平，搭建福建省高职院校相互学习与交流的平台。通过竞赛，考察参赛选手农产品质量安全检测的基础操作技能、检测仪器（工作站软件）操作技能、检测数据处理能力和检测结果报告能力。引领高职院校更好地适应行业现状及技术发展趋势，扩大学校间的交流，共同推进农产品质量安全检测及相关专业教

2、育教学改革，为农产品（食品）质量安全检测机构的一线检测人员提供人才储备。三、竞赛内容参照国赛竞赛规程，2016年福建省高职院校技能大赛“农产品质量安全检测”，项目竞赛内容包括蔬菜中有机磷类农药残留的检测、畜禽肉中氟喹诺酮类兽药残留的检测、茶叶中重金属含量的检测三个分项。1.“蔬菜中有机磷类农药残留的检测”项目检测方法依照《蔬菜和水果有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》（NY/T761-2008）操作。19本项目全面考察学生对气相色谱法检测蔬菜中农药残留项目的实施过程中所涉及的样品预处理（占5

3、0%）、样品检测（送至第三方检测机构进行，不作为考核点，但选手制备样品的回收率和RSD值将根据检测机构检测数据计分，占15%）、数据处理（提供统一打印图谱，考核选手根据图谱计算检测结果的能力，占15%）和离线色谱工作站操作（占20%）四个环节的基本操作与过程的整体把握和运用能力，以及在整个实验过程中的操作文明和操作安全意识。本项目现场操作要求每个参赛队员在2.5个小时内完成，色谱工作站操作和数据处理分别在45分钟和60分钟内完成。2.“畜禽肉中氟喹诺酮类兽药残留的检测”项目检测方法依照《动物性食品中氟喹诺酮类药物

4、残留检测高效液相色谱法》（农业部1025号公告-14-2008）操作。本项目全面考察学生对高效液相色谱法检测禽畜肉中抗生素残留项目的实施过程中所涉及的样品预处理（占50%）、样品检测（送至第三方检测机构进行，不作为考核点，但选手制备样品的回收率和RSD值将根据检测机构检测数据计分，占15%）、数据处理（提供统一打印图谱，考核选手根据图谱计算检测结果的能力，占15%）和离线色谱工作站操作（占20%）四个环节的基本操作与过程的整体把握和运用能力，以及在整个实验过程中的操作文明和操作安全意识。本项目预处理现场操作要求每

5、个参赛队员在2.5个小时内完成，色谱工作站操作和数据处理分别在45分钟和60分钟内完成。3.“茶叶中重金属含量的检测”项目检测方法依照《食品安全国家标准：食品中铅的测定—火焰原子吸收光谱法》（GB5009.12-2010）操作。19本项目全面考察学生对原子吸收分光光度法测定茶叶中重金属含量项目的实施过程中所涉及样品预处理（占50%）、上机测量（占20%）、数据处理（占30%）三个环节与过程的整体把握和运用能力，以及在整个实验过程中的操作文明和操作安全意识。本项目现场预处理操作要求每个参赛队员在2个小时内完成，上机

6、检测在30分钟内完成，数据处理在45分钟内完成。四、竞赛方式本竞赛竞赛方式为团体比赛，由农药残留检测、兽药残留检测、重金属污染检测3个分项组成。每分项每个学校限报1名选手。参赛选手必须为福建省2016年普通高等职业院校农产品质量安全检测相关专业注册在籍的全日制高职高专学生。每个分项派1名指导老师。指导教师必须为该校专任教师。资格审查由各校自行负责，大赛组委会抽审。农残、兽残检测竞赛项目的试样前处理过程将由参赛人员现场操作完成。试液的上机测定由赛项专家组安排专家按规定统一进行（仪器操作不作为选手考核点）。选手制备样

7、品的回收率和RSD值将直接根据检测机构检测数据计分。为了考核参赛选手图谱解读及数据处理能力，将提供统一的打印图谱，考核选手根据图谱计算回收率和RSD值等数据处理及正确填写检测记录单的能力。此外，开展离线色谱工作站软件使用操作考核（色谱工作站软件由赛项专家组指定）。重金属检测竞赛项目考察选手试样预处理、上机测定、数据处理等过程。五、竞赛流程1.竞赛检录参赛选手需带本人身份证和参赛证参赛，经工作人员检录后进入竞赛现场。192.等候竞赛在裁判长宣布比赛开始之前，选手在指定位号处等待。3.正式竞赛裁判长宣布比赛开始，选手

8、正式进行竞赛：样品预处理——软件操作——数据处理4.退出竞赛场地在工作人员的指引下，按顺序退出竞赛场地。5.公布竞赛成绩按照组委会规定公布竞赛成绩。六、竞赛试题竞赛试题包括蔬菜中有机磷类农药残留检测、畜禽肉中氟喹诺酮类兽药残留检测和茶叶中重金属含量的检测。七、竞赛规则1.指导老师在赛前抽签决定各学校的编号，比赛过程中，各参赛队的名称一律使用抽签的编号，选手在竞赛试卷“学校