国民中学自然与生活科技领域探讨系列

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1、國民中學「自然與生活科技」領域探討系列48••茶茶是學生經常飲用的飲品，本主題主要是體驗如何成為泡茶及品嘗茶，由資料分析並親自體認如何由實務去與資料相印證，不僅增長其解決問題的能力，也真正瞭解影響溶解的因素及簡單的擴散原理，瞭解在不同的條件對溶解速率的影響情形，並且因發現這些結果而可進一步推想日常生活其他實例。設計者：戴淑萍花蓮縣立美崙國民中學接受日期：2003/11/19內容：一、模組結構及使用說明（一）模組之教學概要圖（以圖表示五階段教學之梗概）。（二）活動項目一覽表（表列活動項目、教學資源、教學重點）。（三）主題探討活動（四）各活動有助於科學智能

2、培養之一覽表。（五）模組之學習成就評量（六）教學成就自評表二、模組之系列教學活動（一）茶葉的認識（二）最受歡迎茶飲料成分認識（三）泡茶高手（四）泡茶大會使用說明：本模組乃藉由學生經常購買的茶類飲料來探討，茶對現代人的影響（活動一）。藉由學生經常購買的茶類飲料來探討，茶成分的分析與熱量計算（活動二）。體驗如何成為泡茶及品嘗茶，由資料分析並親自體認如何由實務去與資料相印證，不僅增長其解決問題的能力，也真正瞭解影響溶解的因素及簡單的擴散原理（活動三）。各組自行製設計研發有創意、有特色的茶飲料；結果與市上販售的茶飲料作比較對照表。撰寫報告及課堂上發表成果。（活

3、動四）網址：http://www.phy.ntnu.edu.tw/nstsc/或http://www.naer.edu.tw/nstsc44一、模組結構及使用說明(一)「茶」模組之教學概要圖茶‧購買的茶類飲料來探討，水溶液的各種概念；包括濃度、溶解度、環保的認識等等。‧在『茶』此主題提出相關經驗。開拓對『茶』的可探討範圍與方向？它對我們有什麼影響呢？‧就『茶』學生當時的想法和就經驗引出，匯集、歸類之後，決定可以是驗證實驗的問題？它代表什麼意思？‧這些「量」之間有什麼關係嗎？觀察情境察覺問題○泡茶大會‧綜合前三個活動所學研發茶飲料‧發表之飲料須有創意性與

4、特色○茶葉的認識‧茶葉的分類‧製作的過程與成份的關係‧茶葉成分對人體的影響‧茶與環境的種種影響○受歡迎茶飲料成分‧排行榜調查‧統計各茶飲料成分並且計算出其中含糖百分率濃度、熱量。○泡茶高手‧泡茶的技巧與原理？‧影響溶解與擴散速率的因素引導討論確定問題‧辦一個研究成果發表會各組自製的茶飲料與市面茶飲料做比較。‧經驗分享活動（發表成果、回答其他組的問題、回答「學習單」問題。‧教師講評及統整結果，提出綜合性科學概念。分工合作進行探究分享經驗整合成果綜合評鑑推廣應用待答問題的發現例如：‧水質對茶飲品的影響？‧有關茶還有什麼重要的量，應該被測出來？‧影響茶色因素

5、是些什麼？作業、應用推廣教學成效評鑑44（二）活動項目一覽表項目（活動名稱）器材與資源活動內容茶葉的認識報告用媒體器材此組負責報告茶葉製作，並且要在研討會上說明＊茶葉的分類＊製作的過程與成份的關係。＊茶葉成分對人體的影響。＊茶與生活的種種影響研究我們不知道製作的過程，或許製茶場的經驗、圖書、網站可以供可以供我們做參考。受歡迎茶飲料成分報告用媒體器材本組負責報告茶葉要在研討會上說明＊受歡迎的茶飲料排行榜要如何調查？如何統計？＊受歡迎的茶排行榜結果。＊各茶飲料的成分有哪些？要如何統計比較這些成分？。＊各飲料成分比較分析熱能計算。＊怎樣去進行探討？可以有圖書

6、、網站可以供我們做參考。泡茶高手報告用媒體器材、茶具、茶葉、溫度計本組負責報告如何泡茶，並且要在研討會上說明實驗心得結果＊如何泡茶？＊茶葉泡水的過程中觀察哪些成分會溶解與不溶解的部分是什麼？＊影響溶解速率的因素有哪些？及用何種方式實驗。＊影響濃度的因素除的茶葉的量之外有哪些？＊泡茶原理＊44觀察茶葉中成分溶解後的擴散現象與糖的溶解擴散現象有何不同。泡茶大會報告用媒體器材、茶具、茶葉＊各組自行製設計研發有創意、有特色的茶飲料。＊結果與市上販售的茶飲料作比較對照表。撰寫報告及課堂上發表成果。44三、主題探討活動『茶』教學活動流程示例說明【觀察情境察覺問題】

7、由『茶』這主題要引導學生的方法有許多，以下示例只是參考之一老師可以觀察班級回收筒桶中茶飲料的空罐的比例談起例如：『每天班上同學所造成的回收罐中總是有不少飲料的罐子，同學們說說看你們喜歡哪些口味的飲料呢？請同學統計一下各類飲料所佔的比例是多少呢？茶在各飲料中所佔的比例高嗎？咖啡的比例與茶飲料比例相當嗎？』學生會將當天回收桶中各飲料包裝加以分類，教師在問『分別是哪及類飲料？所佔的比例是多少呢？茶在各飲料中所佔的比例高嗎？咖啡的比例與茶飲料比例相當嗎？』教師還可以在問為什麼比例不同？是什麼原因造成的？聽學生將自我經驗加以表達出來。接下來再問:『那麼大家最喜歡

8、的茶飲料是哪一個口味呢？』隨意讓學生說出並且投票出此班最受歡迎的茶飲料口味。由學生的結果要學生