#小艺烘烤食谱#抹茶菠萝皮泡芙【电烤箱食谱】

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1、#小艺烘烤食谱#抹茶菠萝皮泡芙【电烤箱食谱】用料1(抹茶菠萝皮)低粉18克低粉18克抹茶粉2克抹茶粉2克黄油15克黄油15克白砂糖15克白砂糖15克牛奶5ml牛奶5ml用料2(泡芙皮)黄油45克黄油45克低粉60克低粉60克盐1克盐1克白砂糖6克白砂糖6克清水20ml清水20ml牛奶50ml牛奶50ml全蛋液约110克，室温全蛋液约110克，室温用料3(卡仕达奶油酱)淡奶油50ml牛奶150ml牛奶150ml蛋黄35克蛋黄35克淡奶油50ml白砂糖35克白砂糖35克低粉10克低粉10克黄油10克黄油10克香草精1勺香草精1勺细砂糖3克细砂糖3克用料4(鲜奶油香醍)淡奶油80

2、ml淡奶油80ml细砂糖8克细砂糖8克草莓数颗，其他用料5(其他)草莓数颗抹茶菠萝皮泡芙的做法1.黄油15克室温软化，加入白砂糖搅打均匀，倒入牛奶拌匀2.低粉和抹茶粉混合过筛两次后筛入黄油中拌匀成团3.将面团擀压成0.2cm厚，冷藏备用4.泡芙皮中的黄油、糖、盐、清水、牛奶混合煮沸5.熄火，一次性倒入所有的面粉快速搅拌均匀6.全蛋液打散，分次加入，每次都要充分混合均匀后再加下一次7.直到面糊有光泽，提起成倒垂的三角状8.装入1.2cm的平口花嘴中，挤在铺油布的烤盘中，直径约4cm大小9.抹茶菠萝皮用模具压出3cm的圆，盖在泡芙表面，喷水，烤箱预热180度烤25分钟左右10.

3、将制作好的泡芙横向切开，在放烤箱中180度烤5-10分钟，烘干内部11.蛋黄加糖混合搅拌均匀12.筛入面粉拌匀13.慢慢倒入加热后的牛奶混合均匀后倒回锅中14.中小火煮至浓稠，加入黄油混合均匀，室温晾凉后表面盖上保鲜膜快速冷冻20分钟15.取出后加入香草精快速搅拌均匀16.50ml淡奶油和3克糖混合打发，与卡仕达蛋黄酱混合拌匀17.挤入泡芙内18.摆放上洗净的草莓，挤上打发后的鲜奶油香醍即可小贴士1、加入面粉后面糊要使劲搅拌，面粉不能结块，混合均匀后可再回火上稍加热，让锅底部形成一层薄薄的结膜。2、制作泡芙的鸡蛋要使用室温回温的鸡蛋，加入时要少量多次的加入，蛋液用量需要根据

4、最终面糊的状态决定。3、烘烤时间根据个人烤箱而定。4、制作多次泡芙后我个人感觉，全用水的制作的泡芙口感较脆，但香气欠佳。全牛奶制作的泡芙香气浓郁，但不够酥脆，所以两种液体材料都要有，可以根据个人的喜好调出最适合个人口感的泡芙。5、再次烘干后的泡芙可以使口感更酥脆。6、煮卡仕达蛋黄酱时要不停的搅拌，直至浓稠7、卡仕达奶油酱放置时间最好不要超过24小时，随用随做。推荐阅读：吃货电烤箱食谱:苏芙蕾奶酪蛋糕的制作方法