膳食调查和评价-模拟题

《膳食调查和评价-模拟题》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、一、判断题（下列判断正确的请在括号中打“V”，错误的请在括号内打“X”）1、24h回顾法的优点是所用时间短，应答者和调查员不需要较高的文化程度和技巧。()2、24h回顾法既可用来评价全体人群的膳食摄入量，也适合描述不同组个体的膳食平均摄入量()5、以家庭为单位进行24h膳食调查时不需要记录调査对象在外用餐的情况。()7.3天回顾法调查通常选择1个工作日和2个休息日进行。()11、记账法的操作较简单，费用低，所需人力少，适用于大样本膳食调査。()15、家庭称重法中在外就餐也计算在餐次总数。()16、家庭每种食物

2、实际消耗量=食物结存量+购进食物总量一剩余总量。()18、对一个家庭的2名成员进行了3天的膳食调查，故总人日数为6。()二、单项选择题（下列每题有4个选项，其中只有1个是正确的，请将其代号填写在横线空白处）3、下面关于24h回顾法的描述不正确的是。A、24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查B、在实际工作中一般选用3天连续调查方法C、具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调査表进行面对面的询问D、24h—般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h4、早餐、中

3、餐、晚三餐的适宜餐次比是。A.20%、50%、30%B.30%、40%、30%C、30%、50%、20%D.20%、60%、20%5、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为。A.40B.41C.43D.4514.膳食结构评价的依据是。A、中国居民膳食营养素参考摄入量B.健康人群的膳食模式B、以植物性食物为主的膳食结构C、地中海膳食模式D、中国居民平衡膳食宝塔15、膳食结构的评价方法：根据24h膳食调查结果将食物按类

4、进行分类，统计各类食物的摄入总量。A、6B、7C.、8D、918.每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g,则500g该豆奶粉折合成大豆的量是g(每百克黄豆中蛋白质的含量为35.lg)。A、260B、390B、420D、63021.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g,碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白质、脂肪、碳水化合物三种营养素的供能比分别是。A.12.1%,35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%,45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%

5、、45.8%22.膳食中三大热能营养素的来源比例为较适宜。A、蛋白质10%~13%,脂肪20%~30%,碳水化合物60%~70%B、蛋白质10%~12%，脂肪25%~30%，碳水化合物60%~70%C、蛋白质10%~15%,脂肪20%~25%，碳水化合物55%~60%D、蛋白质10%~14%，脂肪25%~35%，碳水化合物55%~60%29、WHO建议每人每日摄入少g盐。A、4B、6C、7D、846、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g,其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物

6、为6g，其他食物来源为2g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是。A、47.5%B、52.5%C、45.0%D、60.0%三、多项选择题（下列每题中的多个选项中，至少有2个是正确的，请将正确答案的代号填在横线空白处）3、关于膳食史法的描述正确的是。A.可以进行具有代表性的膳食模式的调査B.样本量大C.费用低D.使用人力多E.会影响调查者的膳食习惯和进餐方式4、回顾法调查的误差来源有。A.膳食摄人量的漏报B.膳食摄人量的低估C.未对食物的大小或多少进行准确估计D.调査员缺乏积极性E.调查员缺乏耐心6、称重记账法的特点

7、包括。A.该法较称重法操作复杂，所需费用多，但适合大样本的调查B.记录较单纯记账法精确，能够得到较准确的结果C.此法较少依赖记账人员的记忆，食物遗漏少D.适合进行全年不同季节的调査E.可用于分析个体膳食摄入情况7、下列膳食调查中常用的公式描述正确的是。A.家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量-剩余总量B.食物中某营养素含量=食物量（g)x可食部比例x每百克食物中营养素含量/100C.家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量+家庭总人数D.标准人日=标准人系数x人日数E.标准人的平均每日某营养素摄

8、入量=平均每人每日某营养素摄入量+混合系数13.人体膳食调查报告的主体内容应包括。A.居民食物摄人状况B.居民能量和主要营养素摄人状况C.居民能量、蛋白质、脂肪的来源D.居民膳食结构状况与膳食指南的比较E.针对存在问题提出建议29.数据库的主要特点有。A.实现数据共享B.数据的独立性C.数据间相互影响D.数据实现集中控制E.数据的安全性和可靠性四、案例分析题【题目1】案例描述：一位家长带8岁儿童前来