《中药与营养》ppt课件

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1、雄厚师资中药与营养《公共营养师》培训课程第八章中药与营养一、保健中药与食疗发展简史第一节保健中药食品概述（一）先秦时期商朝已能用草木虫石谷“五药”来治病。春秋战国时代《山海经》植物药、动物药，马王堆古医书《养生方》共载79方，包括防治衰老增强体力、滋阴壮阳、房中补益、黑发、健步、治疗偏枯、阳萎等方。所用药物多为亦食亦药中药，如天冬、白术、茯苓、桔梗、干姜、桂皮、等植物，马、牛、犬、兔、鸡等动物的肉脯及鸟卵、蛇、蜗牛等虫禽类药物。第一节保健中药食品概述（二）汉、晋、隋、唐时期汉代《神农本草经》365味药物，三品分类法，唐代孙思邈《备急千金要方》，首创《食治》一篇，在《序论》之后载果实29条，菜蔬

2、58条、谷米28条、鸟兽40条，计145条。他创造了以脏补脏的理论，孟诜最早撰写了《食疗本草》，张鼎为之增补，共达227条，皆说食药治病之效。一、保健中药与食疗发展简史（三）宋、元、明、清时期宋代《太平圣惠方》、《圣济总录》专立《食治》一门，载方都在百方以上。元代饮膳太医忽思慧，《饮膳正要》对营养卫生、饮食保健、烹调技术、食疗疾病的经验作了较为全面的总结。明代《本草纲目》（1598年）载有500余种保健食品药物，并列有验方多条。清朝食疗专著不少，对食疗更为重视。第一节保健中药食品概述一、保健中药与食疗发展简史二、保健中药食品概念与分类（一）中药的概念中药是指汉药和藏药、维药、蒙药、僮药、苗药等

3、传统的药物。（二）保健中药食品的种类1．既是食品又是药品的中药：决明子、杏仁（甜、苦）、罗汉果、枸杞子、菊花、葛根、酸枣仁、薏苡仁。第一节保健中药食品概述二、保健中药食品概念与分类（一）中药的概念中药是指汉药和藏药、维药、蒙药、僮药、苗药等传统的药物。（二）保健中药食品的种类1．既是食品又是药品的中药：决明子、罗汉果、枸杞子、菊花、葛根、酸枣仁、薏苡仁。苦杏仁含苦杏仁甙，水解后产生氰氢酸，过量会麻痹呼吸中枢。第一节保健中药食品概述2．可用于保健食品的中药人参、党参、绞股蓝、西洋参、黄芪、三七、川芎、天麻、野菊花3．保健食品中禁用中药红豆杉、生半夏、朱砂、藜芦、马钱子、（二）保健中药食品的种类第

4、一节保健中药食品概述√三、保健中药食品应用的原则（一）三品分类：《本草经》“上品”无毒，可以久服、多服而不伤人，能轻身益气，不老延年；（二）整体调适（三）食药兼行（四）食药有度（五）性味合宜“五入”是：酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺，咸入肾。又根据五脏所欲，提出：心欲苦，肝欲酸，肺欲辛，脾欲甘，肾欲咸的“五脏所合”的理论。第一节保健中药食品概述（六）体质差异阳虚体质，一般表现为肌肤柔白，肥胖丰满，怕风、怕凉、易得感冒痰湿，用药喜辛温而畏苦寒。壮实体质，表现为肌肉结实，少有感冒，容易上火，喜清喜凉，怕热怕温，用药喜凉喜寒。张仲景又有风家、湿家、衄家、失精家、淋家、汗家、酒家之论，应根据体质不

5、同，素有病底不同，现有病证不同，而用不同药物、不同保健中药食品乃至食物。第一节保健中药食品概述三、保健中药食品应用的原则常用保健中药举例1、人参2、西洋参3、绞股蓝4、党参5、黄芪6、甘草7、枸杞子8、冬虫夏草9、灵芝10、天麻11、菊花12、葛根13、三七14、红花15、川芎16、决明子17、酸枣仁18、薏苡仁19、罗汉果中药与营养一、人参为五加科人参属植物人参的根。为大补元气之重要药物。系最常用滋补性中药。《神农本草经》列人参为上品，称其功能“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目开心益智，久服轻身延年。”《本草纲目》认为人参“治男妇一切虚证”。《本草汇言》指出：“人参补气生血、助精

6、养神之药也。人参种类主产于东北，秋季挖其根。生境区分：野生者-称山参栽培者-称园参先栽后移-移山参加工方法区分：红参、糖参、生晒参、参须。产于朝鲜者，称为朝鲜参或高丽参。人参×(一）性味功能主治别名：白参、红参、糖参、参须。处方名：吉林参、野山参、红参、生晒参、高丽参、别直参、石柱参。性味：甘、微苦、微温。归经：入脾、肺、心经。功能：大补元气、复脉固脱、补脾益气、生津安神。主治：用于元气虚弱，气血不足，精神倦怠，食少无力，劳伤咳嗽，惊悸健忘，津伤口干，大汗厥脱。人参（二）现代研究主要成分：人参皂甙等。人参皂甙类：原人参二醇及三醇、齐墩果酸等共30种挥发油类：40余种含氮成分：胆碱、三磷酸腺苷、

7、多肽，19种氨基酸其他：多种维生素、酶、黄酮、多糖、微量元素锌铜锰钴锗等20余种√人参1、抗衰老作用：提高组织细胞SOD活性，清除自由基，减少脂褐素沉积，改善雌二醇/睾丸酮比值2、对神经系统作用：抗疲劳，改善学习记忆，安定镇静，松弛肌肉，抗应激，抗休克损伤，提高耐缺氧、耐寒、耐高温、抗惊厥，促进大脑蛋白合成、脑内神经细胞生长因子增加，神经纤维生长3、改善心血管功能：保护心脏，阻滞钙通道清除自由基，