高二化学选修《生命中的基础有机化学物质》学案1人教版

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1、学生会成立以来，学生会搞了一系列的活动，而且都取得了较好的成绩。通过各部的相互努力，我们获得了不少经验。高二化学选修《生命中的基础有机化学物质》学案1人教版　　www.5y　　kj.co　　m　　【教学目标】　　.了解油脂的概念，理解油脂的组成和结构。　　2.结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途，通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力和理解能力。　　【教学过程】　　本节内容是人教版高中化学选修5中的《油脂》。糖类、油

2、脂、蛋白质是生命的基础有机化学物质，是人体需要的主要营养素，也是重要的工业原料。本节课学习的油脂与人们生命、生活息息相关，对本部分内容的学习可以提高学生的科学素养，丰富生活常识，将所学知识运用到生活中解释一些现象，让学生体会到化学就在我们身边，从而加深对化学这门学科的学习兴趣。　　一、油脂的组成　　.什么是油脂，油脂定义中的要点是什么？团结创新，尽现丰富多彩的课余生活1。庆祝##系成立之时，我们学生会举办了一次“邀明月，共成长，师生同欢”茶话会。职教系部分老师和我系全体教师以及各班班委参加了此茶话会。学生会成立以来，学生

3、会搞了一系列的活动，而且都取得了较好的成绩。通过各部的相互努力，我们获得了不少经验。　　油脂是多种高级脂肪酸跟甘油形成的酯。属于酯类化合物。常温下呈液态的油脂叫做油，呈固态的油脂叫做脂肪，也就是说油脂是油和脂肪的统称。　　2.油脂定义：由高级脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂　　3.脂和酯的区别　　形成酯的醇　　形成酯的酸　　内　　涵　　脂　　固定为甘油　　高级脂肪酸　　专指油脂　　酯　　任何醇或酚　　任　　何　　酸　　包含油脂　　油脂是高级脂肪酸的甘油三酯　　4.按常温下的状态分：油（常温下呈液态，如植物油脂）；脂肪（常温下呈

4、故态，如动物油脂）。　　二、油脂的结构团结创新，尽现丰富多彩的课余生活1。庆祝##系成立之时，我们学生会举办了一次“邀明月，共成长，师生同欢”茶话会。职教系部分老师和我系全体教师以及各班班委参加了此茶话会。学生会成立以来，学生会搞了一系列的活动，而且都取得了较好的成绩。通过各部的相互努力，我们获得了不少经验。　　.　　R1、R2、R3代表饱和烃基或不饱和烃基　　油脂不属于高分子化合物，都是混合物，天然油脂大多是混甘油酯。　　2.按油脂分子中烃基是否相同分　　三、油脂的分类　　.油脂与矿物油是否为同类物质？　　不同，油脂属

5、于酯类，矿物油烃类。　　2.天然油脂是纯净物还是混合物？　　天然油脂是未进行分离提纯的油脂，都是由不同的甘油酯分子和其他杂质组成的混合物。　　3.单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物，对吗？　　是否纯净物不是取决于R是否相同，而是组成物质的分子是否相同。同种单甘油酯分子组成的油脂或同种混甘油酯分子组成的油脂，都是纯净物。反之是混合物。　　［小结］天然油脂大都为混甘油，包含两层意义，一是同一分子中的不同，二是天然油脂由不同分子组成的混合物。　　四、油脂的饱和程度对其熔点的影响。　　饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较高，呈固态。

6、不饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较低，呈液态。　　平日家中做汤放油，油浮在水面上还是溶于水中？衣服上的油渍怎样能洗净？团结创新，尽现丰富多彩的课余生活1。庆祝##系成立之时，我们学生会举办了一次“邀明月，共成长，师生同欢”茶话会。职教系部分老师和我系全体教师以及各班班委参加了此茶话会。学生会成立以来，学生会搞了一系列的活动，而且都取得了较好的成绩。通过各部的相互努力，我们获得了不少经验。　　[探究实验]演示植物油在水、苯、汽油中的溶解性。　　．（1）取一支试管，注入2毫升水。　　（2）向（1）中滴入几滴食用油，振动试管，

7、静置，观察现象。　　2．用汽油擦洗布片上的油渍，观察现象。　　3．振动盛有食用油的试剂瓶，观察现象。　　4．用手摸食用油，可以感觉到_______。　　现象：油浮在水面上而不溶于水中。　　结论：（1）食用油的密度比水的密度小。（2）食用油不溶于水。　　现象：布片上的油渍能用汽油擦洗干净。　　结论：食用油易溶于汽油。　　现象：食用油的粘度比较大。　　结论：食用油的粘度比较大。　　感觉到：食用油的油腻感明显。　　五、油脂的用途　　．　　油脂是人类的主要食物之一。　　我们在日常饮食中应该合理摄到油脂，而且应该少吃饱和度高的油脂

8、，多吃油脂容易患高血脂症。油脂在人体中的消化过程与油脂的水解有关。　　以吸收的营养。团结创新，尽现丰富多彩的课余生活1。庆祝##系成立之时，我们学生会举办了一次“邀明月，共成长，师生同欢”茶话会。职教系部分老师和我系全体教师以及各班班委参加了此茶话会。学生会成立以来，学生会搞了一系列的活动，而且都取得了较好的成绩。通