《餐饮食品安全》ppt课件

《《餐饮食品安全》ppt课件》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、2012.5安全经验分享案例1日前，甘肃省静宁县一结婚宴席发生一起疑似食物中毒事件，聚餐人员先后出现轻微腹痛、腹泻等不适症状。截至6日20时，先后已有56例疑似食物中毒患者到医院就诊。　案例2在此之前就有云南一小学126名学生食用早餐后出现头痛、呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状的事件。内容提要一、我国食品安全现状二、食品安全的重要性三、餐饮食品安全应对措施四、小结谈食色变内容提要一、我国食品安全现状二、食品安全的重要性三、餐饮食品安全应对措施四、小结地沟油造假葡萄酒瘦肉精猪肉“营养的一日三餐”早起，买两根地沟油油条,切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰氨奶。中午，瘦肉精猪

2、肉炒农药韭菜，再来一份人造鸡蛋和注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭。下班，尿素豆芽，膨大西红柿，石膏豆腐，开瓶甲醇勾兑酒，吃个增白剂加吊白块和硫磺馒头……食品安全定义食品安全的概念可以表述为：食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。不法商贩谋取私利食源性疾病生物性和化学性污染物安全监管水平偏低食品新技术、新资源现状分析内容提要一、我国食品安全现状二、食品安全的重要性三、餐饮食品安全应对措施四、小结食品安全的重要性经济的腾飞社会的进

3、步人类的健康人类的生长内容提要一、我国食品安全现状二、食品安全的重要性三、餐饮食品安全应对措施四、小结餐饮食品安全应对措施提高认识严把安全思想观认真负责严把食品采购关科学安排严把食品库存关防微杜渐严把卫生消毒关安全经验分享食品安全培训严把安全思想关随时随地理论联系实际提高认识严把食品采购关购置具有消毒合格凭证企业的餐具执行采购查验和索票索证制度禁购国家禁止经营的食品及原料认真负责1243严禁存有毒有害物质分类、隔地存放及时清理变质过期食品专用橱柜存放食品添加剂库存关严把食品库存关科学安排1243严禁存有毒有害物质分类、隔地存放及时清理变质过期食品专用橱柜存放食品

4、添加剂库存关严把卫生消毒关操作环境个人卫生餐具厨具操作行为防微杜渐ADBC严把卫生消毒关洗涤剂、消毒剂是否符合要求消毒方法是否符合标准消毒效果是否符合规定消后餐具是否储存专用保洁柜，并有明显标示防微杜渐小结一、我国食品安全现状二、食品安全的重要性三、餐饮食品安全应对措施用“最笨的方法”进行烹饪，用我们的良心做菜。培训寄语2012.5谢谢大家！健康饮食快乐饮食