振兴老字号传承传统文化无锡老字号发展的思考

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1、振兴老字号传承传统文化无锡老字号发展的思考内容概要：老字号是商业文明的光辉成果，是民族传统文化的瑰宝。老字号企业承担着传承历史、传承文化，提升城市知名度和美誉度的重要责任。据一项统计，目前老字号企业中勉强维护现状的约占70%，长期亏损、面临破产的约占20%,有品牌有规模且经济效益好的仅占10%。无锡是一个具有三千多年的城市，是工商业发祥地，存在于无锡大街小巷之中的老字号商铺，无疑是这座城市的风景。造成老字号现状的原因很多，如网点流失、体制转换、人才断层等，本文通过分析“老字号”企业的现状，对无锡老字号企业发展提出一些思考。据商务部统计，

2、建国初期我国老字号企业约有1万多家。1993年中国商务部的调查结果显示，中国国家商业主管部门评定的中华老字号1600多家，仅相当于建国初期老字号总数的10%o十几年过去了，幸存下来的这些老字号大部分也是“虽生尤死”，当中有70%经营困难,勉强维持现状;15%长期亏损、濒临倒闭；形成规模效应的更是凤毛麟角，只有10%；另外5%则名存实亡，空留商号。同样，曾经遍布于无锡大街小巷之中的老字号商铺有六十家之多，行业涉及百货、餐饮、医药、食品加工、照相、书店等众多领域，现如今仅存老字号不到30家。如果无锡老字号就此消失，是何等悲哀，因为蕴含着一个

3、地区的传统文化将从此流走。本文通过对无锡老字号的现状进行分析，探讨让老字号传承传统文化，走出困境的方法。一、无锡商业老字号现状无锡历史上曾有60余家“老字号”企业，行业涉及百货、餐饮、医药、食品加工、烟酒、照相、书店等众多领域，曾经创造出一个个辉煌的成绩，具有重大的经济效益和社会效益，也同时具有巨大的无形资产价值。无锡老字号向上可追溯到十九世纪，创始于1864年的手推馄饨,当时东北塘乡妙市头人过某在城中斜桥下（今新生路与崇宁路口）开设了福来手推馄饨店，人称“过福来”，1916年，“过福来”迁至大市桥闹市区（今三阳广场南侧）后,到1934

4、年前后，“过福来”这块老招牌已誉满城乡了，本地名人绅士都曾来店品尝，国民党元老吴稚晖亦是“过福来”的常客。近百年来，无锡老字号经历了重大的曲折演变过程。首先是在1956年公私合营，不少老字号被“统掉了”，之后是在“文革”中，老字号的生产经营遭到严重破坏；到了20世纪80年代中期，老字号更是在西方先进理念和多种业态的冲击下，遭到严重的打击。半个多世纪过去了,今天的无锡仅有半数不到30家老字号生存了下来，如表2・1所示，无锡老字号企业的现况不容乐观。序号企业名称创始时间经营情况备注1世泰盛有限责任公司1891年不正常2沈广茂洗染店1908年

5、正常3王兴记有限责任公司1913年正常4中国饭店1947年已恢复5三阳百盛广场有限公司1929年正常仁号茶食店1893年停业7健康参药店1911年正常8三凤桥肉庄有限责任公司1927年正常2006年被认定中华老字号9功德林素菜馆1930年正常10光明眼镜店1923年正常11丰收糕团店1955年正常12聚丰园大酒店1867年正常拱北楼面馆1863年正常15无锡市茶叶店1909年正常泰山饭店1947年正常慎余肉庄有限责任公司1927年正常新新食品商店1923年正常伊斯兰面店1919年停业新乐泉有限责任公司1893年停业喜福楼饭店1919年停

6、业京沪饭店1917年停业迎宾楼菜馆1923年停业大同文化用品商店1920年停业湖光照相馆1939年停业人和菜饭馆1937年注销无锡美发厅1938年注销紫罗兰美发厅1938年注销过福来手推馄饨店1864年注销1-1无锡崇安区老字号情况根据2008年年底销售数据表明，销售超亿元的仅有三凤桥肉、世泰盛、山禾集团等3家，超5000万元的仅有王兴记、陆稿荐、玉祁酒业等3家，有14家企业的年销售额不足1000万元。无锡老字号经营状况大体可分成三类：9家老字号企业经营状况较好，占总数的30%,11家老字号企业经营状况一般，占总数的37%；还有10家左

7、右老字号企业经营比较困难，占总数的1()%。二、无锡商业老字号的状况分析(-)制约无锡商业老字号发展的因素老字号在今天开始没落，说明制约老字号发展的问题还是很多的，例如：历史包袱沉重，经营体制落后，人才流失率高等，还存在的因素有：外部威胁。近百年来无锡老字号经历了三次重大的曲折演变,但以最近一次20世纪80年代中期以后，在西方先进经营理念和多种业态的冲击下遭至的打击最为严重。来自发达国家的国际品牌小到食品、日化品，大到家电、汽车充斥着市场的每一个角落。其先进的生产、经营、管理、服务等理念，很快成为行业的领头兵，洋快餐的“全球化、国际化、

8、标准化和本土化”的特点使其在中国青少年中风靡，洋快餐的兴起对大多数的餐饮老字号企业来说冲击很大。2、核心竞争力受限制。“老字号”本身就应该是其核心竞争力,老字号企业主要处在技术性不高的商业、服务业等领域，更