餐厅员工全员营销意识培训

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1、餐厅员工全员营销意识培训讲师：谭小芳餐厅员工全员营销管理课程有哪些？餐厅员工全员营销管理培训讲师有哪些？餐厅员工全员营销管理内训师哪位最权威？餐厅员工全员营销管理方面的培训讲师哪里找？国内最知名的餐厅员工全员营销管理培训师是哪位？欢迎进入著名餐厅员工全员营销管理培训专家谭小芳老师的经典课程《餐厅员工全员营销意识培训》！助理：13938256450官网：www.tanxiaofang.com培训时间：2天培训地点：客户自定培训对象：企业中高层管理者培训背景：——欢迎进入著名企管专家谭小芳老师的《餐厅员工全员营销意识培训》部分讲程，此培训使学员们领悟

2、到:新员工入职必读、餐厅服务操作流程培训、服务项目操作技能培训、优质服务专题培训、餐厅服务礼仪专题培训、服务语言技巧专题培训、餐饮推销专题培训、餐厅安全专题培训、餐厅卫生专题培训等多方面内容。培训大纲：谭小芳老师的《餐厅员工全员营销意识培训》部分程主要内容概括：第一部分新员工入职必读第一讲餐厅情况的了解一、餐厅的基本资料二、餐厅的组织架构三、餐厅的规部分制度第二讲餐厅员工职务认知一、员工的责任、权限和义务二、职位所需知识要求三、熟悉前后工序环讲第三讲做好餐饮服务的素质要求一、身体健康二、仪表端庄整洁三、态度亲和热诚四、工作认真负责五、积极、乐观、

3、合群六、沟通融会能力高超七、懂得控制情绪第二部分餐厅服务操作流程培训第一讲零点服务总流程一、什么是零点二、零点的特点三、零点服务流程解说第二讲餐厅团体包餐服务流程一、什么是团体包餐二、团体包餐的特点三、团体包餐的上菜顺序四、团体包餐的服务要求五、餐厅团体包餐服务流程第三讲宴会服务总流程一、什么是宴会二、宴会服务流程第四讲餐厅各岗位服务流程一、餐厅经理日常工作流程与说明二、餐厅领班工作流程与说明三、迎宾员迎宾服务流程与说明四、传菜员传菜服务流程与说明五、收银员收银工作流程与说明六、洗碗工洗碗工作流程与说明七、保洁员工作流程与说明第三部分服务项目操作

4、技能培训第一讲餐桌布置与整理技能一、台布的铺设二、座椅的摆放三、餐具的摆放四、其他备品的摆放第二讲端盘与托盘技能一、端盘与托盘的基本要求二、端盘与托盘的方法三、端盘与托盘行走的要领四、托盘的操作要领五、运用托盘开展服务的技巧六、托盘服务注意事项第三讲迎宾领位技能一、迎宾服务二、引客入座第四讲点菜服务技能一、点菜前的准备工作二、点菜基本要求三、点菜的基本程序四、点菜语言技巧第五讲上菜服务技能一、上菜前做好准备工作二、上菜及用餐服务礼仪规范三、上菜顺序四、上菜时机五、上菜的方法六、特殊菜肴的上菜方法第六讲分菜服务技能一、分菜的基本要求二、分菜工具的使

5、用三、分菜前的准备工作四、分菜的方法五、特殊情况的分菜方法六、不同菜的分菜技巧第七讲酒水服务技能一、点酒水二、酒水服务作业程序三、注意事项第八讲席间服务技能一、服务干饭、稀饭二、更换骨盘三、添加干饭、稀饭四、上香烟服务五、更换烟灰缸服务六、小毛巾服务七、加位服务八、撤盘服务九、甜食和水果服务十、客人桌面清洁十一、打包服务第九讲餐后服务技能一、结账服务二、送客服务三、翻台服务第四部分优质服务专题培训第一讲必备服务意识一、我为人人、人人为我二、诚实经商、讲求信誉三、以顾客为中心四、顾客至上、服务第一五、来者是客、一视同仁六、主随客便七、适应顾客需求八

6、、更新观念、推陈出新第二讲餐饮服务的要求一、基本要求二、餐饮服务的原则三、餐饮服务的注意事项第三讲特殊客人特殊服务一、醉酒客人二、残疾人三、带小孩的客人四、老年客人五、熟人或亲友第四讲结账服务细讲一、不直接将金额大声说出来二、客人对账单持异议的处理三、怎样防止跑单四、怎样在包间客人结账时不出错第五讲服务中常见问题处理一、菜、汤汁溅到客人身上怎么办二、顾客AA制怎么办三、客人要求服务员陪酒怎么办四、客人有要事谈怎么办五、客人要求自己加工或自带食品要求加工怎么办六、客人想要赠送礼品或小费怎么办七、对待不礼貌客人怎么办八、客人要求代管物品怎么办九、客人

7、损坏物品怎么办十、客人偷拿餐具怎么办十一、客人要求取消等了很久却没上的菜怎么办十二、餐厅客满怎么办十三、客人点了菜单上没有的菜怎么办十四、客人发现饭菜中有异物怎么办十五、客人反映菜肴口味不对怎么办十六、客人提出问题答不上来时怎么办十七、当客人因菜肴长时间不上而要求减账时怎么办十八、当客人反映菜单价格不对时怎么办第六讲客人投诉处理一、了解客人消费的心理要求二、了解投诉客人的心理三、处理客人投诉的原则四、客人投诉处理步骤第七讲突发事件处理一、客人食物中毒怎么办二、意外烧烫伤怎么办三、客人突然病倒怎么办四、客人在餐厅跌倒怎么办五、客人出言不逊怎么办六、

8、客人丢失财物怎么办七、客人打架闹事怎么办八、突然停电怎么办九、遇到盗抢怎么办十、遭遇火灾怎么办第五部分餐厅服务礼仪专题培训第一讲仪容仪表