第三章人体的物质和能量来源于食物.doc

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1、第三章人体的物质和能量来源于食物1、人的生长和生活离不开食物，我们能够从食物中获取的营养物质和能量。营养物质有：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素等。无机盐包括：铁、钙、锌、碘等。2、鉴定食物中含有淀粉，通常可以利用淀粉滴加碘液试剂会变成蓝色的特性进行检验。利用蛋白质遇到高温会凝固的特性，可以鉴定食物中含有蛋白质；而脂肪往往能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。3.营养物质的作用：（一）建造我们的身体：水在人体内含量最多，蛋白质是构成人体细胞的最基本物质。（二）营养物质给我们提供能量。人体的供能物质包括糖类、蛋白质和脂肪。其中糖类

2、是最主要的供能物质，人体所需能量的70%以上由糖类提供；脂肪是营养物质中产热量最高的一种，是重要的储能物质。（三）营养物质维持生命和健夜盲症—缺少维生素A脚气病—缺少维生素B1坏血病—缺少维生素C贫血—缺少维生素B12软骨病——缺少维生素D佝偻病—儿童时期缺少含钙的无机盐4.青少年合理膳食要做到：主副食合理搭配，粗细粮合理搭配、荤素合理搭配、三餐合理搭配，饮食要定量。5.食物中的蛋白质、脂肪、糖类等营养物质绝大部分不能被人体直接吸收。需要经过消化系统的消化作用，水、无机盐、维生素不需要消化直接被吸收。6.消化系统是由消化道和消化腺

3、两部分组成。消化道及消化腺的名称如下：口腔咽胃食管大肠小肠肛门消化腺名称唾液腺胃腺肠腺胰腺肝脏分泌消化液唾液胃液肠液胰液胆汁消化的营养物质淀粉蛋白质蛋白质、糖类和脂肪蛋白质、糖类和脂肪乳化脂肪注：胆汁不含有消化酶，但对脂肪有乳化作用。胃是消化道最膨大的部分，暴饮暴食会引起消化不良。8.小肠是消化、吸收的主要场所，与之相适应的特点有（1）小肠比较长，（2）小肠内表面有皱襞和绒毛，增加小肠消化吸收的面积。淀粉唾液胰液、肠液口腔小肠葡萄糖10.淀粉、蛋白质、脂肪消化的过程分别如下：脂肪胆汁胰液、肠液小肠甘油、脂肪酸胃蛋白质胃液胰液、肠液

4、小肠氨基酸总结：淀粉、蛋白质、脂肪分别是在口腔、胃、小肠部位被初始消化，它们被消化的终产物分别是葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。11.食物的吸收过程：口腔、食管基本没有吸收作用。胃能吸收少量的水、无机盐，大肠能吸收少量的水、无机盐和维生素。其余大部分的都在小肠中被吸收。小肠绒毛是吸收营养物质的主要部位，甘油、脂肪酸进入毛细淋巴管以外，其余都直接进入小肠绒毛的毛细血管进入血液循环。第四章生物之间的食物关系1．在生物圈中，动物和人都需要不断从食物中获取物质和能量。在自然界各种生物普遍存在吃与被吃的关系。2．在一定区域内，各种生物之间由于

5、食物关系所形成的联系叫做食物链。食物链一般包括3—5个环节。3．食物链一般具有如下几个特点：①食物链通常由一种绿色植物开始的。②位于第二环节的生物通常是植食性动物。③位于食物链的其他环节生物则大多肉食性动物。4．能大量捕食田鼠，被人们誉为“农田卫士”的是猫头鹰，能捕捉树洞中的害虫，被称作“森林医生”的是啄木鸟。5．科学家从生物的食物链得到启发，利用天敌对农林害虫进行防治的技术叫生物防治。6..食物链和食物网不仅反映了生物之间通过食物关系而形成的复杂联系，同时还反映了物质和能量在这个生态系统中的流动情况。7．能量在食物网中的流动，遵

6、循的规律是：从绿色植物流向植食性动物流向肉食性动物。8．生态系统中，有毒物质通过食物链的积累会逐级增加。9.如果食物链和食物网中有一种生物消失，那么食物链就会中断，甚至危及生态系统的平衡和稳定。第五章绿色植物是有机物的生产者。1．海尔蒙特通过实验验证了水分同柳树生长的关系，但他却忽略了另一个与柳树生长密切相关的条件是空气中物质。2．绿叶在光下制造淀粉的实验说明了有机物是通过光合作用来完成的，过程是：①将天竺葵放在暗处一昼夜。目的是让叶片内的淀粉运走、耗尽。②用黑纸片把叶片的一部分从上下两面遮盖起来，然后移到阳光下照射。部分遮盖的目

7、的是设立对照。③几小时以后，摘下叶片，去掉遮光的纸片。把叶片放入盛有酒精的小烧杯中，进行隔水加热。使叶片含有的叶绿素溶解到酒精中，叶片变成黄白色。④用清水漂洗叶片，再把叶片放到培养皿里，向叶片滴加碘液。⑤稍停片刻，用清水冲掉碘液，观察叶片的颜色。⑥结果：遮光部分不变蓝，未遮光部分不变蓝。3．绿色植物所有含叶绿体的器官在光下都能进行光合作用，主要器官是叶片。叶绿体中的色素主要是指叶绿素，它的作用是吸收光能。叶绿体阳光有机物+氧气二氧化碳+水4.植物光合作用过程反应式：5.植物光合作用的实质包括两个方面的变化：一方面是物质的变化，就是

8、把简单的二氧化碳和水合成为复杂的有机物，另一方面是能量的变化，就是把光能转变为储藏在有机物中的化学能。6.恩吉尔曼实验证明了植物光合作用的场所是叶绿体。7.绿色植物在生物圈中的重要意义是：（1）人和动物的物质来源（2）生物体的能量来源（3）大气中氧