高中化学专题2营养均衡与人体降第二单元提供能量与营养的食物2导学案无答案苏教版选修1

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1、第二单元提供能量与营养的食物（2）【学习目标】1.认识蛋白质、氨基酸的结构和性质特点；2.了解蛋白质的水解产物和ɑ－氨基酸的结构，知道8种必需氨基酸和氨基酸形成肽的反应，了解蛋白质的变性。【知识要点】一、课本导读1氨基酸分子中存在______和_______，氨基酸可发生分子间_____,生成_____，两个氨基酸分子脱水形成____其中_____________称为肽键写出一个甘氨酸与一个丙氨酸分子的脱水反应：_____________________________________________2、是构成生命的基础物质，是日常膳食的重要组成部分。天然蛋白质的水解产物是

2、：3、蛋白质溶液遇到________________等无机盐溶液，会_______；再加适量______后，蛋白质重新_______，仍然具有原来______，这个过程称为_______，通过_____可________、__________蛋白质。4、蛋白质溶液遇到、、、、、等化学物质或_______时发生________，失去原来的_______，这个变化称为_____。因此误服重金属盐会中毒，常服用____、__解毒.5、常见的脂溶性维生素主要有：_____________________维生素A又称________，它与_______系统关系密切；缺少维生素A，人易

3、患。维生素D又称______醇能促进____吸收，防治_______6、常见的水溶性维生素主要有：______________________维生素C能防治______，又称为______________维生素C的性质：__________________________可用_______检验维生素C现象分别为：______________________,本节小结（反思）：【课堂探究】1、用酒精消毒的原理是()A.溶解作用B.变性作用C.盐析作用D.还原作用2、下列现象不属于蛋白质变性的是()A.打针时用酒精消毒B.用稀的福尔马林浸泡种子C.蛋白质溶液中加入硫酸钠溶液后变

4、浑浊D.用波尔多液防止作物虫害3、下列食物中富含维生素C的是（）A．食用油B．蔗糖C．西红柿D．鸡蛋4、将维生素C溶液滴入氯化铁溶液中，可观察到氯化铁溶液的黄色褪去，这说明维生素C（）A、有较强氧化性B、有较强还原性C、既有氧化性，又有还原性D、遇热易分解5．下列关于维生素的说法中，正确的是(　　)A．维生素都极易溶于水B．维生素C能防治坏血病C．服用维生素越多，对人体越有好处D．牙齿发黄、掉渣是因为缺少维生素6．下列关于蛋白质的说法错误的是(　　)A．食物中的蛋白质，先水解成氨基酸才能被人体吸收B．氨基酸是羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代的产物C．绝大多数酶本身就是蛋白

5、质D．多肽和蛋白质在结构上有严格的区别【针对训练】1．新闻媒体的市场调查表明，知识女性及老年群体比较青睐植物蛋白类饮料。关于此类饮料的说法不正确的是(　　)A．该饮料含有大量的维生素B．该饮料不宜高温加热，加热温度应低于80℃C．该饮料含有高能量物质D．该饮料含有大量的氨基酸2．关于维生素C的下列说法中不正确的是(　　)A．易溶于水，水溶液显酸性B．受热易分解C．在水溶液中容易被还原D．新鲜的水果和蔬菜中含有较多的维生素C3．下列营养物质，可以不经过消化，在消化道内直接被吸收的是(　　)A．无机盐和维生素B．蛋白质和糖类C．脂肪和糖类D．脂肪和蛋白质4．用石灰水保存鲜蛋是一

6、种化学保鲜法，石灰水能保存鲜蛋的原理是(　①石灰具有强碱性，杀菌能力强　②Ca(OH)2能与鲜蛋呼出的CO2反应，生成碳酸钙薄膜，起保护作用　③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质盐析　④石灰水能渗入蛋内，中和酸性物质A．①②　　　　B．③④C．②④D．①③5、下列关于维生素的叙述中，不正确的是(　　)A．根据维生素的溶解性可以将维生素分为脂溶性和水溶性两大类B．人体需要的所有维生素都必须从食物中摄取C．维生素C具有较强的还原能力，容易被氧化D．维生素的作用是维持细胞的正常功能，调节人体新陈代谢6、小明因体内缺乏维生素A患了夜盲症，同学们七嘴八舌地给他提供补充维生素A的食谱。下列

7、食品对补充维生素A没有明显作用的是(　　)A．鱼肝油B．蛋黄C．绿叶蔬菜D．豆制品7．2008年度诺贝尔化学奖授予在发现和发展绿色荧光蛋白(GFP)方面做出杰出贡献的科学家。下列对GFP结构和性质预测正确的是(　　)A．GFP在酸、碱、酶的作用下发生水解，水解的最终产物是氨基酸和醇类B．GFP在硫酸铜或浓硫酸钠溶液中发生盐析，盐析是可逆过程C．GFP在福尔马林溶液中会发生变性，变性是不可逆过程D．可以用过滤法从混合物中分离、提纯GFP【巩固提升】1、蛋白质溶液分别作如下处理后仍不失去生理活性的是()A.高温加热B.