2019-2020年高中化学专题2营养均衡与人体降第二单元提供能量与营养的食物导学案无答案苏教版选修

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1、2019-2020年高中化学专题2营养均衡与人体降第二单元提供能量与营养的食物导学案无答案苏教版选修【学习目标】1、了解糖类的组成和分类；掌握葡萄糖的结构简式和重要性质,2、结合油脂的结构式，了解油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油所生成的酯【知识要点】一、课本导读1食物中能够被人体____、_____和______的各种营养物质被称为________。人体需要的营养素主要有____________________________________2属于单糖的有（写出名称及相应的化学式）：________________属于二糖的有（写出名称及相应的化学式）：__________

2、______________属于多糖的有（写出名称及相应的化学式）：________________________淀粉的水解方程式：______________________检验淀粉完全水解的方法：________________________检验淀粉部分水解的方法：_______________________3、葡萄糖与新制氢氧化铜反应的现象____________，这个反应用来检验有机物中是否含有___________；糖类在人体内的转化：一部分______________另一部分_____________4.油脂是由__________和___________

3、反应所生成的酯，常温下植物油一般呈_____态，习惯上称为______，一般是_______（饱和或不饱和）动物油脂一般呈____态，习惯上称为_______,一般是_____（饱和或不饱和）；一般食用____________比较健康。5.油脂的结构简式：_________________油脂在酸性条件下的水解产物是：________________________；在碱性条件下的水解产物是：________________________；油脂在人体内的转化：一部分___________________另一部分_____________________本节小结（反思）：【

4、课堂探究】1．有关糖类物质概念的叙述中，正确的是(　　)A．糖类是具有甜味的物质B．糖类是具有Cn(H2O)m通式的物质C．葡萄糖是一种单糖D．淀粉是一种白色粉末，本身没有甜味，不是糖2．蔗糖是常见的二糖，广泛存在于甘蔗和甜菜中。下列对于蔗糖的说法中，不正确的是(　　)A．它的相对分子质量是葡萄糖的2倍B．向纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现3.在一熟苹果切片上分别滴加1滴碘水和银氨溶液，颜色变化如图所示，下列推断正确的是(　　)A

5、．熟透的苹果中含有脂肪B．熟透的苹果中不含淀粉C．熟透的苹果中含有还原性的糖D．熟透的苹果中不含还原性的糖4．(xx年连云港市调研)下列“油”中都属于油脂的是(　　)①豆油　②酱油　③牛油　④甘油　⑤汽油A．①③B．②④C．①⑤D．④⑤5．下列关于淀粉的叙述中，正确的是(　　)A．淀粉是由葡萄糖形成的高分子化合物。K]B．淀粉是纯净物C．淀粉惟一的作用就是为人体提供热能D．人体所需要的热能全部来自葡萄糖的氧化【针对训练】1.现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适的试剂，将其填入相应的括号中

6、。(1)葡萄糖溶液（）（2）食盐溶液（）(3)淀粉溶液（）（4）鸡蛋清溶液（）2．下列属于油脂的用途的是(　　)①人类的营养物质　②制取肥皂　③制取甘油　④制取高级脂肪酸　⑤制取汽油A．①②③B．①③⑤C．②③④⑤D．①②③④3．生活中的一些问题常涉及化学知识。下列叙述中，正确的是()。A．“非典”元凶冠状病毒是一种油脂B．我们所吃的豆腐中主要含有蛋白质C．棉花和蚕丝的主要成分都是纤维素D．糯米中的淀粉一经发生水解反应就酿造成酒4．把NaOH溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，则说明该病人的尿液中含有()。A．食醋B．白酒C．食盐D．葡萄糖5．下列

7、关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是()。A它们的通式都是(C6H10O5)。，是同分异构体。B．它们都是混合物C．它们都可以发生水解，其最终产物都是葡萄糖D．它们都是天然高分子化合物【巩固提升】1．下列各组物质中，互为同分异构体的是()。A．淀粉和纤维素B．麦芽糖与蔗糖C．葡萄糖与麦芽糖D．乙醇与乙醚2．有关油脂的说法错误的是()。A．油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类化合物B．油脂的水解是皂化反应C天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物D．脂肪里的饱和高级脂肪酸的相对含量较大，熔点较高3．油脂水解后