sbt 10024 代可可脂巧可力(报批稿)

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1、QB××××—2004中华人民共和国商务部发布××××-××-××实施××××-××-××发布代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品Chocolateandchocolateproductswithcocoabutteralternatives（报批稿）SB/T10024—××××SB中华人民共和国国内贸易行业标准ICS67.190分类号：X33备案号：**1SB/T10024—××××前言本标准是对SB/T10024－1992《巧克力及巧克力制品》的修订。本标准自实施之日起代替SB/T10024－1992，SB/T

2、10024－1992同时废止。本标准与SB/T10024－1992相比主要修改如下：——将标准名称改为代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品；——修改了术语和定义；——修改了产品分类；——修改了各项技术要求；——增加了检验规则；——增加了包装要求。本标准由中国商业联合会和中国焙烤食品糖制品工业协会共同提出。本标准由中国商务部归口。本标准起草单位：中国商业联合会商业标准化中心、中国焙烤食品糖制品工业协会糖果巧克力专业委员会、中国食品发酵工业研究院、中国食品工业协会糖果专业委员会、雀巢（中国）有限公司、爱芬食品（北京）有

3、限公司、吉百利（中国）食品有限公司、上海大昌儿童食品有限公司、上海申丰食品有限公司、上海金丝猴集团有限公司、北京义利食品有限公司、北京东方豪威食品有限公司、北京莱勒克食品有限公司、东莞徐记食品有限公司、福建雅客食品有限公司、梁丰食品集团有限公司。本标准主要起草人：陈岩、赵燕萍、陈国兴、林松、吴振萍、杜春丽、李建德、杭亦峰、史伟珍、张斌、时越、赵子权、马浩、陈天奖、季万兰。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——SB/T10024－1992。5SB/T10024—××××代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品1　范围

4、本标准规定了代可可脂巧克力及其制品的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、包装和标签要求。本标准适用于3.1和3.2所指的，代可可脂添加量超过5％的产品。2　规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T5009.3食品中水分的测定GB7718预包装食

5、品标签通则GB9678.2巧克力卫生标准GB13432-2004预包装特殊膳食用食品标签通则GB14880食品营养强化剂使用卫生标准GB17403-1998巧克力厂卫生规范GB/T19343-2003巧克力及巧克力制品JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3　术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1　代可可脂巧克力巧克力（代可可脂）chocolatewithcocoabutteralternatives以白砂糖和/或甜味料、代可可脂为主要

6、原料，添加或不添加可可制品（可可脂、可可液块或可可粉）、乳制品及食品添加剂，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态，并具有巧克力风味及性状的食品。3.2　代可可脂巧克力制品巧克力（代可可脂）制品chocolateproductswithcocoabutteralternatives用3.1所指的代可可脂巧克力与其他食品按一定比例加工制成的食品。3.3　代可可脂cocoabutteralternatives可全部或部分替代可可脂，来源于非可可的植物油脂。3.4　非脂可可固形物cocoasolidsnon-fa

7、t5SB/T10024—××××代可可脂巧克力中不包括可可脂的可可干物质。1.1　总乳固体totalmilksolids乳中的干物质。1.2　甜味料sweeteners能大量或全部替代白砂糖，并具有一定甜味的原料。2　产品分类2.1　代可可脂巧克力或巧克力（代可可脂）2.1.1　代可可脂黑巧克力或黑巧克力（代可可脂）呈棕褐色或棕黑色，具有可可苦味的代可可脂巧克力。2.1.2　代可可脂牛奶巧克力或牛奶巧克力（代可可脂）添加乳制品，呈棕色或浅棕色，具有可可和乳香风味的代可可脂巧克力。2.1.3　代可可脂白（风味）巧克

8、力或白（风味）巧克力（代可可脂）不添加非脂可可物质的代可可脂巧克力。2.2　代可可脂巧克力或巧克力（代可可脂）制品2.2.1　混合型代可可脂巧克力或巧克力（代可可脂）制品代可可脂巧克力与其他食品混合制成的制品，如榛仁代可可脂巧克力、杏仁代可可脂巧克力等。2.2.2　涂层型代可可脂巧克力或巧克力（代可可脂）制品代可可脂巧克力作涂层的制品，如威化代可可脂巧克力、蜜饯水果代可可