慕斯蛋糕需要哪些材料

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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划慕斯蛋糕需要哪些材料　　芒果慕斯蛋糕和芒果芝士蛋糕的制作材料最大的差别是，慕斯蛋糕是由鲜奶油打发制作的，而芝士蛋糕是由芝士做成。慕斯蛋糕细腻柔软，适合喜欢奶油的童鞋。　　菜谱的材料是按八寸的量，如果制作六寸的话，可以将材料减半。难度：配菜(中级)　　时间：1小时以上　　主料新鲜芒果泥500克　　细砂糖80克　　鱼胶粉(加入慕斯中）18　　克鲜奶油500　　克白兰地或朗姆酒1小匙　　鱼胶粉1小匙　　橙汁3大匙　　芒果慕斯蛋糕的做法步骤　　1.

2、事先做好一个八寸海绵蛋糕，切出两片15MM厚的蛋糕片，边缘剪去一圈1CM。备用。2.芒果肉去皮切小块，用搅拌机搅成泥状。加入细砂糖，隔温水加热搅拌至糖融化。　　3.鱼胶粉用3大匙冷水泡十分钟，然后隔热水加热搅拌至无颗粒感。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　4.将鱼胶水倒入芒果酱，隔冷水降温搅拌至20度，成浓稠酱状。　　5.电动打蛋器将奶油打到六分

3、发，提起打蛋头，奶油向下缓缓滴　　落。　　6.将白兰地或者朗姆酒和芒果酱倒入打发的奶油中。　　7.迅速用橡皮刮刀搅拌均匀，慕斯馅就完成了。　　8.把一片海绵蛋糕片放入八寸模具底部，倒入一半的慕斯馅。　　9.再放入一片蛋糕片，再往上倒入余下的慕斯馅。　　10.抹平，放入冰箱冷藏四个小时。　　11.鱼胶粉兑橙汁隔温水化成液态，放凉至20度，不能太热也不要太凉。没有橙汁，我就用了橙子果酱兑水代替。　　12.将20度左右的鱼胶水倒在慕斯表面，再放入冰箱冷藏一个小时。　　13.用电吹风沿着模具边缘吹一圈，便可脱模。　　14.上面的小糖圈装饰用的，可以不用。　　

4、海绵蛋糕　　原料：全蛋670g，糖290g，低筋面粉350g，蛋糕油25-30g，水100g，牛油110g　　做法：　　1、鸡蛋、糖先用快速打至颜色偏白目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　2、加入过筛后的面粉、蛋糕油，先用慢速打匀后换用快速打发至鸡尾状　　3、换用慢速，先加入水打匀，再加油打匀至光滑即可　　4、烤盘抹油或铺上油纸，捞匀桶底，倒出抹平

5、，即可上烤箱烤　　5、温度：上火180℃，下火160℃：时间：30分钟　　做法：　　1、鸡蛋、糖先用快速打至颜色偏白　　2、加入水、蛋糕油，用快速打发至鸡尾状　　3、换慢速，加入过筛后的面粉、油打匀即可　　4、接下来的步骤与做法相同　　注意要点：　　1、牛油要先溶解为液体，摊凉后再用，若无牛油，可用植物油、色拉油代替　　2、打好以后，要将桶底的蛋糕捞匀后，再倒出，以免沉底，影响口感　　3、若要打黑蛋糕底，最好选择做法来制作，因为可可粉的油脂含量较高，先加入会容易打泄　　4、蛋糕越大，烤的温度越低，时间更长　　制作分量：　　1、实操课上，这是一个小组的

6、分量，半个烤盘大小，或者九寸盘的分量　　2、做生日蛋糕，可做两层，大概3磅目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　3、若做莫斯蛋糕底、黑森林蛋糕底，可以做两层烤盘　　打奶油时要注意，千万别打老了，若老了会有很多气泡，影响美观，打至鸡尾状后，换慢速打30秒即可，让其更细腻。　　芒果慕斯　　原料：　　蛋黄320g，糖250g，水80g，芒果茸1000g,鱼

7、胶80g,淡奶油1600g　　做法：　　1、蛋黄快速打发　　2、糖和水煮溶至水开后，快速加入打发的蛋黄中，快速打至常温　　3、芒果茸煮至30度左右加入鱼胶粉，煮溶停火，搅拌至25度左右加入2中搅匀即可　　4、以上搅匀，凉至室温后，加入打发的奶油，手动搅匀即可　　5、一层蛋糕底一层芒果奶油，冻硬以后再铺一层蛋糕一层芒果奶油再冻硬即可注意要点：、　　1、煮糖水时，要高温，110度左右，保证冲孰蛋黄　　2、煮芒果茸时温度不要太高，影响口感　　3、一定要等凉了之后才能加奶油，否则奶油会泄　　4、这个分量可以做两层大烤盘目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了

8、解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发