大米国家标准征求意见稿

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1、OBL—201*1354-2009本标准按照GB/T1.1给出的规则起草本标准是对GB/T1354-2009《大米》的修订。本标准自实施之口起，代替GB/T1354-2009o本次修订以原标准为基础，参考了国际标准化组织的标准ISO7301:2011Rice—Specification和国际食品法典委员会的标准CODEXSTAN198-1995CodexStandardforRice。本标准与GB/T1354-2009的主要技术差异如下：——调整了适用范围；调整｛定等指标；——调整了杂质等指标——调整了对标签的要求；——调整了判定规则。本标准由国家

2、粮食局提出。本标准由全国粮油标准化技术委员会(SAC7TC270)归口。本标准起草单位:本标准主要起草人：***、***>***、***>木标准所代替标准的历次版木发布情况为:GB1354-1978,GB1354-1986,GB/T1354-2009c1范围本标准规定了大米的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则，以及对包装、标签、储存和运输的要求。本标准适用于以稻谷、糙米或半成品大米为原料加工的商品大米；不适用于商品碎米，不适用于留胚米、清洁米及蒸谷米等特种大米，不适用于米线用米、啤酒用米等专用大米，不适用于软米、黑米等特殊品种大米以及使

3、用了添加剂的大米。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1350稻谷GB2715食品安全国家标准粮食GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品屮农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5490粮食、油料及植物油脂检验一般规则GB/T5491粮食、油料检验抒样、分样法GB/T

4、5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5493粮油检验类型及互混检验GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5496粮食、油料检验黃粒米及裂纹粒检验法GB/T5502粮油检验米类加工精度检验GB/T5503粮食、油料检验碎米检验法GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB13122食品安全国家标准谷物加工卫生规范GB14881食品安全国家标准食品企业通用卫生规范GB/T15682-2008粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法GB/T15683大米直链淀粉含量的测定G

5、B/T17109粮食销售包装GB/T17891优质稻谷GB/T18810糙米GB/T24302粮油检验大米颜色黄度指数测泄GB/T26630大米加工企业良好操作规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则GB1354—201*NY/T593-2013食用稻品种品质NY/T2334稻米整精米率、粒型、垩白粒率、垩白度及透明度的测定图像法定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令［2005J笫75号）3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1加工精度millingdegree加工

6、后米胚残留以及米粒表面和背沟残留皮层的程度。分为精碾和适碾，米粒留皮和留胚的程度需与国家有关部门颁布的大米加工标准样品对照检验。在制定加工精度标准样品时，应参照下列文字规定：精碾：背沟基本无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占85%左右（±2.5%）；适碾：背沟有皮，粒面皮层残留不超过1/3的占75%左右（±2.5%）。3.2不完善粒unsoundkernel未成熟、损伤粒（包括虫蚀粒、病斑粒、生霉粒）以及糙米粒等尚有食用价值的米粒。3.2.1未熟粒immaturekernel籽粒不饱满，全部为粉质的米粒。3.2.2虫蚀粒injuredkern

7、el被虫蛀蚀过的米粒。3.2.3病斑粒spottedkernel表面有病斑的米粒。3.2.4生霉粒moldykernel表面有霉斑的米粒。3.2.5糙米粒huskedricekernel完全未脱皮层的米粒。3.3杂质extraneousmatter除米粒之外的其他物质，包括有机杂质和无机杂质。3.3.1有机杂质organicextraneousmatter包括稻谷、稻壳、米牺、米糠、糠粉、稻草、带壳稗粒等植物源杂物和动物源杂物。3.3.2无机杂质inorganicextraneousmatter包括泥土、砂石和灰尘等无机杂物。3.4完整米粒whol

8、ekernel除胚外其余部分未破损的完善米粒。3.5平均长度averagelength试样中完整米粒长度的算术平均值。3.