牛羊屠宰管理负责人试卷

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1、牛羊屠宰企业管理人员考试试卷管理人员姓名：成绩：、选择题（每题5分，共35分）1.牛、羊宰前停饲管理时间一般应为小时。A.6B.12C.18D.242.动物屠宰加工场所应当建立动物入场和动物产品出场登记、、疫情报告、消毒、无害化处理等制度。A、检疫申报B、产地检疫C、免疫档案D、防疫档案3•根据《甘肃省畜禽屠宰管理办法》，定点屠宰厂（场）经主管部门检查不合格的，限期整改，整改仍不合格的，经批准，取消其定点屠宰厂（场）资格。A、省级人民政府B、市、州人民政府C、县级人民政府D、市级人民政府主管部门5•畜禽

2、定点屠宰厂（场）出借、转让定点屠宰证书或者定点屠宰标志牌的，由取消其定点屠宰厂（场）资格；有违法所得的，由没收违法所得。A、设区的市级人民政府、主管部门B、县级人民政府、动物卫生监督机构C、设区的市级人民政府、动物卫生监督机构D、县级人民政府、主管部门6.违反有关规定，定点屠宰厂（场）对家畜、家畜产品注水或注入其他物质的，由市州、县区市人民政府行政主管部门责令停止屠宰活动，没收注水或者注入其他物质的家畜、家畜产品和违法所得，可并处违法经营额的罚款，情节严重的经市州、县区市人民政府批准，取消定点屠宰厂（场

3、）资格。A、1倍以上、5倍以下B、1万元以上.5万元以下C、1倍以上5倍以下或者1万元以上、5万元以下D、1万元以上或者5倍以下7•根据农业部《生猪等畜禽屠宰统计报表制度》，生猪等畜禽屠宰加工企业屠宰情况月（周）报表、销售情况月（周）报表，为常态报送报表。月报表由生猪定点屠宰厂（场）及其他畜禽类屠宰加工重点企业于每月前填报上月数据。年（半年）报表要求所有畜禽屠宰加工企业每年日前填报上一年全年数据，日前填报当年上半年数据。A、6日、2月10日、7月20日B、10日、1月10日、6月20日C、5日、1刀5日

4、、7刀5日二、判断题（每题4分，共20分）1.从事家畜产品销售、加工的单位和个人以及宾馆、饭店、集体伙食单位，必须销售、使用定点屠宰厂（场）屠宰的家畜产品。（）2•实施行政处罚，纠止违法行为，应当坚持处罚为先。（）1.主动消除或者减轻违法行为危害后果的，应当依法从轻或者减轻行政处罚。（）2.屠宰监管机构执法人员在检查时，发现某屠宰企业屠宰人员健康证发证日期为2008年2月22日，此健康证过期时间为2009年2月22日。（）5•定点屠宰厂（场）屠宰的家畜必须有家畜产地动物防疫监督机构岀具的检疫合格证明和免

5、疫耳标。（）三、简答题（每题5分，共30分）1.《中华人民共和国动物防疫法》第二十五条的内容？1.《动物防疫法》中的动物是指什么?3•专门从事生产、加工、经营清真食品的企业或单位，除具备有关法律、法规对食品生产经营所规定的条件外，还应当具备哪些条件？（共5条，最少答出其中2条以上）4•根据《牛羊屠宰产品品质检验规程》，宰后检验的主要内容是和方法什么？5•请你说出屠宰企业管理人员（屠宰厂厂长）的主要职责是什么?6.请你说出安全生产必须建立和遵守的四个制度?、论述题（15分）（任选一题）1•做为屠宰企业管理

6、人员，你认为如何做才能认真履行屠宰企业主体责任，保证出厂肉品安全，为经济社会发展做贡献?2.如何理解屠宰检疫和肉品品质检验的关系管理人员考试试题答案一、选择题（每题5分，共35分）二、判断题（每题4分，共20分）1.D2.A3.B4.A5.A6.A7.A1.V2.X3.V4.X5.V三、简答题（每题5分，共30分）1.《中华人民共和国动物防疫法》第二十五条的内容？答：《动物防疫法》第二十五条规定禁止屠宰、经营、运输下列动物和生产、经营、加工、贮藏、运输下列动物产品：（-）封锁疫区内与所发生动物疫病有关的

7、;（二）疫区内易感染的；（三）依法应当检疫而未经检疫或者检疫不合格的；（四）染疫或者疑似染疫的；（五）病死或者死因不明的；（六）其他不符合国务院兽医主管部门有关动物防疫规定的。2.《动物防疫法》中的动物是指什么？答：动物是指家畜家險和人工饲养、合法捕获的其他动物。3.专门从事生产、加工、经营清真食品的企业或单位，除具备有关法律、法规对食品生产经营所规定的条件外，还应当具备哪些条件？（最少答其中2条以上）（-）企业或单位的主要管理人员中至少有一名食用清真食品的少数民族公民，监督人必须是食用清真食品的少数民

8、族公民。（-）从业人员中应有一定比例的食用清真食品的少数民族公民。（三）生产、加工、经营场地、设备、仓储必须保证专用。（四）屠宰、采购、操作等关键岗位，必须由食用清真食品的少数民族公民担任。（五）清真肉食商品畜禽按有关规定实行定点屠宰，并依法接受检疫；清真肉食商品畜禽屠宰人员须持冇县级以上民族事务行政主管部门或其委托的伊斯兰教协会等组织出具的资格证明。4.根据《牛羊屠宰产品品质检验规程》，宰后检验的主要内容是和方法什么？宰后检验包括头部检验