生猪屠宰管理人员试卷

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1、生猪屠宰企业管理人员考试试卷成绩:管理人员姓名:一、选择题（每题5分，共30分）1.国家实行制度。A、生猪定点屠宰、集中检疫B、生猪分散屠宰、集中检疫C、生猪定点屠宰、分散检疫D、生猪分散屠宰、分散检疫2•主管部门在监督检查中发现生猪定点屠宰厂（场）不再具备《生猪屠宰管理条例》规定条件的，应当责令其限期整改；逾期仍达不到本条例规定条件的，由.取消其生猪定点屠宰厂（场）资格。A、省级行政主管部门B、设区的市级人民政府C、县级人民政府D、市动物卫生监督所3.动物屠宰加工场所应当建立动物入场和动物产品出场登记、、疫情报告、消毒、无害化处理等制度。A、检疫申报B、产地检疫C、免

2、疫档案D、防疫档案4.畜禽定点屠宰厂（场）出借、转让定点屠宰证书或者定点屠宰标志牌的，由取消其定点屠宰厂（场）资格；有违法所得的，由没收违法所得。A、设区的市级人民政府、主管部门B、县级人民政府、动物卫生监督机构C、设区的市级人民政府、动物卫生监督机构D、县级人民政府、主管部门5•畜禽定点屠宰厂（场）屠宰注水或者注入其他物质的生猪的，由主管部门责令改正，没收注水或者注入其他物质的生猪、生猪产品以及违法所得，货值金额难以确定的，并处的罚款，对其主要负责人的罚款A、2万元以上5万元以下、1万元以上2万元以下B、2万元、1万元C、5万元、2万元D、10万元、5万元6•根据农业

3、部《生猪等畜禽屠宰统计报表制度》，生猪等畜禽屠宰加工企业屠宰情况月（周）报表、销售情况月（周）报表，为常态报送报表。月报表由生猪定点屠宰厂（场）及其他畜禽类屠宰加工重点企业于每月前填报上月数据。年（半年）报表要求所有畜禽屠宰加工企业每年日前填报上一年全年数据,日前填报当年上半年数据。A、6日、2月10日、7月20日B、10日、1月10日、6月20日C、5日、1刀5日、7刀5日二、判断题（每题4分，共20分）1•生猪定点屠宰厂（场）的生猪产品未经肉品品质检验或者经肉品品质检验不合格的，不得出厂（场）（）2•实施行政处罚，纠正违法行为，应当坚持处罚为先。（）3.主动消除或者

4、减轻违法行为危害后果的，应当依法从轻或者减轻行政处罚。（）4.屠宰监管机构执法人员在检查时，发现某屠宰企业屠宰人员健康证发证日期为2008年2月22日，此健康证过期时间为2009年2月22日。（）5•定点屠宰厂（场）屠宰的家畜必须有家畜产地动物防疫监督机构岀具的检疫合格证明和免疫耳标。（）三、简答题（每题5分，共30分）1.《中华人民共和国动物防疫法》第二十五条的内容？2.《动物防疫法》中的动物是指什么?3.生猪屠宰企业必须无害化处理的动物和动物产品是什么?4•根据《生猪屠宰产品品质检验规程》，宰后检验的主要内容是什么？5•请你说出屠宰企业管理人员（屠宰厂厂长）的主要职

5、责是什么？6.请你说出安全生产必须建立和遵守的四个制度?四、论述题（20分）（任选一题）1•做为屠宰企业管理人员，你认为如何做才能认真履行屠宰企业主体责任，保证出厂肉品安全，为经济社会发展做贡献?2.如何理解屠宰检疫和肉品品质检验的关系管理人员考试试题答案共30分）4.A5.A6.A4.X一、选择题（每题5分,二、判断题（每题4分，共20分）1.V2.X3.V1.A2.B3.A三、简答题（每题5分，共30分）1.《中华人民共和国动物防疫法》第二十五条的内容？答：《动物防疫法》第二十五条规定禁止屠宰、经营、运输下列动物和生产、经营、加工、贮藏、运输下列动物产品：（-）封锁

6、疫区内与所发生动物疫病有关的;（-）疫区内易感染的；（三）依法应当检疫而未经检疫或者检疫不合格的；（四）染疫或者疑似染疫的；（五）病死或者死因不明的；（六）其他不符合国务院兽医主管部门有关动物防疫规定的。2.《动物防疫法》中的动物是指什么？答：动物是指家畜家禽和人工饲养、合法捕获的其他动物。3.生猪屠宰企业必须无害化处理的动物和动物产品是什么？（一）屠宰前确认为国家规定的病害活猪、病死或死因不明的生猪；（-）屠宰过程中经检疫或肉品品质检验确认为不可食用的生猪产品；（三）国家规定的其他应当进行无害化处理的生猪及生猪产品。无害化处理的方法和要求，按照国家有关标准规定执行。4

7、•根据《生猪屠宰产品品质检验规程》，宰后检验的主要内容是：宰后检验必须对每头猪进行头部检验、体表检验、内脏检验、胴体检验、复验与盖章。无同步检验设备的屠宰厂屠体的统一编号，按GB/T17236执行。5.请你说出屠宰企业管理人员（屠宰厂厂长）的主要职责是什么？一、负责屠宰场的全面管理工作，是本场肉品质量安全和生产安全的第一责任人。二、严格执行《生猪屠宰管理条例》、《动物防疫法》、《食品卫生法》、《环境保护法》等法律法规和规章的规定，按照《生猪屠宰操作规程》和《生猪屠宰产品品质检验规程》的规定进行生产和检验，按照《病害动物和病害动物产品生物安