酒吧存酒制度及流程与酒吧工作流程合集

《酒吧存酒制度及流程与酒吧工作流程合集》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、酒吧存酒制度及流程与酒吧工作流程合集酒吧存酒制度及流程酒吧存酒制度及流程一、制度：(1)客人需存的酒需由楼面人员确认，开瓶的啤酒、红酒及单点软饮不予寄存，软饮与洋酒同时方可寄存。(2)楼面人员把需存的酒拿到指定吧台，由吧台填写存酒卡。(3)存酒卡一式二联：①吧台②客户(4)存酒卡填写好后把客户联撕下交给楼面领班级以上交给客人。(5)存酒卡上需填写的项目：客人姓名、酒名、房号、数号、存限、存酒日期、经手人签名。(6)o①迪吧洋酒寄存期为二十天，红酒的寄存期为十天，啤酒寄存期为五天。每月过期酒类，经财务与酒吧核数后，呈报交总经理并上缴财务及回库登记

2、。(7)楼面人员一律不准代客人保管存酒的存根，一经发现，视情况严重处理(示为营私舞弊)(8)每半月由财务部与酒吧及库房对存酒核数一遍。(9)酒吧营销经理和副总级以上人员可应客人需求代为存酒或保存存酒卡。部长或以上级别可以代为客人存酒，但不可替客人保存存酒卡。二、流程：客人要求存酒f楼面核对数量、品名、房号f拿到吧台由吧台人员填写存酒卡f经手人签名确认f楼面在吧台存酒登记本上签名f客户联交楼面领班上交客人f吧台联交酒吧部主管保留一收银联下班后连同营业日报表交财务部。酒吧存（取）酒补充说明1、吧员凭提酒卡发放存酒，宾客遗失提酒卡恕不补办，不可提取存

3、酒。（特殊情况由吧台经理和楼面经理级以上人员共同签字认可才可提取）2、吧台必须定期浏览查阅存酒明细卡对于已过期的存酒必须当日及时退仓，不可私自补办或延长存期，严禁吧员私自将过期酒占为已有。3、存（提）酒卡及内部明细卡必须准确、清晰、整洁，不可随意涂改，对于有涂改迹象的存（提）酒卡吧台有权一律不予提取宾客存酒在有效期内希望延长存期必须亲自到吧台补办相关手续，根据有效期限，收回原提酒卡给予注销作废并重新填写存酒卡由吧员、领班、部长、经理签字方可生效，严禁吧员擅自单独操作存酒延期业务。5、各部门经理、主管、员工不可以在吧台私自存酒、办理存酒手续、吧员

4、有权拒绝办理。严禁吧员私自违规办理一切未经上级主管领导同意的存酒手续，一经发现，予以相应的行政严惩。6、各部门、主管、员工不可私自接受宾客赠予的提酒卡，对于内部员工未经宾客授权代劳，凭宾客赠卡提酒一律无效，吧台有权不予此卡。7、各部门经理、主管、员工有义务、有责任将宾客遗留、遗弃或赠予的酒水上交公司，由公司统一管理分配，严禁私自占为已有。8、宾客存酒不纳入计划内销售量各吧台严禁擅自销售存酒。9、KTV业务经理、酒吧营销经理可代客存酒并可应客人要求代为保存提酒卡。酒吧工作流程酒吧工作流程1.全体吧员提前10分钟换好工衣服到吧台。2•集体到点名处点

5、名.B训。3•分配到班前工作，吧员必须清楚知道自己的工作岗位，任务/4.全体开班前会。5各自归位做好营业前的准备①检查并补充酒水②检查设备③清洁杯具，用具④做好所有清洁工作⑤用料准备。6.工作中随时保持干净的工作环境①保持班前个人卫生要求②保证自己工作岗位的整洁③用过的用具必须清洁干净恢复原位④工作期间不能抽烟喝酒⑤由始至终保持好站姿⑥不要随地吐痰，咳嗽•打喷嚏时应用手或纸巾遮住面部，然后洗手⑦不要用手接触面部，头发。•按时按质完成所有的出品。①所有出品必须按规定时间，质量>^4o①所有饮品，果盘，配料，都必须按配方进行，便于控制成本。②如有客

6、人投宿出品，质量问题，必须认真对待，因为顾客永远是正确的，及时作出补救措施。④及时了解各种用料，饮料的消耗情况，并及时作出补充。8•班后各自做好班后卫生：①用过的杯具一律清洗干净放好②用不完的材料，水果必须用保险纸入好放进保鲜柜③地板，吧台必须洗擦干净④倒垃圾。9•集合，B训下班。10•下班前检查不必要的电源，门锁的关闭情况。11.与保安做好交接工作。12•打卡下班。