浙江高考生物自由选考模块

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1、第八单元自由选考模块栏目一.…知识网络构建（教师用书专用栏目）.…栏目二.…三年考情分析（教师用书专用栏目）.…考点近年命题情况2011年2012年2013微生物的利用大肠杆菌的培养和分离课标全国39(非选择)、山东34(非选择)、重庆2(选择)、上海36(非选择)北京5(选择)、上海四(非选择)课标全国卷ⅡT39、安徽T6、四川T10、山东T10、广东T6、江苏T18分离以尿素为氮源的微生物浙江17(非选择)酶的应用果汁中的果胶和果胶酶江苏17(选择)、广东29(非选择)浙江17（非选择）、α－淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测上海38(非选择)生物技术在食品加工

2、中果酒及果醋的制作浙江17(非选择)、江苏3(选择)北京5(选择)、海南30(非选择)、江苏21(选择)浙江17（非选择）、课标全国卷ⅠT39、广东T29、山东T34、江苏T17/T13/T14的应用泡菜的腌制和亚硝酸盐的测定浅尝现代生物技术植物的组织培养课标全国39(非选择)、山东34(非选择)、上海四(非选择)专题十五生物技术实践栏目三.…考情纵览.…考点近年命题情况2011年2012年2013微生物的利用浙江17(非选择)酶的应用浙江17（非选择）生物技术在食品加工中的应用浙江17(非选择)浙江17（非选择）浅尝现代生物技术高考真题聚焦（2013浙江卷，17）

3、【答案】（1）①黑曲霉（或苹果青霉）②固定化酶（2）③D（3）④B（4）⑤蔗糖⑥CO2⑦无氧（5）⑧4.7【解析】（1）黑曲霉、苹果青霉等可用于生产果胶酶。将可溶性的酶固定在某种介质上，使之成为不溶于水而又有酶活性的制剂称为固定化酶。（2）果胶水解后的产物为半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯。（3）淀粉遇碘显蓝色，糊精遇碘显红色，麦芽糖遇碘不显色。（4）在干酵母中加入少量温水，使干酵母成为糊状，为使酵母迅速发生作用，可加极少量蔗糖，混匀，一段时间后，酵母悬液中会出现气泡，气泡内的气体主要是二氧化碳。酵母菌厌氧呼吸产生酒精和二氧化碳。（5）由图不难看出最佳pH为4.7。2、（

4、2013浙江卷，17）【答案】（1）①脲酶②红（2）③D（3）④接种⑤涂布⑥单（4）⑦恒温培养箱⑧无法形成单菌落（5）⑨尿素【解析】（1）幽门螺杆菌能以尿素作为氮源，说明体内含有脲酶，尿素分解后有NH3产生，呈碱性，酚红遇碱变红。（2）尿素在高温下要分解，不能用高压蒸汽灭菌，需用G6玻璃漏斗过滤。（3）图示X代表接种。菌液稀释后涂布在培养基表面，菌液稀释的目的是为了获得单菌落。（4）在培养时，需将培养皿倒置并放在恒温培养箱中。若不倒置培养，培养皿盖上的水珠流入培养基，将导致无法形成单菌落。（5）含14C标记的尿素分解后产生NH3和14CO2。3、[2013·新课标全

5、国卷Ⅰ][生物——选修1：生物技术实践]回答下列有关泡菜制作的问题：(1)制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是__________________。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的作用是______________。(2)泡菜制作过程中，乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行______________的过程。该过程发生在乳酸菌细胞的__________中。(3)泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有________、________和________等。(4)从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸。这段时间内泡菜坛中乳酸

6、菌和其他杂菌的消长规律是______________________________，原因是________________________。1．[答案](1)杀灭杂菌　增加乳酸菌数量(2)厌氧呼吸　细胞溶胶(3)温度　腌制时间　食盐用量(4)乳酸菌数量增多，杂菌数量减少　乳酸菌比杂菌更为耐酸[解析]本题考查泡菜的制作过程及其注意事项。制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是杀灭杂菌。陈泡菜液中含有乳酸菌，相当于加入菌种。乳酸菌进行无氧呼吸产生乳酸。制作过程中温度、腌制时间和食盐用量等都会影响亚硝酸盐的含量。泡菜制作过程中乳酸菌产生乳酸，使pH降低，从而抑制其他杂菌生长

7、，而乳酸菌可大量繁殖。栏目五一….备考指津….本专题主要考查对微生物的培养和分离，并结合发酵食品制作过程考查传统发酵技术原理及基本操作；在实际生产生活中，结合酶的特性以实验探究与分析的形式考查酶的应用；在植物组织培养方面也会联系人们生活与健康方面进行命题。命题都是以非选择题形式出现，非选择题中又包含选择题。核心考点整合探究点一：微生物的培养和分离1．培养基的种类、特点和用途培养基种类特点用途液体培养基不加凝固剂工业生产固体培养基加凝固剂，如琼脂　微生物分离、鉴定、活菌计数选择培养基　培养基中加入某种化学物质，以抑制或阻止不需要的微生物的生长，促进所需要的微生物的