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1、ICs67,080,20B31Ⅱ丫中华人民共和国农业行业标准NY/T198⒎-2011鲜切蔬菜Fresh-cutvegetables2011-09-01发布2011-12-01实施中华人民共和国农业部发布NY/T19BT一⒛ll目刂舀本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由中华人民共和国农业部种植业管理司提出并归口。本标准起草单位:北京市农业局、北京市优质农产品产销服务站。本标准主要起草人:吴宝新、常希光、李殿辉、陶志强、刘建新、朱慧如、杨肖飞、郭松岩。NY/T1987-⒛ll鲜切蔬菜1范围本标准规定了鲜切蔬菜的术
2、语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以新鲜蔬菜为原料生产的鲜切蔬菜。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB/T4789.1食品卫生微生物学检验总则GB/T准789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.6食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验GB/T锣89,30食品卫生微生物学检验单核
3、细胞增生李斯特氏菌检验GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB9681食昂包装用聚氯乙烯成型品卫生标准GB9683复合食品包装袋卫生要求GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T6543瓦楞纸箱NY/T1529鲜切蔬菜加工技术规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。31鲜切蔬菜fresh-cutIegetabIes以新鲜蔬菜为原料,在清洁环境经预处理、清洗、切分、消毒、去除表面水
4、、包装等处理,可以改变其形状但仍能够保持新鲜状态,经冷藏运输而进人冷柜销售的定型包装的蔬菜产品。3,2即亻譬rreadytoeat指无需经过烹调加热或其他方式杀菌,可直接人口食用的使用方法。33即f月readytoco0k指无需进一步清洗即可用来烹调加热的使用方法。和即食食品相比,即用食品需经过烹调加热或其他方式杀菌,方可人口食用。NY/Ti987-ˉ20114要求41感官感官应符合表1的规定。表1感官要求项目指标外观新鲜、机械损伤不超过5%,无腐烂、无病虫害颜色符合该品种的颜色质地符合该品种质地、不萎蔫、无冻害风味符合该品种风味、
5、无异味、无不良风味4,2卫生指标421污染物限量和农药残留限量污染物质限量指标应符合GB2762的规定;农药残留量应符合GB2763的规定。422微生物指标致病菌(致泻大肠埃希氏菌O157:H7、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌等)应当符合国家食品安全标准限量要求。本要求仅适用于即食鲜切蔬菜。4,3净含量净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。44生产加工生产加工过程应符合NY/T1529的规定。5试验方法5,1感官目测检验品种特征、腐烂、冻害、病害、虫害,采用相应原料菜(正常)日视比较颜色;目视和用手触摸感受检查产品质
6、地;鼻嗅、口尝方法检验检查产品风味。52卫生指标521污染物质的测定按照GB2762的规定执行。52,2农药残留的测定按照GB2763的规定执行。523微生物检验523,1微生物采样按GB/T4789.1的规定,应采完整的未开封的样品。5,232沙门氏菌按GB/T4789.4的规定执行。523,3致泻大肠埃希氏菌按GB/T4789.6的规定执行。52,3,4单核细胞增生李斯特氏菌按GB/T4789.30的规定执行。53净含量按JJF1070的规定执行。2NY/T19盯一⒛ll6检验规则6,1型式检验型式检验是对产品进行全面考核,即对
7、本标准规定的全部要求进行检验。鲜切蔬菜正常生产期间,每年进行一次型式检验。有下列情况之一者,亦应进行型式检验:D原料、设各、工艺有较大改变,有可能影响产品质量时;b)长期停产,恢复生产时;⊙出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时;d)新建厂投产或老厂转产时;Θ购货合同中规定了型式检验的;f)国家质量监督机构或主管部门提出型式检验时。6,2出厂检验每批产品出厂前对该批产品进行检验,出厂检验的项目包括感官要求、包装、标志、标签。6,3组批规则同类、同一天连续生产的产品为一个检验批次。6,4抽样方法袋装产品应采取完整未开封的样品,抽样
8、数量应符合下面规定要求:——每日生产1000袋以上,一日生产为一批,按生产过程前期、中期、后期取三件样品;——产品净含量250g/袋及以上,产量不足1000袋随机抽取一件样品;——~100酽产品净含量249酽袋袋,产量不足1000袋随
