餐旅行销管理.doc

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1、餐旅行銷管理指導老師：鄭淑勻班級：餐旅四乙組員：495M0094　劉貞宇　496M0008　羅苑綾496M0086　何泇臻目錄壹、公司簡介…………………………………………………………………………一、品牌故事……………………………………………………………………….二、經營理念…………………………………………………………...…………….三、經營特色………………………………………………………………...……….四、選擇的理由…………………………………………………………………….貳、SWOT分析…………………………………

2、………...………………………….一、優勢Strengths、行銷環境分析篇………………………………………………二、劣勢Weeknesses……………………………………………………….………...三、機會Opportunites………………………………………………………..………四、威脅Threats……………………………………………………………………叁、經營環境分析……………………………………………………………………一、行銷總體環境……………………………………………………………………二、個體環境分析…………………

3、………………………………………………..肆、目標市場與產品定位……………………………………………………………一、差異行銷…………………………………………………………………………..二、產品定位…………………………………………………….…………………….伍、參考文獻…………………………………………………………………………..壹、公司簡介85度C成立之初，便是希望讓人能夠以平價的價格享受到五星級的產品，這個理念也讓85度c在以驚人的速度擴展加盟店，成為了家喻戶曉的「咖啡麵包烘焙專賣店」。另外更是直接運用「咖啡在攝氏85

4、度時喝起來最好喝」這個意思，直接將85度c拿來當作一個品牌建立。運用五星級的技術、高級的原料，呈現出精緻且平價的商品，就算是平常人也可以輕鬆的享受五星級的待遇。在搭配上高雅明亮的店裝潢、簡潔的品牌形象，始消費者在這明亮的開放式空間中，可以享受到味覺、嗅覺、視覺這三方面同時得享受。同時85度c基將店面都選在路口的三角窗，讓人可以很輕易的就看到，且因評價的價格即可喝到同等五行級的咖啡，讓85度c的總店數找已超越星巴克了。而85度c的創始人吳政學也造就了台灣「平價咖啡王國」。一、品牌故事一個念頭成就一段夢想創辦人吳政學剛

5、參加完世貿中心連鎖加盟參展活動，與重要幹部門到附近的軍樂喝咖啡吃下午茶，雖然好吃但價格卻不是一般消費者能負擔的。於是在這樣的一個討論下產生了「如果我們把東西做得有五星級飯店的質感及品質，然後價格只有五星級飯店的一半」的想法，在這一刻，也產了85度C「高品質商品平價化價格」、「咖啡+蛋糕」的品牌定位。夢想的起源成就許多精彩吳政學在心中埋下【85度C】這顆種子，85度C所需的氧氣及水份就是「好咖啡」及「五星級大師」的加持成長，因為有這二個因子就此展開吳政學一波尋找的故事。最好喝的咖啡以最土法煉鋼的方式上網尋找咖啡的資料

6、，然後試飲了各個咖啡，最後選定了「瓜地馬拉」的品種。接著深入瓜地馬拉的產區，最後選用種植於「瓜地馬拉安堤瓜高山區的安堤瓜咖啡」的品種。選定後在和各個專家依據國人的習慣，慢慢調配及試飲到最符合大眾的口味。七顧茅廬，尋找蛋糕達人而85度C除了咖啡香之外，還有不可或缺的烘焙了。吳政學以四處打聽的方式，打聽到了，那時正位於開平中學的任職副教授的鄭吉隆，而鄭吉隆也正是吳政學心目中麵包主廚的人選。吳政學帶著他的夢想對鄭吉隆進行了第一次的拜訪，但這一切對於鄭吉隆來說，終究只是夢想，於是吳政學吃了第一次的閉門羹。抱著國父才十一次才

7、革命成功的精神，吳政學再次的拜訪，在多次的溝通彼此的理念、經營哲學，終於在第七次，鄭吉隆答應了要與吳政學一起創業，一起為85度C這個咖啡麵包烘焙事業打拼。一、經營理念1.一流的設備、五星級的技術、高級的原料。2.傳業化的設備、專業的人才。3.合乎市場趨勢、不斷創新求變。4.企業責任、永續關懷。二、經營特色1.五星級的享受、平易近人的價格。2.符合大眾口味的飲品、餐點。3.合乎市場的經營趨勢。4.方性的消費空間。5.多樣化的商品。三、選擇的理由我們選擇85度c的理由是因為，85度c以驚人的速度不停的擴展分店，且在短短

8、的時間，大家都已知曉85度c，且有一陣子一定很多人都經歷過，一提起買蛋糕或咖啡，大家都會說「買85度c呀!」。而85度c的熱潮並不減，在小小的台灣就約有300間了，現在在澳洲美國大陸也都可以看得到85度c的蹤影，85度c是以甚麼樣的方式去成功的拓展，不僅我們想要了解，各方媒體研究也都爭相的報導著。壹、SWOT分析一、優勢Strengths(一)評價的價格享受