餐旅行销管理

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1、餐旅行銷管理指導老師：鄭淑勻班級：餐旅四乙組員：495M0094劉貞宇496M0008496M0086何为［

2、臻目錄壹、公司簡介—、品牌故事二、經營理念三、經營特色四、選擇的理由貳、SWOT分析—、優勢StrengthSx行銷環境分析篇二、劣勢Weeknesses三、機會Opportunites四、威脅Threats巻、經營環境分析一、行銷總體環境二、個體環境分析目標市場與產品定位-差異行銷二產品定位伍行銷4P二Sfl三鸥叹腳五彳4P優缺點參考文獻豊.公司簡介85度C成立之初，便是希望讓人能夠以平價的價格享受

3、到五星級的產品，這個理念也讓85度c在以驚人的速度擴展加盟店，成為了家喻戶曉的「咖啡麵包烘焙專賣店」。另外更是直接運用「咖啡在攝氏85度時喝起來最好喝」這個意思，直接將85度c拿來當作一個品牌建立。運用五星級的技術、高級的原料，呈現出精緻且平價的商品，就算是平常人也可以輕鬆的享受五星級的待遇。在搭配上高雅明亮的店裝潢、簡潔的品牌形象，始消費者在這明亮的開放式空間中，可以享受到味覺、嗅覺、視覺這三方面同時得享受。同時85度c基將店面都選在路口的三角窗，讓人可以很輕易的就看到，且因評價的價格即可喝到同等五行級的咖

4、啡，讓85度c的總店數找已超越星巴克了。而85度c的創始人吳政學也造就了台灣「平價咖啡王國」。—、品牌故事—個念頭成就一段夢想創辦人吳政學剛參加完世貿中心連鎖加盟參展活動，與重要幹部門到附近的軍樂喝咖啡吃下午茶，雖然好吃但價格卻不是一般消費者能負擔的。於是在這樣的一個討論下產生了「如果我們把東西做得有五星級飯店的質感及品質，然後價格只有五星級飯店的一半」的想法，在這一刻，也產了85度C「高品質商品平價化價格」、「咖啡+蛋糕」的品牌定位。夢想的起源成就許多精彩吳政學在心中埋下【85度C】這顆種子，85度C所需的

5、氧氣及水份就是「好咖啡」及「五星級大師」的加持成長，因為有這二個因子就此展開吳政學一波尋找的故事。最好喝的咖啡以最土法煉鋼的方式上網尋找咖啡的資料，然後試飲了各個咖啡，最後選定了「瓜地馬拉」的品種。接著深入瓜地馬拉的產區，最後選用種植於「瓜地馬拉安堤瓜高山區的安堤瓜咖啡」的品種。選定後在和各個專家依據國人的習慣，慢慢調配及試飲到最符合大眾的口味。七顧茅fit,尋找蛋糕達人而85度C除了咖啡香之外，還有不可或缺的烘焙了。吳政學以四處打聽的方式，打聽到了，那時正位於開平中學的任職副教授的鄭吉隆，而鄭吉隆也正是吳政

6、學心目中麵包主廚的人選。吳政學帶著他的夢想對鄭吉隆進行了第一次的拜訪，但這一切對於鄭吉隆來說，終究只是夢想，於是吳政學吃了第一次的閉門羹。抱著父才十一次才革命成功的精神，吳政學再次的拜訪，在多次的溝通彼此的理念、經營哲學，終於在第七次，鄭吉隆答應了要與吳政學一起創業，一起為85度C這個咖啡麵包烘焙事業打拼。二、經營理念1.一流的設備、五星級的技術、高級的原料。1.傳業化的設備、專業的人才。1.合乎市場趨勢、不斷創新求變。2.企業責任、永續關懷。三、經營特色1.五星級的享受、平易近人的價格。2.符合大眾口味的飲

7、品、餐點。3.合乎市場的經營趨勢。4.方性的消費空間。3.多樣化的商品。四、選擇的理由我們選擇85度c的理由是因為,85度c以驚人的速度不停的擴展分店,且在短短的時間，大家都已知曉85度c,且有一陣子一定很多人都經歷過,一提起買蛋糕或咖啡，大家都會說「買85度c呀!」。而85度c的熱潮並不減，在小小的台灣就約有300間了，現在在澳洲美國大陸也都可以看得到85度c的蹤影，85度c是以甚麼樣的方式去成功的拓展，不僅我們想要了解，各方媒體研究也都爭相的報導著。貳、SWOT分析—、優勢Strengths(-)評價的價

8、格享受五星級的品質：I.五星級的咖啡：使用瓜地馬拉的安提瓜火山咖啡，該咖啡豆獲得國內外許多知名及成功人士所定使用，同時也在各大五星級酒店販售。五星級的蛋糕：85度C禮聘曾任遠東香格里拉大店，國家金廚獎得主及前華膳空廚主廚倪世豪率領專業的五星級團隊擔任蛋糕西點研發製作，3.五星級的烘焙：85度C禮聘曾任開平中學西點副教授，亞太會館主廚的鄭吉隆師傅和他的五星級團隊負責，以五星級飯店才使用的食材及概念，來製造出新鮮現做的麵包。所有麵包秉持當日現做，賣不完立即丟棄，強調新鮮現烤，五星口感。1.五星級的服務：85度C也

9、因應現在度會人的習慣，首創24小時的咖啡麵包烘焙店，無論早上還晚上隨時都可以享受服務。(-)選擇路口的三角窗，寬敞的店面：1.三角窗哲學：寧願等待好地段，也不急於開店。2.坐落於三角窗，雖然租金昂貴但是容易被看見，比打廣告還要有效的宣傳方式。3.裝潢：店面裝潢黃明亮、簡潔寬敞。4.蛋糕店櫥窗：讓消費者可以輕鬆選購琳瑯滿目的蛋糕。(三)穩定的品質：85度C親自選購咖啡豆豆源，也為了維持咖啡豆的品質要求